Дял:
Типичната храна на Мерида (Венецуела)
Типичната храна на Мерида (Венецуела) се отличава с рецепти като Андската писка, арепата, сладкиши от Мерида, сладки бонбони, ананасов гуарапо или черница.
Гастрономията на Мерида има подчертано европейско влияние, особено на испански и италиански, което съществува от колониалните времена.
Това влияние е получено от първите завоеватели, пристигнали на територията на Мерида от Испания и, векове по-късно, с вълните на колумбийски и италиански имигранти, които са се заселили в тази Андска държава..
Типичната храна на Мерида се откроява във венецуелското кулинарно изкуство поради вида на съставките, които използва и начина, по който ястията му се приготвят на базата на говеждо, свинско, пилешко, овче, заек и пъстърва, които включват супи и бульони. , arepas, торти, хляб и сирене (пушени), плюс разнообразие от сладкиши и напитки.
Основни ястия от масата Мерида
Писка Андина
Този емблематичен бульон, приготвен с пилешки консомме, се прави с фино нарязан кориандър, чесън, лук и лук, към които се прибавят малки парчета картофи и сирене, яйца и мляко и се сервират според вкуса на всяко семейство..
Обикновено се приема на закуска, придружена от царевични или пшенични ареки и чаша кафе.
arepas
Въпреки че арепата е традиционна храна във всички Венецуели, в Мерида и другите андски държави, е разработена по-специално арепа от натрупана царевица (смляна търг царевица) и арепа от пшенично брашно, към което се добавят бикарбонат или дрожди..
Брашното е омесено с вода, яйца, мляко и масло, малко панела захарна тръстика или захар и едно докосване на сол.
Арепите се пекат в глинени или железни плочи, наречени budares.
pastelitos
Това е пълнеж, покрит с два тънки слоя удължено тесто. Те се приготвят с пшенично брашно с накисване, чието тесто трябва да е меко и твърдо, така че при пържене да стигне до уникалната хрупкава текстура.
Меринозните сладкиши се пълнят с пъстърва, пиле, месо с ориз, сирене и сирене със сандвич от гуава.
Те се сервират с Масато или Чича в ресторанти и кафенета или улични търговци.
Dulcería
Сред най-представителните ястия от кухнята на Мерида са разнообразни типични сладкиши.
Акценти са известните полирани сладкиши, които се приготвят с мляко, покрито със захар и украсени с ярки цветове.
Тези бонбони се правят във всеки дом на Мерида като част от кулинарните им традиции, а също и търговски, тъй като се продават като сувенири за туристите, които обличат Мерида..
Ягоди със сметана са също много представителни десерти на Мерида. Състои се от нарязани ягоди, окъпани в млечен крем, смесен със захар, към който понякога се добавя кондензирано мляко. Други типични сладкиши са пълнените смокини и алфондока.
напитки
Сред най-представителните са: Андската царевица и ориз Чича (Masato), агуамиела, ананасовия гуарапо, черницата, каспиролета и мистела, между другото.
хляб
Сред най-типичните хлябове са; almojábana - кифла, донесена от Андалусия, направена с нишесте, яйца и сирене - и андската царевица, кръгъл хляб, приготвен от царевично брашно, звезден анасон и пшенични трици.
препратки
- Картай, Рафаел. Подходи към историята на Андската гастрономия. Икономика, XXI, 11 (1996), стр. 35-43. I.I.E.S. ULA.
- Cartay, Rafael (1988). Масата на платото. Гастрономическа история на Мерида. Венецуелски редактор. Мерида.
- Гастрономия на Венецуела. Взето от es.wikipedia.org
- Андски Алмоябани. Взети от venezuelatuya.com
- Типични ястия Взети от siry-paseando.blogspot.com.