10 Типични ястия от региона на Андите в Колумбия

на типични ястия от региона на Андите Колумбия са много разнообразни, тъй като се състои от няколко отдела: Нариньо, Каука, Калдас, Рисаралда, Кундио, Уила, Кундинамарка, Сантандер, Норте де Сантандер, Антиокия, Толима и Бояка..

Въпреки че е вярно, че кухнята варира от отдел в отдел, ястията от региона на Андите имат някои общи елементи, като например използването на месо и месни бульони и използването на подправки и силни подправки..

Говеждото и свинското месо са главните герои на повечето ястия в района на Андите в Колумбия. Всъщност пет от типичните ястия, които ще бъдат представени по-долу, съдържат поне един вид месо.

След това ще бъде представен списък от осем типични ястия от колумбийските Анди. Две от тези ястия се консумират предимно на закуска, четири се консумират на обяд, а две са десерти.

Гастрономия в региона на Андите: типични ястия

1- Рибен бульон или мъртва тяга

Ребрата е един от най-често срещаните ястия на колумбийската кухня. Това е супа от ребра на говеда, обикновено крава.

Ребрата се варят във вода, заедно с чесън, кантарион, магданоз, лук и чили. Освен това се добавят и зеленчуци, като картофи, ocumo, юка и ям.

Ребрата обикновено се яде на закуска, заедно с хляб или арепа (последният е типичен елемент от колумбийската кухня като цяло)..

Също така, бульонът от ребрата се използва като средство срещу махмурлук. Ето защо се нарича "levantamuertos".

В допълнение, сместа от зеленчуци и ребра осигурява голямо количество хранителни вещества, така че бульонът възстановява енергията на тези, които я консумират бързо..

2- Changua

Това е супа, типична за региона на Андите в Колумбия, по-специално за отдели Boyacá и Cundinamarca. Много често се среща в столицата Колумбия, Богота.

Тази супа се приготвя чрез смесване на равни части вода и мляко с щипка сол. Тази смес се вари и когато вече се образува мехурче, се добавя яйце без черупки, като се внимава да не се счупи жълтъкът.

Оставя се на огъня за няколко минути, докато яйцата се варят, и се добавят лук (който обикновено се запържва предварително, за да се усили вкуса на растението), а кориандърът - къдрав..

Тази супа се сервира с парче твърд хляб, който се накисва в млечния бульон, за да се омекоти. Обикновено се яде на закуска.

3- Ajiaco

Ajiaco е вид кремообразна супа, приготвена с пиле, царевица, авокадо, картофи, гуаска, кантарион, магданоз, чили, чесън и лук. Тя се прави с три вида картофи, типични за Андите: картофите от савана, пастушата и червените..

Картофите се сваряват и бият, за да образуват вид пюре. Добавете пилето, пилешки бульон и други съставки към тази смес. Можете да добавите мляко или сметана, за да подобрите консистенцията на ajiaco.

4- Тамале

Tamales са типични ястия от латиноамериканската кухня. Въпреки това, във всяка област те са подготвени по различен начин.

В тамалите на колумбийската андска област се използва тесто, основано на ориз, което е преминало от готвене (когато е малко лепкаво).

Тази смес се омесва на малки топки и се разстила върху бананови листа. След това се пълни с яхния от пилешко месо, говеждо или свинско месо; също могат да бъдат направени със зърна (грах, боб, леща, между другото).

Когато се добави яхния, тамалето се затваря, което се увива в листата на бананите. След това те се варят във вряща вода и се оставят да почиват, така че оризовото тесто да не се разпадне.

5- Тапа paisa

Подложката паиса се характеризира с изобилието на храната, която я съставя. Това не е ястие като такова, защото няма специфични съставки или подчертаващи съставки: истинският герой на тази тава е количеството.

Въпреки че съставките на тапата за пайза могат да варират от едно място на друго, се счита, че каноничните елементи на това блюдо са следните:

- Червен боб със свинско месо.

- Бял ориз.

- Chicharrón (пържена свинска кожа, консистенцията й е много хрупкава).

- бифтек.

- Пържени яйца.

- Патакони (филийки или филийки от пържен животински вид).

- колбаси.

- авокадо.

- arepas.

Други версии на таблата за пайса включват печено говеждо, свинско и говеждо черен дроб.

6- Прасенце

Прасенцето е ястие, което се прави с младо прасе, не повече от три месеца. Обикновено се пече.

За да се подготви прасенцето, кожата на животното трябва да се почисти старателно, да се отстранят всички замърсявания и да се отстранят вътрешностите. След като месото е чисто, то се подправя.

Някои отварят дупки в кожата на прасето и ги пълнят с маслини, каперси, моркови, чесън и лук. Други хора приготвят яхния от свинско или говеждо месо и запълват корема на прасето с този сос.

Когато месото вече е пълно до вкуса на готвача, прасето се пече. Препоръчително е да се добави малко мазнина, докато прасето се приготвя така, че месото да е сочно.

7- манджарски бланко

Белият манджар е десерт, приготвен с царевично нишесте (царевично нишесте) и мляко. Това се прави чрез смесване на мляко с царевично нишесте. Тази смес се поставя върху огъня и постоянно се разбърква.

При готвенето се добавя захар. Можете да включите и други съставки на вкус, като канела, лимонова кора и ванилова есенция.

След приготвянето на деликатес, той се оставя да почива в малки контейнери (по един за всяка порция) и може да се охлажда, за да се втвърди.

8- Чича

Чича е типичен десерт от Андите, не само от Колумбия. Това е напитка на зърнена основа, главно овес, пшеница и царевица.

В някои райони, на chicha е разрешено да ферментира, така че да придобие определено алкохолно съдържание.

препратки

1. Типична колумбийска храна. Получено на 7 август 2017 г. от sites.google.com
2. Регион Андите. Възстановен на 7 август 2017 г., от uncovercolombia.com
3. Запознайте се с региона на Андите. Взето на 7 август 2017 г. от colombiatravel.com
4. Традиционни храни от Андите. Възстановен на 7 август 2017 г. от globeholidays.net
5. Кухня на Андския регион. Получено на 7 август 2017 г. от theandeanregiononline.blogspot.com
6. Традиционна висока андска кухня. Получено на 7 август 2017 г. от fao.org
7. Гастрономия в Колумбия. Възстановен на 7 август 2017 г. от flightandtrip.com