Дезодорирани свойства на чесън, ползи, противопоказания

на дезодориран чесън това е чесънAllium sativum), която няма свои органолептични характеристики, е представена под формата на капсули или перли и се разтваря в червата. Ако луковицата на чесъна е непокътната, основният компонент е aliína, без мирис и безцветни.

Когато чесънът, който образува луковицата, се нарязва или смачква, ензимът се освобождава  alliinase от вътреклетъчното си отделение и aliína тя се разпада алицин и други серни съединения.

Тези органични серни съединения, образувани в ензимната реакция, осигуряват, заедно с алицин, повечето от терапевтичните и профилактични ефекти на чесъна, както и собствения му мирис и вкус.

Тъй като алицин е един от компонентите, отговорен главно за миризмата, някои производители са разработили методи за осигуряване на ползите от чесън по начин, който не съдържа аромат. Един от тях е ентеричното покритие на чесъна, така че да може да премине през стомашната бариера, без да бъде засегнат от стомашни сокове..

Всъщност, aliína  и alliinase те ще реагират само когато влязат в контакт, което ще доведе до освобождаване на алицин. Налице е и представяне в течна форма на смесване на растително масло със сок, извлечен от пресован чесън, съхраняван при определени условия, които позволяват елиминирането на ароматни съединения..

индекс

• 1 Хранителни свойства
• 2 Ползи за здравето
• 3 Чесън и рак
• 4 Противопоказания
• 5 Препоръчителна доза 
• 6 Препратки 

Хранителни свойства

В луковицата на чесъна са минерални соли (магнезий, цинкова мед, натрий, калий, желязо, фосфор, калций и селен). В 100 грама ядливи чесън присъстват 5,1 g протеини; 27,8 g въглехидрати и 0,2 g липиди.

Също така има серия от съединения като терпени, витамини, ензими, флавоноиди и други фенолни съединения. Съдържа и етерично масло (поради образуването на летливи серни съединения).

Също така, дезодорираният чесън е полезен за нормализиране на нивата на кръвната захар, тъй като подобрява производството на инсулин.

Органосулфираните съединения като алицин, диалил сулфид, диалил дисулфид, диалил трисулфид и чесън, присъстващи в чесън, дават интересни фармакологични свойства за запазване на здравето.

Ползи за здравето

Понастоящем са известни повече от сто биологично активни съединения, получени от чесън. Тези съединения проявяват антиоксидантна, антибактериална, антивирусна и противогъбична активност.

Борба с Ascaris lumbricoides

При лабораторни тестове неговото действие е било ефективно срещу Ascaris lumbricoides, много често чревен паразит. Но това действие не е потвърдено при лечението на хора.

Лечение на гъбични инфекции

на ajoene, съединение, което идва от метаболизма на алицин, Той представлява терапевтично средство, което позволява локално лечение на гъбични инфекции в кожата чрез режим на кратка продължителност, с висока ефективност и изключително ниска честота на рецидиви..

Чесънът е показал своята активност срещу Candida и други гъби, с ефикасност, подобна на клотримазол, за елиминиране на клиничните симптоми на кандидоза на устната кухина.

Подобрява сърдечно-съдовата система

Съдържащите се в чесъна серни съединения са свързани с насърчаването на сърдечносъдовата система. Това би намалило нивата на хомоцистеина в кръвта.

Хомоцистеинът е сярна аминокиселина, която в излишък може да причини увреждане на стените на кръвоносните съдове, което може да причини артериосклероза, втвърдяване на артериите и дори сърдечна недостатъчност и сърдечни пристъпи..

Намалява холестерола и кръвното налягане

Той също така понижава нивата на липидите в кръвта (общ холестерол, LDL и триглицериди), кръвното налягане и инхибира кръвосъсирването. Чесънът е признат за своята фибринолитична активност и антиагрегант на тромбоцитите.

Укрепва имунната система

Чесънът стимулира активността на белите кръвни клетки, необходими на имунната система за борба с инфекциите.

In vitro и in vivo проучванията показват, че чесънът има няколко ефекта, които повишават имунитета, като стимулиране на лимфоцитна пролиферация и фагоцитоза на макрофаги..

Чесън и рак

Малко са клиничните проучвания (проучвания с хора), за да се изследват възможните антиканцерогенни ефекти на чесъна.

Затова е трудно да се установи общо заключение за консумацията на чесън и превенцията на рака. Много от проучванията, които анализират този аспект, са използвали продукти с няколко съставки.

Към това неудобство се добавя липсата на прецизност относно поеманите количества и честотата на консумация и следователно невъзможността за сравняване на данни от проучвания, използвали различни количества и представяне на чесън..

Има обаче публикации, които подкрепят защитното въздействие на чесъна срещу рак. Тези ефекти могат да възникнат от тяхната способност да блокират образуването на канцерогенни вещества, да спрат активирането на тези вещества, да подобрят възстановяването на ДНК и в крайна сметка да намалят клетъчната пролиферация или да предизвикат клетъчна смърт..

Противопоказания

Поглъщането на дезодориран чесън и неговото представяне трябва да се избягва на празен стомах, тъй като понякога може да предизвика киселини, гадене, повръщане и диария. Трябва да се избягва при хора, склонни към стомашни разстройства, като язви, тъй като може да ги влоши.

Преди консумация на дезодориран чесън е препоръчително да се консултирате с лекар в следните случаи:

• Ако приемате антикоагуланти, антиагрегантни или нестероидни противовъзпалителни средства, като ибупрофен. Ефектите на тези лекарства теоретично могат да бъдат усилени поради поглъщането на чесън.
• Ако се лекувате за понижаване на нивата на кръвната захар поради състоянието на неинсулинозависим диабет (диабет тип 2). Чесънът може да допринесе за увеличаването на ефективността на този вид лекарства, по-нататъшно понижаване на нивата на кръвната захар и повишаване на инсулина.
• Ако се лекувате за ХИВ. Чесънът пречи на лекарствата Invirase® и Fortovase®

Чесънът може да увеличи шансовете за кървене, така че преди хирургическа интервенция е препоръчително да се спре вземането на дезодориран чесън седмично предварително.

Разпознава се алергичната сила на чесъна и са идентифицирани алергени като диалил дисулфид, алилпропилсулфид и алицин..

Не се препоръчва да се приемат дози чесън, които надвишават количествата, използвани при хранене по време на бременност и кърмене. 

Препоръчителна доза

Счита се, че 1 mg алиин е еквивалентен на 0,45 mg алицин. Търговските препарати от дезодориран чесън обикновено се стандартизират в зависимост от съдържанието на серни съединения, по-специално алиини, или добив на алицин..

Националният институт за рака в САЩ отбелязва, че насоките на Световната здравна организация (СЗО) за общо насърчаване на здравето при възрастни, препоръчват дневна доза от 2 до 5 mg алицин..

Това може да се съдържа в 2 до 5 g пресен чесън (приблизително един зъб) или 0,4 до 1,2 g сушен чесън на прах или от 2 до 5 mg чесново масло, или 300 до 1000 mg екстракт от чесън.

препратки

1. Bhandari, P. (2012). Чесън (Allium sativum L.): Преглед на потенциалните терапевтични приложения. International Journal of Green Pharmacy, 6 (2), стр.118.
2. Chung, L. (2006). Антиоксидантните свойства на чесънните съединения: алил цистеин, алиин, алицин и алил дисулфид. Journal of Medicinal Food, 9 (2), pp.205-213.
3. Hacıseferoğulları, H., Özcan, М., Demir, F. и şalışır, S. (2005). Някои хранителни и технологични свойства на чесъна (Allium sativum L.). Journal of Food Engineering, 68 (4), pp.463-469.
4. Hsing AW, Chokkalingam AP, Gao YT, et al. Allium зеленчуци и риск от рак на простатата: Проучване на популацията. Вестник на Националния институт за рака 2002; 94 (21): 1648-1651.
5. Kannar, D. (2008). Допълнение с чесън без мирис, включващо ентерично покритие и дезодориращ слой. US7425342B2.
6. Львова Г.Н., Засухина Г.Д. Модификация на регенерационния синтез на ДНК в мутагенно третирани човешки фибробласти по време на адаптивния отговор и антимутагенния ефект на екстракт от чесън. Genetika 2002; 38 (3): 306-309.
7. Milner JA. Чесън: Неговите противоракови и антитуморни свойства. Отзиви за храненето 1996; 54: S82-S86.
8. Milner JA. Механизми, чрез които чесънът и алилните серни съединения подтискат биоактивирането на канцероген. Чесън и канцерогенеза. Напредък в експерименталната медицина и биология 2001; 492: 69-81.
9. Morinaga, М. (1983). Метод за производство на дезодориран течен екстракт от чесън. US4377600A.
10. Национален институт за рака. (2008 г.). Чесън и превенция на рака. Взето от: cancer.gov.
11. Ruddock PS, Liao M, Foster BC, et al. Натуралните продукти за чесън показват променливи съставни нива и антимикробна активност спрямо Neisseria gonorrhoeae, Staphylococcus aureus и Enterococcus faecalis. Изследвания за фитотерапия 2005; 19 (4): 327-334.
12.  Shenoy NR, Choughuley AS. Инхибиращ ефект на дисулфидни съединения, свързани с диетата, върху образуването на канцерогенни нитрозамини. Писма за рак 1992; 65 (3): 227-232.