Дял:
8 Ценни свойства на сьомгата за здраве
на свойства на сьомгата за здравето те са многобройни: подобрява сърдечно-съдовата система и състоянието на ума, това е мощно противовъзпалително средство, защитава артикулациите, предотвратява рака, подобрява състоянието на кожата и други, които ще ви обясня.
Сьомгата е една от морските риби, които могат да допринесат повече хранителни вещества за нашето тяло. Сред неговите свойства се дължи способността да се удължи продължителността на живота, да се предотврати инфаркт и да се пребори с рака.
Хранителен принос на сьомгата
- Витамин В12 (236% от препоръчителната дневна стойност)
- Витамин D (127%)
- Селен (78.3%)
- Витамин В3 (56.3%)
- Омега-3 мастни киселини (55%)
- Протеини (53.1%)
- Фосфор (52.1%)
- Витамин В6 (37.6%)
- Йод (21,3%)
- Hill (19.2%)
- Витамин В5 (18.4%)
- Биотин (15.1%)
- Калий (14%)
Както виждаме, хранителните съставки на сьомгата са разнообразни, което я прави една от най-здравословните храни в света.
За да поръчаме обширен списък от ползи, ние ще ги групираме според хранителния принос.
Ползи, свързани с нейното съдържание на мазнини омега 3
Сьомгата е спечелила репутацията си на здравословна храна, главно в резултат на богатото си съдържание на омега-3 мастни киселини..
Това е нещо необичайно, тъй като само 115 грама печена или печена сьомга, можете да получите поне 2 грама повече омега-3 мазнини..
За да разберете неговата важност, това е количеството, получено от цялата храна в продължение на няколко дни от средностатистическия възрастен.
Ако вземем за цел получаването на 4 грама омега-3 мастни киселини като цел за човек, който консумира 2000 калории дневно, това би възлизало на около 50% от тази цел..
Около половината от тази омега-3 мазнина се предоставя под формата на ЕРА (ейкозапентаенова киселина) и малко по-малко количество е осигурено под формата на DHA (докозахексаенова киселина).
Количествата EPA и DHA, открити в сьомгата, са необичайни сред храните, които обикновено се консумират. В допълнение към тази висока концентрация на омега-3 мазнини, тя осигурява малко количество омега-6 мазнини.
Въпреки че има и други растителни източници на омега-3 мазнини, като ленено семе и орехи, те не могат да се сравняват на равни начала със сьомгата, защото техните омега-3 мазнини са под формата на алфа-линоленова киселина (ALA). от EPA или DHA.
Омега-3 мазнините имат много ползи, сред които са модулирането на възпалителния отговор (благоприятстващо образуването на противовъзпалителни съединения в организма), подобряването на клетъчната мембрана, по-добрата клетъчна способност за предаване на информация от клетка към друг и подобрение на здравето на мозъчните клетки.
Ето защо омега-3 киселините влияят върху функционирането на цялото ни тяло. Можем да обобщим вашите ползи, както следва.
1- Подобрява сърдечно-съдовата система
Консумацията на риба от дълбоки води или синя риба (богата на омега-3 киселини) като сьомга, е свързана с по-малък риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания, сред които остър миокарден инфаркт, аритмии, хипертония и хипертриглицеридемия ( ниво на триглицериди в кръвта над 150 mg / dl).
Консумацията на омега-3 мастни киселини е свързана и с подобряването на метаболитните параметри на сърдечносъдовите заболявания.
Неговата ефикасност е такава, че някои от ползите за сърцето могат да се получат с едно хранене със сьомга седмично. Във всеки случай, повечето от ползите започват да се наблюдават в проучвания с малко по-големи количества риба, с консумация от 2-3 пъти седмично..
В някои от проучванията за приема на сьомга и за сърдечносъдовия риск, те често измерват ползите въз основа на общия брой омега-3 мазнини, получени в ежедневната диета..
В тези проучвания се изисква дневен минимум от 2 грама омега-3, за да се постигне значителна сърдечно-съдова защита.
За да се получат 2 грама за тези, които залагат изследванията, количеството, което трябва да се консумира от сьомга, е приблизително 115 грама.
2 - Подобряване на настроението и познанието
Много изследователи смятат, че DHA е най-важната мастна тъкан в човешкия мозък и необичайната концентрация на тази омега-3 мастна киселина в сьомгата помага да се обяснят някои от доказаните ползи от познанието и намаления риск. в някои проблеми, свързани с мозъка.
Приемът на омега-3 мазнини в рибите е свързан с по-нисък риск от депресия, намален риск от враждебност при юноши и намален риск от когнитивен спад при възрастните хора..
От своя страна, някои проучвания показват връзка между IQ и приема на омега-3 мастни киселини, включително тези, предоставени от рибата..
3- Мощен противовъзпалителен
Свързан с приема на риба и от особен интерес в тази област на изследване, трябва да споменем и защитните вещества. Това са специални биоактивни съединения, обогатени с DHA.
Предварителните проучвания показват, че те имат потенциално важна роля като регулаторни и противовъзпалителни молекули, особено когато се произвеждат от нервната тъкан..
4- Защита на ставите
Изследването на консумацията на сьомга и неговия защитен ефект върху ставите показва, че EPA от сьомга може да бъде преобразувана от тялото в три тясно свързани вида съединения, които работят за предотвратяване на нежелано възпаление..
Група от съединения са простагландини серия-3. Вторият тип е серията тромбоксан-3. Наскоро откритият трети тип е този, който съставя резолвините. Всички тези омега-3 мастни производни могат да помогнат за предотвратяване на прекомерно и нежелано възпаление.
Особено интересно за сьомгата е, че съчетава тези противовъзпалителни ползи, свързани със съдържанието на омега-3 мастни киселини, с противовъзпалителни ползи, които не са свързани с мазнините, а с протеина..
През последните години е доказано наличието на малки молекули биоактивни протеини (наречени биоактивни пептиди) в сьомгата. Те осигуряват специална подкрепа за хрущяла на ставата.
Специален биоактивен пептид, наречен калцитонин, е бил от особен интерес в тези изследвания. Това е така, защото калцитонинът се образува в тялото от щитовидната жлеза, която е ключов хормон за регулиране и стабилизиране на баланса на колагена и минералите в костната тъкан и околностите му..
Салмоновите пептиди, включително калцитонин, могат да усилят действието си с омега-3 мазнини от сьомга, осигуряващи уникални противовъзпалителни ползи за ставите.
5- Подобряване на здравето на очите
Консумацията на омега-3 мазнини от сьомга е свързана с по-малък риск от два свързани с окото проблеми: дегенерация на макулата и хронично сухо око..
Макулната дегенерация е хроничен очен проблем, при който материалът в центъра на ретината в задната част на очната ябълка започва да се влошава и причинява загуба на зрението. Две порции риба на седмица са сумата, която е показала, че значително намалява този риск.
За да се намали риска от хронично сухо око, малко по-голямо количество омега-3 мастни киселини от риба (2-4 порции на седмица) е минималната необходима сума. Когато се разшири до 5-6 седмични порции, те показват по-голямо намаляване на риска.
Подобно на проучвания за приема на омега-3 мазнини от риба и мозък, проучванията върху хроничното сухо око започнаха да анализират специфично ролята на невропротектините, образувани от DHA.
Тези молекули, извлечени от омега-3 мазнини, могат да помогнат за предотвратяване на хронична сухота на очите чрез намаляване на нивата на възпаление в окото.
6 - Намаляване на риска от рак
Консумацията на риба, богата на омега-3 мазнини, също е свързана с по-малък риск от няколко вида рак, като колоректален рак, рак на простатата или рак на гърдата..
Най-силните резултати за постигане на по-голямо намаление на риска от рак се срещат при онези ракови заболявания, свързани с клетки от възли или глобули, включително левкемия, множествен миелом и неходжкинов лимфом..
Както при сърдечно-съдовите проучвания, проучванията за риск от рак обикновено започват да показват значителни ползи, когато консумацията на риба с омега-3 мазнини се прави най-малко веднъж седмично..
7- Подобряване на кожата
Поради изключителното ниво на омега-3 мазнини, които имат сьомгата, можем да помогнем да имаме по-светла и по-гъвкава кожа.
Д-р Перриконе, световно известен дерматолог, препоръчва на пациентите да консумират дива сьомга около 3 пъти седмично, за да имат лъчиста кожа..
Ползи, свързани със съдържанието на протеини и аминокиселини
Ползите от сьомга омега-3 мазнини не са единствените, които се открояват в тази храна. Нова област на ползите за здравето от сьомга предполага съдържанието на протеини и аминокиселини в тази риба.
Няколко скорошни проучвания показват, че сьомгата съдържа малки молекули от биоактивни протеини (наречени биоактивни пептиди), които могат да служат като специална подкрепа за ставния хрущял, ефикасността на инсулина и контрола на възпалението в храносмилателния тракт.
Неотдавнашни изследвания са проведени, например, върху сьомговите пептиди и лечението на улцерозен колит.
Приемът на сьомгови пептиди може да бъде свързан с намаляване на риска от колоректален рак, като калцитонинът е този, който е създал най-голям интерес сред аминокиселините от сьомга..
Човешкото тяло произвежда свой собствен калцитонин, който, както споменахме по-рано, е ключов хормон за регулиране и стабилизиране на баланса на колаген и минерали в костите и околните тъкани..
Тъй като учените научават все повече и повече за пептидите, включително сьомгата калцитонин (SCT), и връзката му с човешкия калцитонин, се надяваме да видим повече ползи от консумацията на тази риба.
Ползи, свързани със селена
Друго хранително вещество, концентрирано в сьомга и заслужаващо специално внимание, е селен. Що се отнася до количеството абсолютен селен, 115 грама сьомга осигуряват около 62% от дневната стойност на този минерал.
Приемът на селен е свързан със силно намаляване на риска от възпаление на ставите, както и с превенцията на някои видове рак, включително колоректален рак..
Като антиоксидантно хранително вещество, селенът също така е показал, че е особено важен в сърдечно-съдовата защита чрез поддържане на молекулата на глутатиона..
Както можете да видите, всяка от тези ползи от селен, споменати, потенцира хранителните добавки, които сме третирали преди (омега-3 мазнини, протеини и аминокиселини).
Ползи, свързани с витамин D
8 - Увеличаване на телесното благосъстояние
С високо съдържание на витамин D в една порция, яденето на дива сьомга може да помогне за поддържането на оптимално здраве. Недостигът на витамин D е свързан с всичко от рак до множествена склероза, от ревматоиден артрит до сърдечно заболяване.
Александър Паркър, доктор, доцент по епидемиология и урология в Клиниката Майо във Флорида професор, показва, че около една четвърт от американците страдат от ниски нива на витамин D, и подчертава необходимостта за всички нас, за да допълнят или яденето на витамин D богат сьомга редовно.
В друго проучване, проведено от Националното изследване на здравето и храненето, е установено, че 7,6 милиона деца в САЩ. дефицит на витамин D. Това се определя като концентрация по-малка от 15 ng / ml кръв.
А какви други свойства на сьомга знаете??
препратки
- Arita М, Bianchini F, J Aliberti, Sher А, Chiang N, Хонг S, R Yang, Petasis NA, Serhan CN. Стереохимичната задача, противовъзпалителни свойства и приемник за омега-3 липиден медиатор на resolvin Е1. J Exp Med 2005 07 Мар; 201 (5) :. 713-22. 2005 PMID: 15753205.
- Beydoun MA, Kaufman JS, Satia JA, Розамунд W, Фолсъм AR. Плазмените n-3 мастни киселини и рискът от увреждане на когнитивните способности при по-възрастните възрастни: Атеросклерозен риск в общността. Am J Clin Nutr. 2007 Apr; 85 (4): 1103-11. 2007. PMID: 17413112.
- Chrysohoou С, Panagiotakos DB, Pitsavos С, Skoumas J, Krinos X, Y Chloptsios, Nikolaou V, Stefanadis С Дългосрочна консумацията на риба е свързана със защита срещу аритмия при здрави лица в Средиземноморския район-изследването на ATTICA. Am J Clin Nutr. 2007 май; 85 (5): 1385-91. 2007 PMID: 17490977.
- Chua В, наводнения V, Rochtchina Е, Wang JJ, Smith W, Mitchell P. Диетичните мастни киселини и 5 години честотата на свързаната с възрастта макулопатия. Арх Ophthalmol. 2006 юли; 124 (7): 981-6. 2006 PMID: 16832023.
- Connor W. Ще приеме ли хранителния прием на риби атеросклероза при жени с диабет. Am J Clin Nutr. 2004 Sep; 80 (3): 626-32. 2004. PMID: 15321789.
- Connor WE, Connor SL. Значението на рибата и докозахексаеновата киселина при болестта на Алцхаймер. Am J Clin Nutr. 2007 Apr; 85 (4): 929-30. 2007. PMID: 17413088.
- 8 Доказани ползи за здравето от сьомга и факти за храненето
- Wild Alaskan Salmon е електростанция на храненето, която може да ви помогне да живеете по-дълго.