Как е корейската диета? Основни храни

на Корейска диета Характеризира се с консумация на много ориз и зеленчуци, малко мазнини и задушени храни. Това е диета със собствен стил, въпреки че включва елементи на китайска и японска кухня. Kim chee или кимчи (김치) е подписващото ястие на корейската храна.

Кимчи съдържа пробиотици и не липсва в ежедневната диета. Вземете люти чушки, джинджифил, чесън и зеленчуци, обикновено китайско зеле ферментирали в продължение на дни. Счита се за ястие с анти-затлъстяващи, противоракови и антихолестеролни свойства, благодарение на високото му съдържание на фибри и хранителни вещества, които се развиват в процеса на ферментация..

Като цяло корейската кухня е с ниско съдържание на калории и мазнини. Поради тази причина тя има репутацията да отслабва и да помага за запазването на силуета. През 2004 г. Световната здравна организация определи корейската кухня като "примерна хранително балансирана кухня". на кимчи Той е известен като едно от петте най-здравословни ястия в света.

индекс

• 1 Основните храни на корейската диета
  • 1.1 Горещи чушки, репички, чесън и сладки картофи
  • 1.2 Ориз
  • 1.3 Зелен чай
  • 1.4 Соя
  • 1.5 Други съставки
• 2 Основни елементи на корейската кухня
  • 2.1 Техники за готвене
  • 2.2 Баланс и разнообразие от менюта
• 3 Кимчи, неизбежен в корейската диета
• 4 Примерно меню за закуска и обяд
  • 4.1 Първо хранене
  • 4.2 Обяд
• 5 Препратки

Основните храни на корейската диета

Корейската кухня използва голямо разнообразие от хранителни съставки. Те представляват балансиран микс от продукти от животински и растителен произход с разнообразие в хранителната им стойност.

Има пет основни елемента: ориз, зеленчуци и плодове, риба и морски дарове, чушки и чай.

Горещи чушки, репички, чесън и сладки картофи

Тези храни помагат за контрол на телесното тегло, поради съдържанието на фибри и неговата термогенна природа.

Fiber удължава чувството за пълнота и помага да се избегне яденето между храненията. В допълнение, яхниите обикновено носят големи парчета люти чушки.

ориз

Тя може да бъде основното ястие или да придружава основното ястие в купа. Оризът винаги присъства.

На корейски, когато се казва "да ядем", буквално се казва "да ядем ориз".

Зелен чай

Корейците редовно пият зелен чай, горещ или студен, през целия ден. Зеленият чай намалява апетита ефективно. В допълнение, той е отличен антиоксидант, стимулира обмяната на веществата, укрепва имунната система и насърчава стоматологичното здраве.

соя

Това е централна храна в корейската диета. Консумира се под различни форми: тофу, кълнове, мляко, сметана, кисело мляко и др.

Соята е богата на протеини, не съдържа холестерол и има омега 3 и 6 мастни киселини, които допринасят за намаляване на сърдечносъдовия риск..

Други съставки

Яйцата са често срещани в корейските ястия. Най-честият препарат е под формата на френски омлет с много билки.

Често се срещат и различни видове гъби, риба, ракообразни и сусамово масло. Говеждото месо почти не съществува; консумира се само в специални случаи.

Основни елементи на корейската кухня

Характеристиките на корейската кухня го отличават от другите страни и го правят една от най-добрите в света. Най-характерните техники и елементи на тази гастрономия са следните:

Техники за готвене

Корейците предпочитат парата, въпреки че много ястия са приготвени на скара, печени на скара или с малко мазнина.

Баланс и разнообразие от менюта

Умереността в размера на порцията е друга ключова характеристика на корейската диета.

От друга страна, има голямо разнообразие от опции: оризът е в основата на тази кухня и може да бъде придружен от много ястия, като супи, риба, морски дарове и пилешки уок, сотирани с ниско съдържание на мазнини. Възможностите са доста широки.

В кимчи, infaltable в корейската диета

Има повече от 180 сорта кимчи. Тя традиционно се приготвя, като зеленчуците ферментират през зимата и по-късно ги погребват в почвата в керамични съдове.

Kimjang е колективният процес на традиционната подготовка на кимчи. От 2013 г. Kimjang е част от представителния списък на ЮНЕСКО за културно и нематериално наследство.

В момента има специални хладилници с кимчи, които поддържат правилната температура за ферментация.

Опитайте меню за закуска и обяд

Първо хранене

Първото хранене за деня обикновено е гимбап, цилиндрична ролка от късозърнест варен ориз, пълнен с различни съставки и опакован в годни за консумация пресовани водорасли от рода Porphyra. Всъщност името произлиза от обединението на термините „варен ориз“ и ядливи водорасли (gim)..

Това е много популярна храна напълно суха, без течност, така че е удобно да се носят.

обяд

Основната храна за деня е обяд. Менюто се състои от супа, купа бял ориз, основна съставка и голям брой спътници. В повечето случаи акомпаниментите са задушени зеленчуци, а също и препарати с яйца, всички сервирани в купи без дръжка.

Храната често е силно подправена с пипер сос. Съпътстващите, представени поотделно, в малки количества, са известни като банчан (наречен панчан).

Често е да има най-малко 4 банчани, и колкото по-официално е храната, толкова по-голям е броят и разнообразието на банхан. Кимчи е най-известният банчан.

Кимчи, чието ястие е толкова ценно заради храносмилателните си свойства, може да се консумира преди, а понякога и след хранене.

Обикновено услугата на масата се извършва по едно и също време, а не в последователна поръчка (запис, последван от основно ястие).

В bibimbap е друг много популярен ястие, което се яде на обяд. Това означава "смесен ориз" или "смесена храна".

В този случай оризът не е отделен, а се сервира в купа със зеленчуци, яйце и в крайна сметка с месо. Марулята също е част от придружаващите.

Всички съставки се разбъркват по време на хранене, добавяйки сусамово масло (сусам) и пикантна паста с червена пиперка. Обикновено се сервира със супа и друга гарнитура.

В традиционната корейска диета сладък вкус не е запазен за десерт. Всъщност няма представа за десерт и сладкият вкус обикновено придружава някои ястия.

Въпреки това, има силна тенденция да се изяждат далеч от дома и в големите градове, оценява се влиянието на западните навици върху потреблението..

Храната не избягва това. Например очевидно е появата на кафенета в западен стил, в които са налице същите храни, както на Запад, като десерти и кафе..

препратки

1. Азиатски туризъм. (2018). Кимчи в Корея - туризъм в Азия. [онлайн] Предлага се на адрес: asiatourism.news
2. Единадесет нови елемента са вписани в представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството. Изтеглено от: www.unesco.org
3. (KOCIS), К. (2018). Храна: Korea.net: Официалният сайт на Република Корея. [онлайн] Корея.net. Предлага се на адрес: korea.net
4. Friedman, E. (1991). Ориенталска готварска книга. Menlo Park, Калифорния: Sunset Pub.
5. Пак Кун-Янг, Джеон Джи-Кан, Лий Янг-Юн и Джеймс У. III. Вестник за лекарствени храни. Януари 2014, 17 (1): 6-20. Взето от doi.org.
6. Wilson, A. (1998). Японска и корейска кухня. Кьолн (Германия): Könemann.