Формула на маслената киселина, свойства, рискове и приложения

на маслена киселина, известен също като n-бутанова киселина (в системата IUPAC), тя е карбоксилна киселина със структурна формула CH3CH2CH2-COOH. Класифицира се като късоверижна мастна киселина. Той има неприятна миризма, остър вкус и в същото време малко сладък (подобен на етер)..

Намира се най-вече в гранясало масло, пармезан, сурово мляко, животински мазнини, растителни масла и повръщане. Името му произлиза от гръцката дума βουτυρος, което означава "масло" (сътрудници, 2016).

Бутировата киселина се образува в човешкото дебело черво чрез бактериална ферментация на въглехидрати (включително диетични фибри) и предполага, че потиска рака на дебелото черво..

Бутировата киселина е мастна киселина, която се среща под формата на естери в животински мазнини и растителни масла. Интересно е, че нискомолекулните естери на маслена киселина, като метил бутират, имат предимно приятни аромати или аромати (метаболомен иновационен център, S.F.).

индекс

• 1 Физични и химични свойства на маслената киселина
• 2 Реактивност и опасности
• 3 Ползи и ползи за здравето
• 4 Препратки

Физични и химични свойства на маслената киселина

Маслената киселина е безцветна течност с неприятна миризма на гранясало масло. Той също има определен вкус на масло.

Той има молекулно тегло 88,11 g / mol и плътност 0,9528 g / ml при стайна температура. Точката на топене е -5,1 ° С, а температурата на кипене е 163,75 ° С.

Съединението е разтворимо във вода, етанол и етер. Той е слабо разтворим във въглероден тетрахлорид. Това е слаба киселина, което означава, че не се разпада напълно, pKa е 4.82 (Национален център за биотехнологична информация, S.F.).

Изомер, 2-метилпропанова киселина (изобутилова киселина), (CH3) 2CHCO2H се намира както в свободно състояние, така и в неговия етилов естер в няколко растителни масла. Въпреки че е от търговска гледна точка по-малко важна от маслената киселина (Brown, 2011).

Бутировата киселина може да реагира с окислителни агенти. Реакциите на нажежаема жичка се срещат с хромов триоксид над 100 ° С. Те също са несъвместими с основи и редуциращи агенти. Може да атакува алуминий и други леки метали (BUTYRIC ACID, 2016).

Реактивност и опасности

Мастната киселина се счита за запалимо съединение. Несъвместимо със силни окислители, алуминий и повечето други обикновени метали, алкали, редуциращи агенти (Royal Society of Chemistry, 2015).

Съединението е много опасно в случай на контакт с кожата (може да причини изгаряния), в случай на поглъщане, контакт с очите (дразнещ) и вдишване (може да причини силно дразнене на дихателните пътища).

Спрей течност или мъгла могат да причинят увреждане на тъканите, особено в лигавиците на очите, устата и дихателните пътища.

Веществото е токсично за белите дробове, нервната система, лигавиците. Повтарящото се или продължително излагане на веществото може да причини увреждане на тези органи, както и дразнене на дихателните пътища, водещо до чести пристъпи на бронхиална инфекция (Информационен лист за безопасност на Материята, 2013).

В случай на контакт с очите, трябва да се провери дали жертвата има контактни лещи и да ги отстрани. Очите на жертвата трябва да се измиват с вода или нормален физиологичен разтвор в продължение на 20 до 30 минути, като едновременно с това призовава болницата.

В случай на контакт с кожата, засегнатата област трябва да бъде потопена във вода, докато се отстранява и изолира цялото замърсено облекло. Внимателно измийте всички засегнати участъци от кожата със сапун и вода. Трябва да се получи медицинска помощ.

В случай на вдишване, трябва да оставите замърсената зона на хладно място. Ако се развият симптоми (като хриптене, кашлица, задух или парене в устата, гърлото или гърдите), обадете се на лекар.

В случай на поглъщане, не трябва да се предизвиква повръщане. Ако жертвата е в съзнание и няма припадъци, трябва да се приложи една или две чаши вода, за да се разреди химикалът и да се повика болница или център за контрол на отравянията..

Ако жертвата е конвулсирана или в безсъзнание, не давайте нищо през устата, уверете се, че дихателните пътища на жертвата е отворена и поставете жертвата отстрани с главата по-ниска от тялото. Трябва да се получи незабавна медицинска помощ.

Ползи и ползи за здравето

Естерите с ниско молекулно тегло на маслена киселина, като метил бутират, имат мирис и вкус, обикновено приятни. Поради това те намират приложение като хранителни и парфюмни добавки.

Бутиратът, конюгираната основа на маслена киселина, може да бъде намерен естествено в няколко вида храни. Той може също да бъде добавен като добавка или ароматизиращ агент в други.

Естери на маслена киселина или бутирати се използват за производство на изкуствени аромати и есенции от растително масло. Бутиламиратът е основна съставка на кайсиевото масло, а метилов бутират - в ананасово масло.

Освен че се използва като ароматизиращо средство, ананасовото масло се използва и за насърчаване на растежа на костите, лекуване на стоматологични кабинети и лечение на настинки, възпалено гърло и остър синузит, според производителя на натуралните продукти OCA Brazil (PULUGURTHA, 2015).

Бактериите, открити в стомашно-чревния тракт, могат да произведат значителни количества ферментиращ бутират, диетични фибри и несмилаеми въглехидрати. Храненето с богати на фибри храни като ечемик, овес, кафяв ориз и трици са здравословен начин за получаване на бутират в тялото ви..

Проучване, публикувано в изданието на "Journal of Nutrition" от ноември 2010 г., показва, че храна от зърнени култури през нощта, богата на несмилаеми въглехидрати, може да увеличи концентрацията на плазмен бутират на следващата сутрин.

Той добавя, че това може да бъде механизмът, чрез който цялото зърно помага за предотвратяване на диабет и сърдечни заболявания.

Бутировата киселина, подобна на бутират, се образува в човешкото дебело черво като продукт на ферментация на фибри и това се предлага като фактор, който обяснява защо диетите с високо съдържание на фибри са защитни при профилактиката на рак на дебелото черво..

Изследвани са няколко хипотези за възможния механизъм на тази връзка, включително дали бутиратът е важен за поддържане на нормалната фенотипна експресия на епителни клетки, или за подобряване на отстраняването на увредените клетки чрез апоптоза..

Други ползи от маслена киселина или бутират са:

• Помогнете при загуба на тегло.
• Облекчава синдрома на раздразненото дебело черво (Andrzej Załęski, 2013).
• Лечение на болестта на Крон (Ax, S.F.).
• Борба с инсулиновата резистентност.
• Има противовъзпалително действие.

препратки

1. Анджей Заленски, А. Б. (2013). Бутирова киселина при синдром на раздразненото черво. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353. Извлечено от ncbi.nlm.nih.gov.
2. Ax, J. (S.F.). Какво е маслена киселина? 6 Ползи от маслена киселина, които трябва да знаете. Взето от draxe: draxe.com.
3. Brown, W.H. (2011, 2 декември). Бутанова киселина (CH3CH2CH2CO2H). Изтеглено от енциклопедия britannica: Възстановен от britannica.com.
4. БУТИРИЧНА КИСЕЛИНА. (2016 г.). Изтеглено от cameochemicals: cameochemicals.noaa.gov.
5. вносители, N. W. (2016, 22 декември). Маслена киселина. Изтеглена от новата световна енциклопедия: Изтеглена от newworldencyclopedia.org.
6. Информационен лист за безопасност Маслена киселина. (2013 г., 21 май). Изтеглено от sciencelab: sciencelab.com.
7. Национален център за биотехнологична информация. (S.F.). PubChem Compound Database; CID = 264. Извлечено от PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
8. PULUGURTHA, S. (2015, 1 юни). Какви храни са с високо съдържание на бутират? Изтеглено от livestrong: livestrong.com.
9. Кралско химическо дружество. (2015). Бутанова киселина. Извлечено от chemspider: chemspider.com.
10. иновационния център на метаболозите. (S.F.). База данни за метаболома на човека, показваща метабокс за Бутирова киселина. Взето от hmdb.ca: hmdb.ca.