9 Типични ястия от Тихоокеанския регион на Колумбия

на най-типичните ястия от Тихоокеанския регион в Колумбия те се основават главно на риба и ракообразни. Това е кухня, която произтича от сливането на две традиции: африканската и американската.

Африкански роби, които дойдоха на тихоокеанското крайбрежие в Колумбия от шестнадесети век, донесоха със себе си много кулинарни влияния.

Основните икономически дейности в района са риболов, животновъдство и селско стопанство.

По този начин много от храните, които характеризират гастрономията на региона, са направени с местни суровини. Ето защо рибите и мидите са с голямо значение и много присъствие.

5 Основни типични ястия от Тихоокеанския регион

1- Супа от раци

Ракът е един от най-актуалните видове в крайбрежията и в таблиците на колумбийския Тихи океан. Неговата наличност го прави идеален елемент да бъде част от голямо разнообразие от ястия: от супи до морски дарове на скара или салати.

В този случай супата от раци е една от най-често срещаните предястия или ястия в кухнята на региона.

Неговата подготовка е проста и не изисква голям брой съставки. Само поредица от раци и зеленчуци като домати, чесън, магданоз, чушки или лук, както и масло и сол.

Раците трябва да се готвят най-малко един час заедно с препарирането на зеленчуците.

2- Сухо-гладка риба треска

Това е едно от най-характерните ястия от регионалната кухня. Сухата гладка треска е известна в цялата страна и веднага предизвиква Тихия океан.

Това е ястие, в което треската се настъргва, след като се свари, отстрани кожата и тръните. Преди това се приготвя сос от лук, домат, босилек, лимон, оцет, масло и ачиоте.

3 - Запеканка с морски дарове

Запеканката с морски дарове не е оригинално творение на региона, тя присъства в много други райони на света.

Въпреки това, в колумбийския Пасифик той е в менюто на всеки ресторант. По същество става дума за възползване от качеството на местните миди, които подобряват вкуса на цялото.

Често се използват калмари, скариди, миди и филе от всякаква риба. Морските дарове трябва да се готвят добре и е много важно да се запази водата, в която се приготвят.

По-късно ще бъде добавен към софрито с масло, лук, чесън, червен пипер, целина и сол. Той също така използва бяло вино, сметана от мляко и супа от морски дарове от на.

4 - Рибата на aborrajados

Те са колумбийска версия на очукана риба. В този случай особеността се дава от вида на използваната риба: мохаррата.

Тази риба е типична за Карибите и Южна Америка и е уловена във водите на колумбийския тихоокеански регион. Филетата се покриват с пшенично брашно и разбито яйце, осолени на вкус и пържени в масло, докато се постигне желаната точка на пържене..

5- Хлебни плодове

Хлябът е вид, който можем да намерим в много страни, окъпани в Тихия океан: Хавай (САЩ), Полинезия, някои страни от Южна Америка и др..

За производството на арепи се използват плодовете на дървото без семена. Веднъж сварени, те се обелват и смилат заедно с останалите съставки: настъргано сирене, бити яйца и сол на вкус.

Веднъж уплътнени, те се увиват в омаслена растителна кожа и се печат на скара.

6- Крабови пайове

Раковите емпанади са типично ястие от департамента Чоко. Това са empanadas на кисело царевично тесто, направено на намазани листа на живовляк и пълнени с настъргано месо от раци.

Ракът или синият рак са вид ракообразни, открити при устията на реките. Характеризира се със сплескан карапак и крака и клещи от син цвят.

Пълнежът от пайове от раци обикновено се придружава от превръзки, препариране и картофи.

7- Пусандао

Това ястие принадлежи на община Тумако, в департамента Нариньо. Тя е родена от флувиални пътувания, които търговците са извършвали през дните, за да могат да занесат стоката си в най-населените центрове на Тихоокеанския регион, малко по-малко от век.

Пътниците прибягнали до помещенията, за да си купят планинско или сомово месо, което приготвиха по време на пътуването с яйца, банани и необелени картофи в голям съд. Ето как се роди пусандао.

Понастоящем пусандао се приготвя с кокосово мляко, зелен хлебче, маниока, картофи, планинско или сомово месо и типичната преработка.

8. Sancocho de carne serrana

Също известен като "quebrao", това е супа, съставена от планинско месо. Бульонът съдържа зелени банани, юки, картофи, лук, домати и монетна пенина.

Той първоначално е от Тумако, в департамента Нариньо, както и от отдела на Каука. Месото се обезсолява, като се кипва заедно с банановата кора. След това се сварява заедно с другите съставки и се придружава от резени от авокадо.

9 - Риба Тапао

Това е подписът на колумбийския тихоокеански регион и идва от Гуапи, в департамента Каука.

Това е рибен запас, който съдържа картофи, зелени банани, маниока, домати, лук, червен пипер, кимион, ачиоте и чесън. Рибата трябва да бъде в колела и бяло месо.

Приготвя се в готвене, покрито с бананови листа и се сервира с ориз с кокос.

препратки

1. Рецепта за раци и кокосови супи в моите колумбийски рецепти, на mycolombianrecipes.com
2. Храната на колумбийското тихоокеанско крайбрежие: Q & A с готвач Рей Герреро на New World Review, на newworldreview.com
3. "Колумбия: пътеводителят на Брад". Сара Уудс с Ричард Маккол. (2008 г.). Bradt Travel Guides Ltd..
4. Печена риба (колумбийски стил на риба) в моите колумбийски рецепти, на mycolombianrecipes.com
5. Колумбийски на Genius Kitchen, на geniuskitchen.com.