Дял:
10-те най-популярни перуански брегове типични храни
Някои от типични храни на перуанското крайбрежие са цевиче, потта от риби, смучене от скариди, ориз със скариди или тигрово мляко.
Тихоокеанското крайбрежие осигурява много видове риби и ракообразни; техните морета имат някои от най-богатите запаси от прясна риба.
Поради тази причина повечето класически ястия се основават на морски храни; от ceviche до parihuela, преминавайки през рибена пот. Вероятно най-популярната типична храна на брега е рибената севиче и всички нейни вариации.
Тирадито е също много традиционно ястие от този регион; храната в тази област има явно японско влияние.
Подобно на много други култури, перуанските ястия са богата комбинация от различни влияния, включително испански и азиатски, с традиционни съставки, които произхождат от Перу..
Традиционно перуанските ястия включват ориз и картофи, комбинирани с различни протеини като риба, агнешко, пиле или свинско. В зависимост от региона, ястията включват местно отглеждани чушки, като жълт пипер или червен пипер.
Може да се интересувате и от този списък от ястия от перуанските планини.
10 най-популярни типични ястия на перуанското крайбрежие
1 - Ceviche
Ceviche е много просто ястие, обикновено приготвено от прясна местна сурова риба, или всякаква форма на морски дарове, която се маринира с цитрусови сокове от липа или лимон. Тя е много освежаваща храна, тъй като се сервира студена.
Вероятно най-популярното перуанско ястие. Парчетата сурова риба (обикновено от някои бели риби) се нарязват на кубчета и се маринират в цитрусовия сос, след което се прибавят нарязаните червени лукове, сол, чесън и люта чушка. Сервира се с гарнитура от зърнени култури, картофи, юка и / или сладък картоф.
Солта и цитрусовият елемент карат рибата да се готви леко, оставяйки я деликатна и мека на небцето. Най-популярните варианти на цевиче включват: корвина, лаврак, миди, миди, калмари, скариди, смесени и др..
Докато тази храна може да се намери в цяла Перу, тя е по-често срещана в крайбрежните градове. Ceviche се продава по крайбрежието, от малки хранителни колички на плажа до най-добрите ресторанти в Лима.
Цевиче съществува по един или друг начин в тази страна в продължение на няколко века. Например инките ядат риба, маринована в чинча (ферментирала царевична бира).
2- Tiradito
Тирадито може да се смята за братовчед на цевиче. Тя се приготвя с риба, приготвена в лимонов или лимонов сок като цевиче, но рибата се нарязва на тънки ивици (цевиче се нарязва на кубчета) и не се използва лук..
Tiradito съдържа тънки и дълги филийки прясна риба, мариновани в лимонов или лимонов сок, жълти люти чушки и подправки. Обикновено е украсена с царевица. Това ястие има голямо японско влияние.
Модерните варианти на това ястие се сервират с различни сосове, обикновено съдържащи люти чушки или люти чушки..
3- Пиле Чили
Ají de gallina е най-известното пилешко ястие на перуанското крайбрежие; Това е комфортната храна par excellence. Съдържа настъргано пиле в сметана от жълти чушки, сирене и люти чушки.
Нарязаното пиле се приготвя в богат сос от сметана, сирене, лешници и червен пипер. Сервира се заедно с щедра порция ориз, твърдо сварено яйце и маслина. Понякога можете да поставите варени картофи.
Пилешки чили може да се използва и за пълнене на емпанади.
4- Seco de Cabrito
Това е много типично ястие от северозападната част на Перу; по същество това е яхния или яхния от крехко месо. Обикновено се приготвя в дърва за огрев и се придружава от порция фасул, ориз и нежна юка.
Това е често срещано ястие в този регион, тъй като повечето хора отглеждат кози. Сухите деца обикновено се приготвят на перуански партита или в специални случаи, като сватби или рождени дни.
5- Судадо де Пескадо
Това ястие е задушено или задушено на риба бульон. Тази храна е чудесен пример за „креолска кухня“, което означава, че тя е комбинация от испански съставки и съставки, произлезли от Перу..
Тази проста яхния е подправена с домати, чесън, лимонов сок, лук и люти чушки. Обикновено рибата се маринира с няколко вида и след това се приготвя в сос с бяло вино.
Когато е готов, той се сервира с приготвен на пара бял ориз, зелена салата и варени картофи или юки..
6 - Тигрово мляко
Това ястие е продукт, който идва от приготвянето на цевиче. Тигровото мляко се прави с останалия сок от цевиче; Тази течност може да се сервира като напитка или като закуска.
Ако се приема като напитка, се взема само сокът; от друга страна, ако се приема като предястие, се сервира по-дебела версия с риба. Последното е като версия на ceviche, която е по-скоро супа.
Вариант на тигрово мляко добавя пържени калмари към течността на цевиче.
7 - скариди
Смукането на скариди е вид крем за скариди. Това традиционно ястие се състои от бульон от раци, смесен с картофи, люта чушка и пълномаслено мляко.
Чюп има ясно изразено азиатско влияние и е силно основно ястие.
8- Ориз със скариди / ориз с пиле
Ориз с пиле или скариди е едно от най-популярните традиционни ястия в Перу. Използваните съставки и техники за готвене са много подобни на испанската паеля; някои хора смятат, че това е копие на паелята с азиатски влияния.
Въпреки това, тази храна, която смесва богатия вкус на ориз, комбинирана с парчета пиле или скариди, е идеален пример за това как съставките на перуанската кухня се сливат с други кулинарни влияния..
9 - Кинг Конг
Кралят е традиционен десерт от северната част на Перу, по-специално от Ламбайек.
Тази сладка съставка се състои от голяма бисквитка alfajor, пълна с конфитюр от ананас, фъстъчено масло и манджарбланко (dulce de leche).
Въздишам се на Лимена
El Sighiro Limeño е традиционен перуански десерт, типичен за Лима. Тази рецепта има бавен процес на готвене, който води до мека златна база, подобна на яйчен крем (dulce de leche), който след това е покрит с мека и кремава целувка.
Произходът на този сладък може да се намери в средата на 19-ти век в Лима; Ампаро Аярза, съпругата на перуанския поет Хосе Галвес, създава рецептата.
Неговото специално име идва от същия Галвес, който смяташе, че десертът е сладък и лек като „въздишка на жена“.
препратки
- Кухнята на северния бряг. Изтеглено от peru.travel
- Сух на дете Възстановен от micocinaperuana.com
- Задушена рибна риба (2014). Възстановен от vivaperu.co.uk
- Sudado de pescado criollo (2016). Възстановен от piscotrail.com
- 8 традиционни ястия от перу. Изтеглено от raisingmiro.com
- Типични перуански основни ястия. Възстановен от limaeasy.com
- Вкусните акценти на перуанската кухня (2013). Възстановен от huffingtonpost.com
- Перу на брега на храна. Възстановен от discover-peru.org
- Топ 10 перуански ястия (2016). Взето от rainforestcruises.com
- Перу: въздиша Лима. Възстановен от 196flavors.com