Дял:
8-те основни ястия от собствениците на Moquegua
В типични ястия от Moquegua, отдел на Перу, подчертава шкембето на mondongo, cacharrada и пикантното от морско свинче. Мокегуа е кулинарна дестинация на върха.
В града има повече от 400 сладки рецепти. Примери за това са листата, пърженото тесто, окъпено в мед, фъстъци и кокос. Улиците на Мокегуа са пълни с магазини, където продават десерти.
Писко се откроява, което мнозина считат за най-добрите в Перу. Pisco крем е особено популярен.
Други типични ликьори са накиснати дамаски и монахини, бяло бренди с яйца и лимонов сок.
Списък на типичните ястия от Moquegua
1 - Mucusguana или бульон mondongo
Това е супа, изработена от вътрешности от крава, царевица и мента. Съдържа и бекон, парче, картофи, агне, ахиоте, говеждо пола, сос от червен пипер и други продукти..
В момента на ядене на пасака пипер се добавя към вкуса на вечерята.
2- Пикантни от морско свинче
Използвани са две от типичните перуански съставки: морското свинче и картофите. Първо морски свинчета изпържи от двете страни.
В същото масло се добавят и пропарените картофи. Всичко се приготвя в бульон с фъстъчен сос и аджи панка, която е гореща пипер.
Придружава се с бял ориз като гарнитура.
3- Cacharrada
Той е отличително ястие, тъй като е изключителен за Moquegua. Приготвя се на базата на различни меса и варени картофи.
Носете най-малко седем различни видове месо, включително говеждо месо, сърце, чинчулин или мазоли, воденички, пъпки, вени, черва и черния дроб..
Всичко е пържено поотделно, поради което е необходимо да се инвестира много време при приготвянето на това ястие.
Сервира се горещо и всяко месо се приготвя самостоятелно, придружено с варени картофи или юки и смлян чили.
Неговата подготовка и консумация е практически ритуал, тъй като целта е събиране на семейството. То е придружено от сухо вино.
4 - Скумрия или смесен цевиче
Севиче е ястие, толкова характерно за Перу, че дори има национален ден, който се празнува на 28 юни.
За тази рецепта се използват сурова или маринована риба или морски дарове в лимонов сок. Типичният цевиче на Мокегуа е сафрид.
Риба без кожа или тръни се добавя сол, смлян чесън и лимон. Освен това се добавят цилантро, целина и лук.
Сервира се веднага след приготвянето, придружен с лук, картофи, сладки картофи, царевица и маруля.
5- Parihuela
Много популярна супа в Перу. Богат е на фосфор, желязо и протеини. Смята се, че датира от пред-испанската епоха.
Това е ястие от риба или морски дарове. Разработена е за предпочитане с кабрила, мачете, корвина или кожинова, която при смесване с морски дарове произвежда една от най-вкусните супи от перуанската кухня..
Съдържа и основа от червен пипер, лук, домати и вино. Смята се за афродизиакно ястие поради високото си съдържание на фосфор.
6 - Сушене на скариди
Чупата е традиционна перуанска супа и в тази разновидност скаридите се използват като основен елемент, жълти картофи, грах и чушки..
Освен това може да съдържа мляко, яйца и други подправки, които се комбинират по време на готвене в зависимост от подправянето на готвача, но обикновено носи риган, хуакатай и чесън. Понякога се сервира с парчета нарязано сирене.
7- Chicharrón de chancho
Това е готвенето на свинско месо и кожа в собствената си мазнина, предварително разтопена в саксия или котел. Това естествено масло може да бъде подправено с чесън и чушки за транспортиране на тези аромати до приготвено месо.
Когато се сервира, то се придружава от картофи, царевица и домати, въпреки че някои смели готвачи могат да го сервират с цевиче..
8- Сладки и напитки
Pisco е алкохолна напитка от грозде. Дестилатът има наименование за произход и е един от основните експортни продукти на Moquegua и е произведен от времето на колонията.
За разлика от виното, pisco е спиртна напитка или бренди се прави от ферментацията на гроздето, узряло в медни бъчви. Изчислено е, че за производството на един литър алкохол се изисква около седем килограма грозде.
Сладкарницата също е типична за Мокегуа от самото си създаване и включва разнообразие от нуга и алфайоре, торти от различни пълнежи, както и захаросани плодове, царевичен кейк и деликатеси..
Смята се, че има около 500 различни рецепти за приготвяне на сладкиши, хляб и сладкиши, което прави Мокегуа единственият град в Америка, който има такова разнообразие..
препратки
- Редактор. (2002 г.). Перуанска типична храна по региони - Moquegua. 10/23/2017, от A Recipes Уебсайт: arecetas.com
- Лорейн Капуто. (2012 г.). Кулинарен рай. 23.10.2017, от Viva Travel Guide Уебсайт: vivatravelguides.com
- Наташа Клей (2015). Moquegua пет ястия трябва да опитате на следващото си пътуване. 10/23/2017, от Living Peru Уебсайт: livinginperu.com
- Редактор. (2012 г.). Moquegua. 10/23/2017, от Latino Travel Website: latinotravel.com.pe
- Мануел Орбегозо (2017). 10 причини защо Перу е една от най-добрите световни гастрономически страни. 10/23/2017, от уебсайта The Culture Trip: theculturetrip.com