15 Типични ястия в региона на Амазонка в Колумбия



на типични храни от амазонския регион на Колумбия Те са пронизани от колумбийската, перуанската и бразилската култура, тъй като границите на тези три страни се събират в тропическите гори на Амазонка..

Повечето ястия са богати на аромати, със съставки и местни препарати или сливания с международна кухня.

Наследствените познания на местните общности на Амазонка, както и смесицата от култури между Колумбия, Перу и Бразилия допринесоха за развитието на разнообразна гастрономия в колумбийския регион на Амазония.

Летисия, най-големият амазонски град в Колумбия, е известна с това, че има културно и гастрономическо богатство, предоставено от привилегированото си местоположение на ръба на тройна граница и река Амазонка (Колумбия, 2017 г.).

Типичните храни на колумбийската Амазонка включват различни и богати методи на приготвяне, като например мокадото, печено и опаковано в листа..

Всяка от тези техники е повлияна от културата, получена от риболова, и всичко, което може да бъде извлечено от реката.

Рибата пираруку може да бъде приготвена по някой от начините, обяснени по-рано и като много от препаратите на колумбийската Амазонка, придружена от маниока, зеленчуци, банани и храни със силните аромати на джунглата..

Като цяло, традиционната гастрономия на Амазонка е апетитна, екзотична, наследствена и с висока привлекателност за туристите, тъй като произлиза от културното наследство на различни местни групи от региона и от природните богатства, които могат да бъдат намерени в района..

Топ 15 типични храни от амазонския регион на Колумбия

1 - Pirarucú

Диетата на Амазонка до голяма степен се състои от риба. Най-емблематичната риба в региона е Пираруку, признат за големия си размер (който достига три метра дължина) и неговите скали..

Този продукт е един от най-търсените от туристи и хора, които посещават региона на Амазонка в Колумбия.

Pirarucú може да се яде приготвен по много начини. Един от най-често срещаните е като пукане. Ето как рибата се нарязва на парчета, панирана и пържена.

Обикновено се придружава с лимон, винегрет, юка, банан и зеленчуци (Procolombia, Колумбия, 2014 г.).

2. Печете на скара

Много от типичните храни на колумбийската Амазонка се пекат на скара. Ето как рибата и месото със сол се пълнят със зеленчуци (кантарион, червен пипер и лук), опаковани в листа или банан и поставени на скара..

Както повечето традиционни амазонски ястия, печенето на скара се придружава и от юка, мокро маноко и лют пипер. Барбекюто на скара, приготвено с риба, се прави от пирани, тарпони или бокачико.

3 - Moqueado

Мокеадото е храна, която произлиза от местната традиция на региона. За да приготвите това ястие, вземете рибата и я увийте в бананови листа.

По-късно тя се поставя на върха на огъня за два часа, по този начин рибата се приготвя или хвърля с дим, който излиза от въглените..

Всеки, който готви, трябва да разпалва огъня от време на време, за да предотврати изгарянето на жаравата и соковете, които излизат от рибата..

Обикновено за този препарат се използват сом или пинтадило. Използва се и месо от други животни, но по-рядко (SAVAGE, 2013).

4- Опакован в лист

Опакованото фолио е метод за приготвяне, който се използва в различни ястия. Листата на биджао се използва постоянно, за да приключи храненето.

Това е родовия метод на местната традиция, широко разпространен в колумбийската джунгла на Амазонка.

Опаковката от листа се използва за приготвяне на тамалес от маниока с риба и патараска, рибно ястие, подправено във филета вътре в листата на бихао (Ñañez, 2012).

5- Purtumute

Пуртумутът е яхния от черен и бял боб, овкусен с парцал и кориандър. Понякога тази яхния може да включва царевица и кедрови ядки (FoodColombian, 2012).

6 - валцувани

Подвижната прилича на продълговатия пай, пълен с говеждо, свинско и пилешко месо. В нея има и варени яйца и стафиди вътре.

7- Mojojoy

Mojojoy е един от най-емблематичните типични храни на колумбийската Амазонка, тъй като се състои от бяла ларва на скара, която може да се пълни с месо или пиле..

Тази ларва е част от диетата на много амазонски племена поради високото си хранително съдържание. Може да се консумира и сурово, печено или пържено (Procolombia, 2017).

8- Tacacho с Cecina

Такачото е традиционно ястие от колумбийската амазонка, приготвено от смачкан пържен хлебче и свинска мас. Сукера се суши и пуши свинско. Почти винаги се използва за придружаване на такачото.

9- Хумитас

Хумитите са маси, направени от царевица, пълнени със сирене, месо на парчета и подправки. Тази храна винаги е опакована в листа от царевица и на пара или в бели мари.

10- Juanes de Yuca

Хуаните от маниока са маси, приготвени с основа от маниока, пилешко месо, ориз и пастърма. Сместа от всички тези съставки се увива в листата на среброто, наречено ахира и след това на пара.

11 - Inchicapi

В inchicapi е пилешка супа с юка, царевица, фъстъци, кантарион, сол и други подправки като кимион. Подобно на повечето ястия, сервирани в колумбийската Амазонка, тя е придружена от банан или ориз.

12- Gamitada

Гамитадата е вид амазонска риба, която може да тежи до 30 килограма. Приготвя се на скара, moqueado или опаковано в листа и се сервира с брашно от банани и маниока.

13- Касабе

Касабе е арфа или тортила, приготвена от маниока. Използва се за придружаване на повечето ястия, които носят риба или месо.

14- Fariña

Марината е брашно от маниока, приготвено от зряла юка и раирана юка. Това брашно се пресява и изсипва в контейнер, където се приготвя и разбърква, докато маниоката се дехидратира.

15 - Сок от Copoazú

Copoazú е амазонски плод с аромат, подобен на този на маракуя. В колумбийската Amazon се използва за приготвяне на напитки и сокове.

препратки

  1. Колумбия, U. (2017). Открийте Колумбия. Възстановен от Амазонка, "Белия дроб на света": uncovercolombia.com.
  2. (20 февруари 2012 г.). Храна колумбийска. Изтеглено от AMAZON REGION (AMAZON) - КОЛУМБИЯ ТИПИЧНА ХРАНА: foodcolombian.wordpress.com.
  3. Ezañez, A. L. (6 декември 2012 г.). ТИПИЧНИ ХРАНИ НА КОЛУМБИЯ. Изтеглено от REGULAR AMAZON REGULAR FOOD: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
  4. (19 декември 2014 г.). Колумбия. Възстановени от типичните колумбийски храни, които определено трябва да опитате, докато посещавате Колумбия: colombia.co.
  5. (2017). Колумбия. Извлечено от Какво да ям в Amazonas: colombia.travel.
  6. SAVAGE, A. (22 юли 2013 г.). Обход. Възстановено от племенната кухня: проучване на храната на тропическите гори на Амазонка: detourdestinations.com.