Чили пипер използва, характеристики и история

на призрак чили е вид пипер, който се отглежда в щата Nassam (Индия), известна също като: Bhoot Jolokia, Bih Jolokia, Ghost Chili, Ghost Pepper и Naga Jolokia.

Културата на фантомния чили е роден в земята на Нага, разположена в района на Асам в североизточна Индия. Името му "booh" идва от значението на размера на растението, думата "bih" означава "отрова", а терминът "jolokia" означава "растение". Терминът "Bhoot jolokia" означава "отровно растение".

Този пипер е регистриран в. \ T Книгата на рекордите на Гинес до 2010 г. като най-горещата на планетата. В чушките, мащабът на сърбеж се измерва в SHU (топлинни единици Scoville) и е създаден от Wilbur Scoville, през 1912 г. Скалата Bhut Jolokia надвишава 1,040,020 SHU. 

Чушки са вид плодове от рода чушле, които съдържат химически компонент, наречен капсаицин. Това вещество стимулира термичния рецептор в кожата (особено на лигавиците) на хората. Номерът на Scoville показва количеството наличен капсаицин.

Ефектът на това вещество върху човешкото тяло означава, че когато става въпрос за контакт с кожата или лигавиците, очите се затварят и дишането става трудно.

Използване на фантомния чили

Традиционни употреби

Този пипер е свързан с много селскостопански дейности в региона. Земеделските производители в североизточна Индия са използвали плодовете на "Bhoot Jolokia" в различни хранителни препарати като ароматизант за къри, благодарение на високия си аромат и качествено сърбеж..

Също така за различни лечебни лечения като: главоболие, нощна слепота (Deorani и Sharma, 2007), ревматизъм, артрит, гастрит, анкилозиращ спондилит, храносмилателни заболявания (Sarwa et al 2012) или за намаляване на хроничната конгестия (Bhagowati and Changkija (2009) Освен това е използван за: 

1. Лекува храна без охлаждане.
2. Лечение на астма, консумирана в ниско количество, за постигане на разширяване на кръвоносните съдове.
3. Мехлем за мускулни болки.
4. зъбобол.
5. В малки количества се смесва с лимонов сок за лятото, тъй като позволява изпотяване, което прави тялото да излъчва топлина.
6. Афродизиачен стимулант.

Хората, които живеят близо до горите, използват праха от пипера или неговия дим, за да държат слоновете далеч от техните култури. Археологическите данни показват, че тези племена от Асам отглеждат "Бхут Йолокия" в продължение на 7000 години (Basu and De, 2003). 

Медицински и научни цели

Той има различни етнофармакологични приложения, като лечение срещу затлъстяване, противоракова терапия и като антиоксидант и антимикробно средство..

Капсаициноидите са вторични метаболити на растенията, като капсаицинът е основната причина за сърбеж на чили. 

Концентрацията на капсаицин в растенията е повлияна главно от генетични, екологични и фактори за управление на културите. Капсаицинът се използва като хранителна добавка и във фармацевтични приложения. Освен това е установено, че капсаицинът може да действа като противораково средство.

Има епидемиологични и експериментални доказателства, които гарантират, че хранителните фитохимикали, открити в плодовете, зеленчуците, пълнозърнестите храни, подправките и чайовете, имат различни инхибиторни ефекти срещу започване, промоция, прогресия и метастази на рак. Сред тях е споменатият по-горе капсаицин.

Капсаицинът е производно на хомованилова киселина и е доказано, че променя експресията на няколко гена, участващи в преживяемостта на раковите клетки, спирането на растежа, ангиогенезата и метастази.

Други приложения 

на Индийска организация за научни изследвания и развитие в областта на отбраната (DRDO), разработва цяла гама от въоръжение за борба с безредици от химическите компоненти на този лют червен пипер.

Капсаицинът е бил използван в оръжията за борба с безредиците на американската полиция до 1989 г., когато проучване на ФБР (насърчавано от смъртта на няколко престъпници, които са били напръскани с спрей капсаицин) го е накарало да се оттегли от пазара и заменен с по-малко токсичен синтетичен вариант.

митология

Според една легенда на маите, Ел Сол се е влюбил в жена на земята. Той я отвлече, за да я вземе само за него, и я заключи в костенурка. Бащата на жената, за да я защити, се приближи до Слънцето и насочи пистолет към него, но Слънцето го беше планирало предварително и беше напълнило оръжието на бащата с чили.

Когато бащата на момичето пое дълбоко дъх, за да стреля по слънцето, дробовете му се изпълниха с чили и той започна да кашля бурно. Бащата умря преди снарядът да удари Слънцето.

Въпреки това, когато беше горещо, чили от изстрела накарало тялото да ужили Слънцето, причинявайки му да изпусне жената.

Тя падна обратно на земята, сблъска се с океана и се разпадна като огледало в милиони парчета. Рибата в океана решава да сглоби парчетата на жената заедно, като внимателно ги подравнява в ограда, за да ги даде на Слънцето..

Слънцето обаче беше толкова горещо от стрела на чили, че рибата не можеше да се доближи до нея. Единствената възможност, която имаха, беше да я изоставят на небето, за да станат Луната, а рибата, която я транспортира, се превърна в мрежа от звезди, които познаваме като Млечния път.. 

история

От древен мит за сътворението до модерно оръжие за лична защита, пиперът се счита за един от най-мощните видове.

Три десетилетия след като са били въведени в Европа от испански експедитори, чушките са били отглеждани от турски монаси в унгарския регион на Унгария..

В крайна сметка червеният пипер ще стане толкова популярен, че до 1820 г. той е бил използван толкова, колкото джинджифил в унгарската кухня. Тогава "гулашът", 500-годишно ястие, се превръща в "паприкаш", превръщайки се в национално ястие на Унгария..

Преди края на шестдесети век, чилито е помогнало да се оформят кулинарните идентичности на безбройните кухни в света, като например: Cajun, Ямайка, Етиопия, Индия, Тайланд, Съчуан и Корейски..

Първият път, когато имаше научен доклад за пипер "Bhoot Jolokia" беше през 2000 г. в областта Tezpur, когато д-р PW Bosland извърши анализ на плодовете.

Видовете Capsicum се отглеждат не само като зеленчуци и подправки, но и в серия от лекарствени препарати в древна литература по света..

„Naga chilli“ или „Bhoot Jolokia“ (Capsicum chinense Jacq.) е разнообразие от местни чили от североизточния район на Индия и е признато за най-горещата чили в света. Също така се използва конвенционално при лечението на различни човешки заболявания от страна на местните народи на североизточна Индия..

Пиперът (Capsicum spp.) е плод, който е част от семейството на Solanaceae и е първоначално от Америка. Той е нараснал в културите на Перу и Боливия между 5200 и 3400 години. C и изследователят Heiser го запознава с Европа, Азия и Африка през 1976 година.

Полът чушле Това е комплекс, който съдържа десетки видове и които са произвели повече от 400 култури по света.

Мексиканският термин чили произхожда първоначално от лют червен пипер или хели: дума от Nahuatl (ацтеките), което често се използва за плодове в Латинска Америка и повечето англоговорящи страни. "Capsicum" е обичайната употреба, когато се отнася за сладки или горещи чушки.

Според историците, Христофор Колумб назовал чушките "чушки", след като вкусил черния пипер (Piper Nigrum); въпреки че тези растения не са корелирани.

Има около двадесет и два вида диви пиперки и пет вида култивируеми видове род Capsicum. Културите са: C. Annuum, C. Baccatum, C. Chinense, C. Frutescens и C. Пабетки.

Индийските фермери засяват семената на този плод през февруари и март в сянка. След два месеца те прехвърлят растенията на полетата, където бамбуковите бастуни са били предварително нарязани и изгорени. По-късно през месеците август и септември плодът придобива своя размер и традиционен цвят, като е идеалното време за събиране и продажба. 

Световните рекорди на Гинес

През 2006 г. една жена е спечелила заслугата да бъде част от Книга на рекордите на Гинес, когато успял да изяде 60 люти чушки от Bhoot Jolokia за 2 минути и когато триеше по очите си 12 чушки, без да плаче!.

Подвигът е изпълнен от Anandita Dutta Tamuly пред аудиторията на районната библиотека Jorhat пред стотици хора за британския канал "Channel 4".. 

Според новината, любовта му към този пипер е родена, когато той е бил на 5 години и езикът му е възпален. Майка му използва паста от пипер, за да облекчи болката и да излекува инфекцията. От този момент яжте чушки "Bhoot Jolokia" със сол.

препратки

1. Raktim Rnjan Bhagowati и Sapu Changkija. Генетична променливост и традиционни практики в Naga King Chili Landraces на Nagaland. Азиатска агро-история, том 13, No. 3, 2009 (171-180).
2. Bosland PW и Baral JB. 2007. HortScience 42 (2): 222-224. "Bhut Jolokia" - най-известният в света чиле пипер е предполагаем естествено срещащ се междувидов хибрид.
3. K. Meghavansi-S. Siddiqui- MD. Haneef Khan - V.K. Гупта. Вестник на Ethnopharmacologu, том 132, издание 1, 2010 (1-14).
4. Анхела М. Чапа-Оливър и Лора Мейя-лейтенант. Капсаицин: от растения до потискане на рака. Публикувано: 27 юли 2016.
5. Clark, R.; Lee, S. Противоракови свойства на капсаицин срещу рак при човека. Anticancer Res. 2016, 36, 837-844.
6. Johnson, W., Jr. Окончателен доклад за оценка на безопасността на екстракт от Capsicum annuum, екстракт от плодове Capsicum annuum, смола Capsicum annuum, прах Capsicum annuum, плод Capsicum frutescens, плодов екстракт Capsicum frutescens, смола Capsicum frutescens и капсаицин. J. Toxicol. 2007, 26, 3-106.
7. Прайвен Кумар Верма. Ботаническа загадка на най-горещите чили в Индия "Bhoot Jolokia" (Capsicum Chinense Jacq.) Ню Йорк Science Journal 2013; 6 (11). (ISSN: 1554 - 0200). sciencepub.net.
8. Хедър Арндт Андерсън. "Световната история на Чили". Публикувано от Reaktion Books Ltd. 2016.
9. "Индийската царица на чили: Анандита Дута". 24timepass. Получено на 9 януари 2010 г..
10. Aggawwal, B.B. Молекулни цели на диетични средства за превенция и терапия на рак. Biochem. Pharm. 2006, 71, 1397-1421.
11. Bley, K.B. Boorman, G.; Мохамед, Б .; McKenzie, D.; Babbar, S. A Цялостен преглед на канцерогенния и антиканцерогенния потенциал на капсаицин. Toxicol. Pathol. 2012, 40, 847-873.