Дял:
5-те най-важни типични ястия от Trujillo
Сред Типични ястия от Trujillo те подчертават шамбара, фасула от трюфели и богословската супа. Гастрономията на този град е много разнообразна и има влияние, допринасяно от местните жители, населявали района, и от испанците, които пристигнали след завладяването..
По същия начин африканците, приети като роби, допринесоха за обогатяването на кухнята на Трухильо.
Трухильо е столицата на Ла Либертад, един от отделите, които съставляват Република Перу. Той има малко над един милион жители и е основан през 1535 година.
Намира се на брега на Тихия океан, граничи с река Моче. Това местоположение и неговата география превръщат кухнята в полза на различни видове съставки.
Може да се интересувате и от типичните храни на перуанското крайбрежие.
5-те характерни ястия на Трухильо
1- shambar
Въпреки че е известно, че ястието е по-старо, първата известна писмена справка е от средата на ХХ век, когато се появява в анонимна книга с рецепти на креолската кухня. В тази книга е посочено, че шамбарът е бил приготвен със свинска кожа.
Най-приетата теория за неговия произход показва, че тя е възникнала сред селяните на сиера, които са го приготвили в обикновен съд след завръщането си у дома в понеделник с останките от това, което не са продавали в столицата..
Днес все още е навик да го подготвяте в понеделник и той се превърна в един от най-типичните рецепти на Трухильо.
Това е супа, която включва боб, боб, нахут и поле, вид препечен царевица.
Изисква съставките да се приготвят предишния ден и кожата на свинското и пушена шунка се добавя. Тъй като е толкова питателна, тя трябва да осигурява енергия за цялата седмица.
2 - Богословска супа
Произходът на тази супа е в испанска средновековна рецепта и се носи от тях след завладяването.
Според една легенда името му идва от доминиканските теолози, които са въвели тази рецепта в Перу.
Вече в Америка рецептата се смесва с местните кулинарни традиции. Пример за това е включването на индийския произход в региона.
Днес е една от най-традиционните ястия на целия отдел, особено по време на студените нощи.
Основата на това ястие е пуешкото или пилешко месо, което се придружава от накиснат хляб, жълта люта чушка, картофи и хуакатай. Обикновено те пренасят млечни продукти, като мляко или сирене.
3- Риба труйялана
Благодарение на крайбрежното си местоположение, Trujillo има и серия от ястия, приготвени с риба и морски дарове.
Сред най-традиционните риби е trujillana, която се характеризира с начина на готвене и соса, който го придружава.
Ястието може да бъде приготвено с няколко вида риба, но това, което не се променя, е, че трябва да бъде задушено, така че да запази целия си вкус.
Що се отнася до соса, това се прави с лук и яйце, което му придава характерния жълтеникав цвят.
4- Фасул Trujillana
Една от основните съставки в перуанската гастрономия - и в други латиноамерикански страни - е бобът или бобът.
Това е бобово растение, с което се приготвят много рецепти, основно за придружаване на основните ястия. В Трухильо зърната на Трухильо са особено известни.
За да се направи това ястие, се използват черен боб, които се подправят със сусам и чили миразол. Тези зърна придружават ястия като сухи или други, приготвени с риба.
5- alfajores
Сред типичните сладкиши от Trujillo са alfajores, особено трите вкуса. Тази рецепта от арабски произход е донесена в града от испанците по време на колониалната епоха.
Една от първите писмени референции се появява в Ново перуанско ръководство за готвене, написана през 1895 г., в която се говори за това как да се подготвят алфайорите в Трухильо.
Въпреки че може да има няколко вкуса, този, който е пълен с дюшево сладко, ананасов бонбон и бял манджар се превърна в най-представителния регион.
препратки
- Маршрут на Моче Гастрономия на Трухильо. Изтеглено от rutamoche.net
- История на Трухильо. Shambar. Изтеглено от historia-trujillo-peru.jimdo.com
- Перу Изследовател. Гастрономия в Трухильо. Изтеглено от peru-explorer.com
- Университет на Вашингтон. Храни на света: Перу. Изтеглено от washington.edu
- Country Junction Travel. Трухильо. Изтеглено от countryjunction.com