Дял:
10-те най-популярни мексикански храни
Някои от Храна с произход от Мексико Най-популярни са царевица, чили, авокадо, нопал, домат или амарант. Божествена земя на благодат и наследствени загадки, Мексико стои като един от гастрономическите бастиони на света.
Няма нищо по-традиционно в света на земята на маите и ацтеките, отколкото таксо, бурито, чили и текила, но тези ястия, напитки и храни имат произход от предците си..
Тъй като ястията от пред-испанската епоха бяха разработени, някои по-сложни от другите, с храната, която „боговете“ осигурявали, но употребата на тези оригинални храни не беше само за консумация от човека, като царевица и какао, които също служеха. валута.
Препоръчани хранителни продукти с произход от Мексико
1.- Царевица (Zea mays)
Мексиканците са първите, които одомамяват това растение, чийто произход датира отпреди повече от 10 000 години, и който не се използва само като храна, но и като валута..
Царевицата е основната храна за изработването, наред с другите ястия, такос и бурито. Без него не би било възможно да се приготви традиционното тесто за питки и други традиционни елементи от мексиканската и интернационалната кухня..
2.- Чили (Capsicum)
Най-пикантната храна в света произхожда от ацтекските земи повече от шест хиляди години. Тази храна е докарана в Европа от колонизаторите и от там се разпространява в различни региони на света.
Този плод се среща в природата в червен, жълт и зелен цвят, като последният е най-сърбеж.
Употребата му не се ограничава до храна, тя може да се използва и за производството на олеорезини и в лекарственото поле, може да се използва като аналгетик за външна употреба..
3.- Авокадо (Персеа Американа)
Трудно е да си представим мексиканската кухня без съответната доза авокадо. Хилядолетният плод от деликатна консистенция предлага меки аромати в традиционните ястия от Северна Америка и по света.
Този плод може да се използва за приготвяне на сосове, като гуакамоле или гуасакака, в салати и в други случаи като гарнитура..
Излизайки извън кухнята, така нареченият "авокадо" може да се използва като продукт за красота, който може да се използва върху кожата и косата заради маслените й свойства..
4. - Нопал (Opuntia)
Зелен и трънлив, кактусът е вид кактуси, годни за консумация от човека. С ниско съдържание на въглехидрати и с лечебни свойства, стъблото му се използва и за приготвяне на салата от нопалито или кактус в мексиканската кухня..
Плодовете му, кръгли и червени, имат сладък вкус, въпреки че в зависимост от вида може да се намери с кисел или кисел вкус..
Като лекарство кактусът се използва като регулатор на кръвната захар, което го прави идеален за лечение на диабет.
Нопал е също един от символите, които се появяват на герба на Мексико, орелът го носи на копитата си.
5. Домат (Lycopersicon esculentum)
Доматът е една от храните, която се дължи на Мексико, не толкова на нейния произход, а на опитомяването на плода, което се случва 500 години преди Христа..
Киселите вкусове, доматите се използват широко в салатите, особено при приготвянето на пикадило, което придружава различните мексикански ястия.
Доматеният сок може да се използва в напитки в коктейли или самостоятелно. Доматените сосове се използват и в международната кухня, докато концентратите се използват при приготвянето на някои италиански ястия.
6. - Амарант (амарант)
С повече от четири хиляди години, семето на амарант може да се използва за приготвяне на зърнени храни и брашна.
Тъй като са устойчиви на суша, това растение става свещено за ацтеките, доколкото кралете са били хранени с тази съставка.
7.- Chía (Salvia hispánica)
Чиа, вид мъдрец, се характеризира с масленост и ниско съдържание на въглехидрати. В момента се използва широко в хранителни добавки като шейкове, овес, супи и салати.
Сред хранителните стойности на чиа е, че той е концентриран източник на мастни киселини от растителен произход, богат на Омега 6 и особено на Омега 3.
8.- Фасул (Phaseolus vulgaris)
Фасулът е най-обичан и консумиран от мексиканците. Тези семена, които датират от повече от пет хиляди години, могат да се ядат варени или пържени.
В земята на ацтеките те обикновено са придружени с царевични питки и в други места по света се приготвят в смес с ориз..
9. - Чайоти (Sechium edule)
Чайотите се консумират от индианците от Мексико и Централна Америка, а сладките им корени могат да бъдат погълнати от хората като пюре, въпреки че се използват и като храна за домашни животни.
10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)
Тази храна не е нищо повече от гъбата, Ustiligo maydis, от царевицата. Въпреки че паразитният му произход приканва да се помисли с подозрение за консумацията му, в Мексико се смята за деликатес за неговите пушени и сладки вкусове..
препратки
- ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Царевица: Предприет испански принос към съвременната мексиканска кухня. За спасяването на традиционната мексиканска кухня чрез рецепти., 2014, кн. 2, № 3, стp. 25.
- FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Хуан Пабло. Конвенционално извличане на олеорезин от сладка и гореща червен пипер II. Критични точки и търговски изисквания., 2007, p. 327-333.
- Торес-Понсе, Рейна Лизет, Моралес-Коррал, Даянира, Балинас-Казарубиас, Мария де Лурд, и Неварес-Моорилон, Гуадалупе Вирджиния. (2015). Кактусът: полу-пустинно растение с приложения в фармацията, храните и храненето на животните. Mexican Journal of Agricultural Sciences, 6 (5), 1129-1142. Получено на 19 декември 2017 г. от scielo.org.mx.
- Сааведра, Тарсицио Медина, Фигероа, Габриела Арройо и Кауи, Хорхе Густаво Дзул. (2017). Произход и еволюция на производството на домати Lycopersicon esculentum в Мексико. Ciêccia Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12 декември, 2016. Взети от dx.doi.org.
- ORTIZ PÉREZ, E.V. (2015). АНАЛИЗ НА ПРОИЗВОДСТВОТО НА АМАРАНТО (Amaranthusspp) в Мексико, в пет основни производствени състояния. Взето от repositorio.uaaan.mx.
- Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martinez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana, & Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013 г.). Произход, опитомяване и диверсификация на общия боб: напредък и перспективи. Revista fitotecnia mexicana, 36 (2), 95-104. Получено на 19 декември 2017 г. от scielo.org.mx