7 Храни, богати на сяра Добре за вашето здраве

Основните богати на сяра храни Те са яйца, червено месо, пиле, риба, мляко и неговите производни. Веганите задоволяват приема на сяра чрез консумацията на соя, семена, зърна и ядки. Сярата е третият най-разпространен минерал в човешкото тяло, в процентно отношение спрямо общото телесно тегло.

Сярата е шестият минерал, който се съдържа в кърмата. В допълнение, тя е пряко включена в енергийния метаболизъм на организма. Черният дроб го използва за елиминиране на алкохола и детоксикацията на други химикали, токсини и тежки метали.

Сярата поддържа съединителната тъкан, мускулната функция и нервната система и е съществен елемент за живота. Няма препоръчителна дневна стойност за прием на сяра и не са докладвани токсичност или ефекти, причинени от липсата на този елемент..

Въпреки това се предполага, че приемът на 0,2 до 1,5 грама сяра на ден трябва да бъде достатъчен, за да се получат всички предимства на този минерал и в същото време да се гарантира, че се консумира отговорно и без да попада в крайностите.

индекс

• 1 Списък на храни, богати на сяра
  • 1.1 Кръстоцветни зеленчуци
  • 1.2 Месо
  • 1.3 Яйца 
  • 1.4 Млечни продукти 
  • 1.5 Риба и морски дарове  
  • 1.6 Алиасе 
  • 1.7 Спирулина Алга
• 2 Препратки

Списък на храни, богати на сяра

Основният източник на сяра в храната са аминокиселините цистеин и метионин, които са част от някои протеини. Друго химично съединение със сяра, погълнато с някои храни, е метилсулфонилметан (МСМ), известен също като метил или диметил сулфон.. 

Това е органична форма на сяра и много ефективен антиоксидант, който може да се открие естествено в кръстоцветни и лукови плодове и сурово мляко. Въпреки това, в случая на растителни храни, съдържанието на МСМ може да варира в зависимост от състава на сярата в почвата, където са произведени.

Третият източник на сяра е храната, която допринася за два от витамините В: тиамин или витамин В1 и биотин или витамин Н или В7. Сярата е отговорна за характерния аромат на чесън, вещества, които стимулират слъзните жлези при рязане на лук, миризмата на урина при яденето на аспержите и миризмата на развалени яйца..

Кръстоцветни зеленчуци

Броколи, карфиол, зеле, кале, аспержи, ряпа и брюкселско зеле са богати източници на богати на сяра вещества, известни като глюкозинолати, които имат остър аромат и леко горчив вкус..

По време на подготовката, дъвченето и храносмилането, глюкозинолатите се разделят на съединения, известни като изотиоцианати и индоли, които се изследват за възможните им противоракови свойства..

Сяра, органично сярно съединение, което се намира в броколи, зеле, брюкселско зеле и карфиол, инхибира пропускливостта на митохондриите и намалява оксидативния стрес.

В селска общност в Китай с високи нива на замърсяване на околната среда и висока честота на рак в черния дроб, приемът на напитка, направена с броколи, богати на сулфоран, повишава отделянето на урината от собствените частици на замърсяване на въздуха..

Консумацията на броколи намалява оксидативния стрес при диабет тип 2 при двойно-сляпо проучване, като се използва плацебо с контролната група. Органичните серни съединения на всички видове кръстоцветни имат потенциала да намалят или противодействат на канцерогенните агенти, получени при готвене при високи температури..

Карнс

Богати на протеини храни, като риба, пиле и месо, са не само от съществено значение за изграждането и поддържането на здрава кожа, нокти и коса, но също са добър източник на сяра. Цистеинът и метионинът са две серни аминокиселини, присъстващи в месните храни и служат като източник на сяра за клетките.

В зависимост от разреза, месото осигурява между 166 и 395 mg сяра на 100 g ядивна част.

Агнешкото и дивечовото месо също са добри източници на сяра. Серумните аминокиселини не са само част от протеините, те също служат като ензимни кофактори, които помагат за провеждането на определени химични реакции.

яйца 

Освен че е богат източник на протеини, така е и сярата, като яйчният белтък е с най-висок процент. В варено яйце има приблизително 190 mg метионин и 135 mg цистеин. 100 g яйчен белтък осигуряват около 182.5 mg сяра и 100 g жълтък осигуряват 164.5 mg.

Жълтъкът съдържа холестерол, чийто прием е свързан с повишаване на нивото на холестерола в кръвта.

Млечни продукти 

Млечните продукти са добър източник на серни аминокиселини. Млечните продукти включват различни видове сирена, които осигуряват между 186 и 321 mg сяра на 100 g.. 

Млякото също осигурява сяра, но в по-малки количества. Например в чаша обезмаслено мляко има приблизително 200 mg метионин и 50 mg цистеин.

Трябва обаче да се отбележи, че МСМ се губи бързо по време на нагряването, така че например пастьоризираното мляко не дава добър принос..

Риба и морски дарове  

Повечето рибни и морски продукти са добри източници на метионин и цистеин. Риба допринася между 171 и 270 mg сяра на 100 g ядивна порция. В 100 г морски дарове има между 265 и 401 мг сяра.

лукови 

Чесънът, лукът, праз и лук съдържат органични серни съединения, които показват обещаващи противоракови свойства при in vitro изследвания. Съединенията на сяра от чесън предпазват мишките (изследвани субекти) от пероксидативни увреждания и увеличават активността на глутатиона в черния дроб..

Глутатионът е най-големият антиоксидант в организма. Ако месото, мариновано в чесън и лук, се приготвя преди готвене, образуването на хетероциклични амини, които са канцерогенни съединения, се намалява..

Съединенията на сяра, получени от лук, подобряват глюкозния толеранс при диабетните плъхове, които не правят съединенията, получени от чесън. От друга страна, горчицата осигурява 1280 mg сяра на 100 g.

Спирулина водорасли

Половин чаша спирулина, водорасло, съдържа 650 мг метионин и 370 мг цистеин. Една порция чаша соя съдържа 1000 mg метионин и 1200 mg цистеин. Освен това, чайът допринася значително за получаването на сяра, като дава около 177 mg на 100 g.

Много видове ядки осигуряват тези хранителни вещества, включително бразилски орехи, които имат 65 мг метионин и 245 мг цистеин в половин чаша..

препратки

1. Получавате ли достатъчно сяра в тялото си? (2011) В: Articles.mercola.com. Възстановен на 13 март 2018 г..
2. Куринга, К. (2017). Списък на храни с високо съдържание на сяра. Livestrong.com. Възстановен: 11 март 2018 г. от Livestrong.com.
3. Damodaran, S., Parkin, K. and Fennema, O. (2008). Химия на храните Сарагоса: Acribia.
4. Garvin, C. (2017). Сяра и детоксикация. Livestrong.com. Възстановен на: 12 март, 2018 от livestrong.com.
5. Основни източници на диетична сяра (2017) в: healthyeating.sfgate.com. Възстановен на 12 март 2018 г..
6. Parcell, S. (2002). Сяра в човешкото хранене и приложения в медицината. Преглед на алтернативната медицина: дневник за клинично лечение. 22-44.
7. Десет интересни факти за сярата. (2018) в: Thoughtco.com: интересно-факти-за-сяра. Възстановен на 11 март 2018 г..