Дял:
10 Типични ястия на перуанската Сиера
на типична храна на перуанската сиера се основава на местни култури като картофи и киноа, както и на местни животни като морски свинчета и лами..
От цивилизацията на инките хората, живеещи в Андите, основават диетата си на картофи, царевица и месо. Супи и яхнии заемат най-популярните ястия.
Яхниите могат да бъдат направени от много неща; Тя включва всички протеини, различни видове картофи, царевица, моркови, местни подправки и люти чушки. Обикновено се приготвят в продължение на часове поради ниския кислород на такива високи височини.
Pachamanca е метод за готвене, който се използва в перуанските планини в продължение на векове и все още е много популярен в Андите.
Основно се състои от бавно приготвяне на подправено месо, билки и зеленчуци върху каменно легло, поставено под земята. Тъй като това отнема толкова дълго време, то обикновено е запазено за специални случаи.
Списък от 10 популярни ястия от Sierra Peruana
1- Картофи за Huancaína
Тази емблематична перуанска предястие се състои от картофи, нарязани на дебели резени, които след това се покриват с кадифен сос.
Тази традиционна рецепта предлага баланс между нишестени аромати със сирене, пикантен и солен. Въпреки, че оригиналната рецепта е приготвена с червен пипер, тя е заменена с жълт пипер.
Тя е традиционна храна на Хуанкайо. Състои се от варени картофи в кремаво жълт сос, наречен Huancaína.
Този сос е направен от сладки червени чушки и пикантни портокалови чушки, сирене, мляко и известната жълта пикантна пиперка от Перу. Обикновено е украсена с маруля, маслини, царевица и варено яйце.
Сос Huancaína може да бъде сервиран като отличен спътник на много други ястия като макаронени изделия, пържена юка, царевица, пъдпъдъчи яйца, причината от Лима или шифли (пържени банани).
Въпреки че оригиналната версия е направена с жълти картофи, тя може да бъде направена и от бели картофи.
2- Pachamanca
Традиционно е тази храна да се консумира във важни тържества. Първо се прави отвор в земята и горещите камъни се поставят в.
Храната, която се приготвя, е смес от меса (агнешко, свинско, пиле и морско свинче), билки и зеленчуци (картофи, царевица, боб и др.), Които се поставят върху тънка кърпа и се оставят да се готвят бавно сами сок.
3- Пълнено Рокото
Това е чиния от червени чушки пълнени чушки. Въпреки че може да се сервира в цялата страна, тази храна обикновено се свързва с Арекипа, най-големият град в Перу.
Рокото е червен пипер, който прилича на нормален червен червен пипер, но наистина е гореща чушка, поне десет пъти по-гореща от джалапено, когато е сурова..
Това ястие се състои от рокото, пълнено с говеждо месо или свинско, мариновано с различни подправки, нарязан лук и твърдо сварено яйце.
Когато се напълни, бялото сирене се поставя отгоре, така че да се топи, когато се пече. Накрая се сервира пълно.
4- поле
Това е много популярна закуска или закуска. Тя се приготвя чрез готвене на големи зърна от царевица, известни като царевичен хълп или царевично поле, в растително масло и сол..
Тя се сервира традиционно с цевиче или като лека закуска, докато пиете алкохолни напитки.
5- Cuy Chactado
Морското свинче или морското свинче традиционно се консумират в перуанските планини. Консумира се преди, по време и след периода на инките. Това е много вкусно и хранително ниско месо с вкус, подобен на заек.
Морското свинче е ястието, което се получава при пържене на пълно морско свинче; Това е един от най-популярните начини за консумация на този гризач. Можете да го ядете с ръцете си, като че ли е пиле.
Cuy е най-популярната храна в планините на Перу. Ако се приготвя на скара, обикновено се придружава от ориз, картофи, царевица и пикантен сос.
6- Олукуито с Чарки
Това ястие е традиционно за кухнята на Андите. В olluco е жълт клубен, наподобяващ малък картоф, който получава хрупкави при готвене.
От своя страна, charqui е подобен на пастърма (дехидратирано месо), традиционно произведено от месо от лама или алпака. Но днес чаркви се произвежда от овче месо.
7- Patasca
Паташа е супа от зърна от царевица. Точният произход на паташката супа е загубен, но е сигурно, че тази храна е съществувала преди испанците да пристигнат в Перу..
Обикновено се ползва в планините и рецептата му остава почти същата през годините.
Приготвянето на това ястие отнема известно време, така че е много консумирано през зимата. Смята се за „супер супа“ за високото си хранително съдържание, продукт на чистата си бульон, постно месо и царевица.
Тази супа обикновено се приготвя с шкембе и телешки крака, въпреки че може да бъде заменена с допълнителна говеждо месо. В допълнение към месото и парчето, паташа също носи картофи, прясна мента и магданоз.
8- Lawa
Това е супа, която е направена от прясна царевица, боб, сушени жълти чушки и хуакатай (типична за Перу). Много често се среща тази храна в град Куско.
Неговата подготовка отнема много зряла царевица, картофи, сирене, магданоз и яйца, което я прави доста тежка и идеална за студено време..
9- Chuños
Chuño означава сушен и замразен картоф. Тази храна се прави с картофи, които се сушат на височините на Андите; след това може да се използва в различни супи и яхнии. На пазарите е възможно да се намери черно-бяло чуно.
Черният чуно се прави с горчиви картофи, които се оставят замразени през нощта на открито.
Сутринта те се размразяват със слънцето и се смачкват, докато извлекат течността си; след това отново се оставят да замръзнат. Този процес се повтаря, докато картофите са напълно дехидратирани.
За да накарате белите чуньо картофи в ледената вода на реките в продължение на няколко дни и след това да изсъхне на слънце. За да ги консумирате, рехидратирайте картофите, като ги потопите във вода.
Тази храна може да продължи няколко години и е част от андската диета от векове. Може да се прибави към яхниите (супа от чуно) или да се приготви директно и да се придружава от царевица и сирене..
10- Хумитас
Те са меки царевични питки със сирене, чили и лук. Тестото на препарата се обвива в царевични люспи и се задушава на пара.
препратки
- Съд. Изтеглено от peruvianfood.com
- Типична перуанска храна. Възстановен от southamerica.cl
- Андска Кристин. Изтеглено от peru.travel
- Chuño (2014). Възстановен от perudelights.com
- Рецепта: царевичен закон. Възстановен от libroderecetas.com
- Перуански хумита. Възстановен от cookpad.com
- Перу: картофи за хуакаината. Възстановен от 196flavors.com
- Сапунена супа (2013 г.). Възстановен от vivaperu.co.uk
- Най-добрата перуанска храна: девет ястия, които ще искате да опитате на вашето пътуване (2017). Взето от edition.cnn.com
- Класически картоф a la huancaina повторно (2013). Възстановен от perudelights.com
- Перу храна: andes. Възстановен от discover-peru.org
- Топ 10: неща за ядене в Перу. Изтеглено от nationalgeographic.com
- Традиционна андийска кухня: морско свинче (2017). Извлечено от thespruce.com