Дял:
Характеристики и производство на уиски от малц
на Малцово уиски или "малцово уиски", както се нарича на английски, е алкохолна напитка, приготвена от ферментирало тесто, произхождащо главно от зърно.
За разлика от другите уиски, този тип има по-традиционен процес, който се е запазил от векове. Обикновено първичното зърно е ечемик (освен ако не е посочено друго), въпреки че може да бъде направено и от малцова ръж или други зърна, но в този случай вместо малцово уиски вместо малцово уиски ще се нарича уиски за ръжен малц.
Има и така нареченото „чисто малцово уиски“, което се произвежда в една дестилерия и по тази причина се нарича „чисто“.
Следователно "единичен малц" се дестилира от един производител, на едно място и само с малц. От друга страна, "сместа" се получава чрез смесване на дестилати от няколко производители и те обикновено са смес от малц и други зърна, като пшеница, ръж или царевица..
Характеристики на малцово уиски
- Често се смята, че едното малцово уиски има по-високо качество от "сместа", но това не е съвсем правилно. Създаването на перфектна смесица и правенето на "смес" се счита за изкуство.
- Производството на малцово уиски предполага по-високи разходи, тъй като неговото производство не е в серия, нито е направено голямо количество.
- Малцовото уиски се приготвя изключително с малцов ечемик, без малцова царевица или различни зърнени храни.
- Дестилира се в неподвижни капки и на възраст между 8 и 15 години, преди да бъде бутилирана.
- Той се дестилира непрекъснато.
- "Единичният малц" обикновено е на възраст.
- Що се отнася до типовете уиски, няма никой по-добър от другия, те са просто различни видове и всичко зависи от вкуса на потребителя.
- Смесващите уиски се дестилират в алуминиеви колони.
- Малцовите уискита се произвеждат в медни капки.
- Използваната вода е основна част от процеса в шотландското уиски, идва от планините на Шотландия и се използва за понижаване на нивото на алкохол към алкохола в крайните етапи на процеса.
- "Сместа" произхожда от началото на 18-ти век, за да се разработи по-последователен продукт на пазара и да се използват други зърна, което би направило цената му по-достъпна.
Как трябва да пиете малцово уиски?
Според почти единодушното мнение на експертите, трябва да се сервира малцово уиски, както и "коняци" и "арманяци", при стайна температура и за предпочитане по време на кафето, въпреки че винаги е добро, според предпочитанията на потребител.
Не се препоръчва да се добавя лед за добро малцово уиски, това е възможно само за по-млади малцове и за другите видове уиски..
Препоръчително е да го вземете "на скалите", така че не е препоръчително да добавяте вода, сифон, сода, безалкохолни напитки или нещо друго, защото това би унищожило неговия уникален вкус, въпреки че всичко това зависи от вкуса на човека.
Това е много скъпо питие, което се произвежда чрез изключителен процес само в малки количества от хора с много подготовка и също така изисква години на чакане в складовете, докато се изпарява малко по малко и придобива вкус.
Като се вземат предвид всички трудни процеси, свързани с удоволствието от тази изискана напитка, експертите отхвърлят сместа с всяка друга съставка или дори лед. На практика това би пропиляло изяществото му.
Потребителят сам решава дали да го използва в естественото си състояние или да го модифицира.
Малцово уиски Производство
За реализирането на чист малцово уиски се следва един стар процес от само три съставки, които са: ечемик, чиста и мека вода от шотландските планини и дрожди..
1Първото нещо, което трябва да направите, е да накиснете ечемика във вода и да го покълнат, докато се появят корените. По време на този процес на поникване ечемикът ще произвежда някои ензими, които позволяват нишестето на ечемика да бъде превърнато в разтворими захари..
Този процес на кълнене спира чрез печене на ечемик или "зелен малц" в малцова фурна, наречена "пещ", над торфения огън, като се получава дим, който придава торфен аромат на крайния продукт.
2 - Накисване: след извършване на процеса на малцуване, накисването продължава, когато малцът и ечемикът първо трябва да бъдат смлени, след като се смилат, те трябва да се смесят с гореща вода..
След това се изсипва в цистерна, наречена "каша", след което разтворимото нишесте се превръща в сладка течност, която се нарича "мъст" или мъст. Продължава да се отстранява от резервоара, за да продължи с ферментацията.
3- Ферментация: след охлаждане, мъстта трябва да се транспортира до големи резервоари, които се наричат "измивания". В тях ще продължи да ферментира с дрожди и става течност с ниско алкохолно ниво, която носи името "измиване".
4- Дестилация: така нареченото "измиване" се дестилира два пъти в големи медни утайки. По време на първата дестилация се получава течност, наречена "ниско вино", след което полученият дестилат се прехвърля в неподвижните места, за да се произвежда ракия.
По време на тази част от процеса се откроява способността на дестилатора да даде качеството и традиционния аромат на уискито.В цялата тази част на процеса може да бъде възможно да се възползват само от втората фракция на втората дестилация..
5- Стареене: По това време пристъпваме към депониране на течността, получена в дъбови бъчви, които ще се съхраняват в избите и ще оставят за почивка в продължение на няколко години. С течение на времето брендито губи своята острота и започва да приема деликатния и характерен вкус на чист малцово уиски.
6 - бутилиранеслед стареене се намалява до желаното съдържание на алкохол чрез добавяне на вода, внимателно се филтрира и бутилира с автоматични машини, запечатани и етикетирани..
препратки
- Как да се насладите на добро малцово уиски. Възстановен от portafolio.co.
- Как да се пие малцово уиски Възстановен от verema.com.
- Шотландия: единичен малц и смесен. Възстановен от inmereda.com.