Дял:
Газирани напитки Последици за здравето
на газирани напитки това са напитки, които обикновено съдържат газирана вода, подсладител и естествен или изкуствен ароматизатор. Подсладителят може да бъде захар, високо фруктозен царевичен сироп, плодов сок, заместители на захарта (в случай на диетични напитки), или някаква комбинация от тях.
Сигурен съм, че повечето от вас, които четат тази статия, са виждали този образ, където е показано, че пиенето на безалкохолна напитка е като консумация на около осем до десет супени лъжици рафинирана захар и дори тогава, почти необяснимо, ние продължаваме да ги консумираме..
На практика тази страна не избягва. Проникването на тези продукти е толкова ефективно, че звездните им марки са способни да предизвикат това освежаващо и кипящо усещане.
За да направим ситуацията много по-сериозна, можем да ги намерим практически във всяко търговско помещение, на улицата, в големи магазини, в различни формати и рекламата им обикновено включва видни фигури на спорта или музиката, което ни прави много по-податливи да ги консумираме..
Какво са газирани или газирани напитки?
Важно е да разберете по обобщен начин процеса на разработване, който е съвсем прост: първо, смес от филтрирана вода, въглероден диоксид, подсладители (вещества, които осигуряват много сладък вкус) и киселинни вещества (такива, които променят или контролират ph на формулата).
Това води до освежаваща напитка, която е опакована най-вече в пластмасови контейнери (огромна вреда за околната среда) и можете да я намерите по-късно на безброй места, и особено в обсега на малките..
Без съмнение сме забравили нещо, което трябва да е парадоксално; неговият произход и развитие се отнасят до фармацевтичната промишленост, тъй като те се използват като средства за облекчаване на мигрената и храносмилането.
Наистина ли знаем колко това може да повлияе на нашето здраве? По-долу представям обобщение на причините да не ям тези напитки често или прекомерно.
Последици за здравето
Трябва да се позиционираме във факта, че през последните десетилетия затлъстяването и наднорменото тегло се превърнаха в огромна безпрецедентна пандемия. Според докладите на най-високата здравна агенция, Световната здравна организация (СЗО), през 2008 г. около 1400 милиона възрастни (≥ 20 години) са имали хранителен статус с наднормено тегло, от които повече от 200 милиона мъже и Близо 300 милиона жени вече страдат от затлъстяване.
Подсладените със захар напитки (с добавена захар в своята формулировка), които включват добре познатите ароматизирани напитки от големи международни индустрии, плодови сокове и главно газирани напитки, са ясно свързани с това увеличение на броя на затлъстяването.
В допълнение към това, е установена пряка връзка между честото приемане на тези газирани напитки и наличието на метаболитни заболявания като инсулинова резистентност, хипертония, диабет тип 2, абдоминално затлъстяване, хипертриглицеридемия и метаболитен синдром. Тази връзка може да се дължи на сладки напитки с висок гликемичен индекс и едва ли ви оставят да се чувствате пълни.
Накратко, консумацията на добавени захари (тези, които се добавят към храната по време на преработката, но които не принадлежат към тях по естествен път) в развитите страни представлява повече от една четвърт от консумираните калории на ден и от тях 40 % идва от безалкохолни подсладени напитки, включително енергийни напитки и спортни напитки.
От друга страна, предпочитането на този вид течност често води до заместване на консумацията на мляко и натурални плодови сокове. Този навик е довел до увеличаване на общия брой калории, погълнати в световен мащаб, дори се превръща в основен източник на течна енергия в много страни.
Никой не ви заблуждава, захарните напитки дават само калории с малка хранителна стойност, в допълнение към различни систематични прегледи са открили връзка между консумацията на сладки напитки и различни болести, които ще разгледаме по-късно.
Газирани напитки и затлъстяване
Много изследвания са установили, че увеличаването на теглото при хората е свързано с количеството въглехидрати, консумираните течности и тяхната плътност.
В този смисъл по-вискозните напитки (например напитки със зърнени култури, протеини и мазнини) предизвикват по-голяма ситост и следователно по-ниско усещане за глад в сравнение с по-малко гъсти напитки като безалкохолни напитки и дори захарни инфузии..
В допълнение към това, последният поема много по-бързо, защото не е нужно да дъвчете, неговата бърза стомашно-чревна абсорбция и ниска или никаква стимулация на сигналите за ситост или стомашна пълнота. Поради гореизложеното се твърди, че хората увеличават дневния си калоричен прием чрез увеличаване на консумацията на допълнителни калории, допринасяни именно от сладки напитки..
Ако искате да знаете повече в дълбочина, аз ви казвам, че фруктозата е „захар“, присъстваща естествено в плодове, зеленчуци, мед и изкуствено се добавя в храни, етикетирани като диета или светлина, напитки и нектари..
Приемът на това хранително вещество се е увеличил значително през последните години, особено под формата на "високо фруктозен царевичен сироп", който можете да намерите в етикетирането на продуктите. Този сироп дава голяма и атрактивна сладост на широка гама от преработени храни, които можете да намерите ежедневно в магазините и за съжаление обикновено са предпочитани от деца и възрастни..
В развиващите се страни консумацията на безалкохолни напитки се е увеличила значително в популацията, което предполага висока консумация на фруктоза, свързана с вредно въздействие върху здравето..
Фруктозата, въпреки че има име, подобно на глюкозата, има разлики в метаболизма му. Например, той се абсорбира по-бавно от глюкозата, въпреки че се улавя и метаболизира по-бързо от черния дроб.
Съвременната литература с високо научно качество свързва консумацията на фруктоза, добавена в тези напитки, с различни метаболитни промени, като: Фруктозна непоносимост към генетична причина, мастен черен дроб, промени в инсулиновата чувствителност и захарен диабет тип 2, които ще преминем по-конкретно в следващите параграфи.
Захарни напитки и захарен диабет
Британски изследователи са установили, че при деца с наднормено тегло или затлъстяване консумацията на само 100 мл (половин чаша) от този вид безалкохолни напитки е свързана с повишаване на показателите за диабет и дори измерване на кръвното налягане и обиколката на талията.
Ще има ли този ефект само при деца? Не, тъй като същите тези връзки и дори много повече детерминанти са открити в проучвания за мъже, жени и всички видове хора.
Връзката му с метаболитен синдром, дислипидемия и сърдечно-съдови заболявания
Проспективно проучване показа, че при възрастни консумацията на дневна чаша от тези продукти предизвиква голямо увеличение на риска от развитие на метаболитен синдром..
Този факт е много важен, имайки предвид неговата пряка връзка с захарен диабет тип 2. Има данни, че жените, които консумират повече от 2 безалкохолни напитки на ден (500 куб.см. или половин литър), са по-склонни да развият коронарна болест на сърцето или инсулт. съдов.
Това е проучено в търсене на връзка доза-ефект, достигайки до заключението, че колкото повече чаши от тези напитки консумирате, толкова по-голям е рискът от развитие на едно от тези сложни заболявания..
Безалкохолни напитки и риск от хиперурикемия
Няколко проучвания са свързани с консумацията на сладки напитки със значително по-високо ниво на пикочна киселина в кръвта, което е опасно за здравето. Проспективни данни също предполагат, че те имат потенциала да увеличат риска от хиперурикемия и подагра (заболяване, което причинява възпаление и голяма болка в ставите)..
Захарни напитки и риск от остеопороза
Тази връзка има много логика, защото ако предпочитате една от тези напитки за закуска, е много малко вероятно да консумирате млечни продукти, доказвайки, че обичайната ви консумация увеличава риска да не пиете мляко с 3 пъти..
Изследванията на напречното сечение при деца и юноши са свързани с консумацията на сладки напитки с ниска костна минерална плътност (способността на костите да устоят на удари или други подобни, без да се счупят), въпреки че авторите предполагат, че такива асоциации могат да се дължат на заместител на мляко. за тези напитки. Предполага се обаче, че количеството фосфорна киселина, налична в напитките на коли, може да бъде достатъчно, за да предизвика този дисбаланс.
Захарни напитки и рак
Ракът (в различните му видове) е една от болестите, които причиняват повече смъртни случаи всеки ден в световен мащаб, в допълнение към голямата физическа, психологическа и икономическа тежест, която означава за нашето общество и особено за семействата, които страдат.
В този смисъл, някои изследвания съобщават за повишен риск от рак на панкреаса от консумация на сладки напитки, които могат да съдържат голямо количество високо фруктозен царевичен сироп (потенциално канцерогенен), но данните все още не са напълно съвместими.
Систематичен преглед (на проучвания, които са свързани с консумацията на фруктоза, въглехидрати, гликемичен индекс и риска от рак на панкреаса), заключава, че някои видове въглехидрати, особено фруктоза, могат да увеличат риска от рак на панкреаса..
Зъбен кариес и ерозия на зъбния емайл
Ако искате да поддържате оптимално здравето на устната кухина, съветвам ви да стоите настрана от консумацията му, тъй като няколко съставки в големи количества в тези безалкохолни напитки (като рафинирана захар, фосфорна киселина и лимонена киселина) допринасят значително за развитието на зъбния кариес и износването на зъбния емайл..
Припомнете си, че кариесът се произвежда от колонизация и деминерализация на зъби, причинени от кисели продукти от ферментацията на остатъци от храна, която не се отстранява чрез подходяща хигиена, особено от въглехидрати, предизвикани от бактерии в устната кухина.
При деца и юноши структурата на зъбния емайл в процеса на узряване е все още непълна и е много вероятно да бъде атакувана от тези агенти, които идват редовно от остатъците от храната или киселините, присъстващи в тези напитки. Така че да е ясно, рН на безалкохолните напитки допринася директно за деминерализацията на твърдите тъкани на зъба..
Какво правим? Специални данъци върху тези напитки?
С всичко, което ви казах, вие със сигурност ще се запитате: Какво правим, за да обърнем или да предотвратим всичко това? Истината е, че съвсем малко, но наред с други неща, тя се е опитала да намали потреблението чрез прилагане на по-високи данъци за тези индустрии, с надеждата, че това в крайна сметка ще има по-ниска консумация от тях..
Проучванията показват, че данъците върху тези безалкохолни напитки могат косвено да помогнат за намаляване на степента на затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания. За съжаление, много от тези проучвания (и това се наблюдава в действителност) предполагат, че ако увеличението на продажната цена на тези безалкохолни напитки не е значително (повече от 15%) или не се вземат предвид други мерки, очакваното въздействие върху засяга само най-бедните слоеве от населението.
Искаме ли тези хранителни навици за нашите деца? За нашите внуци? Сигурен съм, че не. След това и колкото и да е трудно, трябва да предприемем конкретни стъпки не само за достъп до този вид информация, но и предимно за конкретни мерки като потребители, които ни дават право да избираме и да изискваме качествени хранителни продукти, които са достъпни за всички..
Накратко, съветвам ви, че въпреки колко привлекателни и вкусни са тези видове напитки, съотношението разходи-ползи е твърде рисковано. Ето защо има много по-здравословни и по-безопасни опции, като например приготвяне на собствени сокове, шейкове и натурални сокове или дори просто вода, защото по този начин ще защитавате здравето си и това на семейството си.
препратки
- Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. Връзка между захар и подсладени напитки и детско затлъстяване: проспективен, наблюдателен анализ. Lancet 2001; 357: 505-8.
- Jou J, Techakehakij W. Международно прилагане на данъчното облагане на подсладените със захар напитки (SSB) при намаляване на затлъстяването: фактори, които могат да повлияят на ефективността на политиката в специфични за отделните страни контексти. Здравна политика. 2012; 107: 83-90.
- Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Консумация на подсладени напитки и прием на фруктоза и глюкоза предсказва диабет тип 2. J Nutr. 2007; 137: 1447-54.
- Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. Увеличаване на подсладените със захар напитки сред възрастните хора в САЩ: 1988-1994 до 1999-2004. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
- Fung TT, Малик V, Rexrode KM, Manson JE, WC Wellet, Hu FB. Подсладена напитка и риск от коронарна болест на сърцето при жените. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
- Wyshak G. момичета, газирани напитки и костни фрактури. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
- Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Захарни напитки в патогенезата на затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Int J Obes (Lond). 2008; 32 Suppl 6: S28-34.
- на Castro JM. Ефектите от спонтанното поглъщане на определени храни или напитки върху хранителния режим и общия прием на хранителни вещества при хора. Physiol Behav 1993; 53 (6): 1133-1144.
- Габе Т. Фискална и икономическа застраховка на акцизите, наложена от Мейн Публично право 629Ороно: Университет на Мейн, Училище по икономика; 2008.