5 Примери за най-важните полизахариди

Полизахаридите са съединения, съставени от няколко монозахаридни единици, т.е. няколко единици прости захари.

По принцип полимерите, получени в резултат на обединяването на повече от 10 единици монозахариди, се считат за полизахариди.

Най-известните монозахариди са глюкоза, фруктоза, маноза, ксилоза и рибоза. Тези монозахариди могат да бъдат свързани чрез гликозидни връзки, за да се получат различни видове полизахариди, които могат да варират по състав и дължина..

Полизахаридите са важна част от клетъчната структура на едноклетъчните и многоклетъчните организми. В много случаи полизахаридите са важен източник на храна за много организми.

Изключителни примери за полизахариди

нишесте

Нишестето е полизахарид, образуван от дълги вериги от монозахариди, свързани чрез гликозидни връзки.

Тези вериги са класифицирани в два вида: амилоза, състояща се от глюкози, свързани с алфа (1-4) връзки без клони, и амилопектин, съставен от глюкози, свързани с алфа (1-4) връзки и клонове на алфа връзки (1-) 6).

Този глюкозен полимер се консумира силно от човечеството, тъй като в различни ядливи растения лесно се установява, че той служи като резерв от енергия.

Нишестето се намира лесно в храни като царевица, картофи и ориз.

целулоза

Този полимер се състои от глюкози, свързани чрез бета-връзки (1-4), които образуват дълга верига, подсилена от водородни връзки.

Целулозата е основната съставка на растенията и може да бъде разградена от гъбички и други микроорганизми, но не и от бозайници.

Целулозата се свързва с хемицелулоза, друг полизахарид, съставен от глюкозни и ксилозни връзки.

Заедно с полимера, известен като лигнин, хемицелулоза и целулоза, съединенията, известни като лигноцелулозни съединения.

хитин

Хитинът е полимер на N-ацетилглюкозамин с бета (1-4) връзки. Структурата му е много близка до тази на целулозата и се среща изобилно в природата. Единственият по-обилен полимер в света от хитин е целулозата.

Хитинът е силно неразтворим полизахарид, за разлика от неговата деацетилирана форма, известна като хитозан.

Хитинът се среща естествено в екзоскелетите или кутикулите на много безгръбначни и в клетъчната стена на повечето гъби и някои водорасли.

гликоген

Този полизахарид е известен като резервен полизахарид при животни, тъй като той е съединение, чрез което се съхранява енергията в тъканите и органите като мускулите и черния дроб..

Гликогенът не е разтворим във вода и има нелинейна структура, характеризираща се с наличието на много клони, образувани от глюкозиди, свързани чрез алфа (1-4) и алфа (1-6) гликозидни връзки..

инулин

Инулинът е полизахарид на фруктоза (известен като фруктозан). Той е разтворим във вода и лесно се намира в клубените на растенията, като например георгините и глухарчетата.

Този полизахарид е важна част от човешката диета и се консумира от много микроорганизми, свързани с чревната микробиота на човека. Той също така намира много приложения във фармацевтичната и хранителната промишленост.

препратки

Fautin D. Liberman M. Chitin в черупките на морската анемона. Науката, новата серия. 1983; 221 (4606): 157-159

Kafetzopoulos D. Martinou A. Bouriotis V. Биоконверсия на хитин в хитозан: пречистване и характеризиране на хитиновата деацетилаза от Mucor Rouxii. Известия на Националната академия на науките на Съединените американски щати. 1993; 90 (7): 2564-2568

Murray R. et al. (2003 г.). Илюстрираната биография на Харпър. Макгроу хълм. 26^тата изд.

Тестер R. Karkalas J. Qi X. Скорбяла - Състав, фина структура и архитектура. Вестник на зърнената наука. 2004; 39 (2): 151-165

Tolsoguzov V. Защо са необходими полизахариди? Хранителни хидроколоиди. 2004; 18 (5): 873-877