Смесете какво е то и как е подготвено

на mixiote или мексиотът е типично ястие от вкусна мексиканска гастрономия, чието име се дължи на някои листове, които излизат от пулпата на пулверната магея (agave salmiana), растение, което расте в няколко района на Мексико.

Тези слоеве обгръщат различни храни, които оформят ястието, като агнешко енчилада, овнешко месо, заек, крава, пиле или свинско, но има и версии със зеленчуци за вегани или вегетарианци и дори сладкиши, пълни с плодове..

Отвъд голямата си миризма и изискан вкус, миксиотите са много здрави, защото имат ниско съдържание на мазнини, защото се приготвят в собствени сокове (нещо, което ще видим по-късно)..

Както при всяко типично ястие, mixiotes имат различни начини да се подготвят в зависимост от района, където се приготвят. Най-често се използва агнешко или овче месо, придружено от сос от чили и билки, като авокадо, дафинов лист, мащерка или риган..

Неговата подготовка може да изглежда проста, но е трудна и бавна, идеална за придружаване на тестени изделия или ориз. Освен това е много горещо и протеиново ястие, така че е идеално да го опитате през зимата.

индекс

• 1 Нейната история
  • 1.1 Къде получавате миксиота? 
• 2 Как да приготвите миксието
  • 2.1 Съставки
  • 2.2 За сглобяването на миксиоти
  • 2.3 Сос за придружаване
  • 2.4 Други форми на подготовка
• 3 Препратки

Вашата история

Произходът на миксиотите е праиспанска, т.е. преди пристигането на европейски човек в Америка, което го прави символ на мексиканската кухня. Името му идва от нахуатъл метъл "maguey" и xiotl "филм или мембрана на penca".

Използването на кутикулата на maguey за готвене на пара е добре познато и доминирано от цивилизациите на ацтеките, маите и отоми, въпреки че разширяването не се е случвало до идването на испанските колонизатори.

Смята се, че през 1678 г. първите испанци, които са опитали това традиционно ястие, са херцогинята Каталина де Арагон и Монтеалбан и нейният съпруг, Карлос Арсилака и Албарран.. 

И двамата бяха прекарали ден на полето в Huasteca Hidalgo (регион близо до центъра на Мексико), а домакините ги забавляваха с редки опаковки, от които се даваше апетитна миризма и след като ги дегустираха, те се поддадоха на насладата, която им беше представена..

Къде ще получите миксието? 

Вече ви казваме, че името на това ястие идва от листа, който е получен от растението maguey pulquero, което може да се закупи в различни магазини. Той е 100% мексикански и произвежда и алкохолна напитка, която обикновено придружава основния характер на тази статия.

Това растение има само 136 вида в Мексико, 26 подвида, 29 сорта и 7 форми на maguey. Mixiotes са местни за района, известен като Altiplanicie Mexicana, който варира от долината Anáhuac до Huasteca Hidalgo. Това означава, че включва държавите от Керетаро, Идалго, Мексико, Морелос, Тлескала и Пуебла.

Всъщност популярността на това ястие беше толкова голяма, че е било необходимо да се ограничи използването на миксиота, за да се увие ястието, тъй като процесът, чрез който се получава, уврежда листата на maguey и прави невъзможно използването им за получаване на напитката по-късно. цитиран алкохолик.

Ето защо сега смесието се заменя с пластмасови торбички или алуминиево фолио, нещо, което очевидно противоречи на оригиналния вкус.

Как се приготвя миксието

Това е типично ястие от Идалго, така че ви оставяме рецепта, за да я подготвите по оригинален начин, но тогава ще ви кажем какви са другите обичаи според различните региони.. 

съставки

- 100 гр. от варено гуайило чили.

- 100 гр. на анхо закрепен чили.

- 100 гр. от чили. 

- 25 гр. на пипер Морита (по-малко количество, защото ужилва).

- 1 бял лук

- 3 скилидки чесън.

- 5 дафинови листа.

- 5 канела в раджа.

- 4 мазни пиперки.

- 1 карамфил.

- 5 гр. на риган.

- 2 гр. от кимион.

- Телешки бульон.

За сглобяването на миксиоти

- 2 парчета хартия mixiote

-200 гр. на кубична маса в кубчета.

- 50 гр. прасенца. 

- 150 гр. Нопали вече са варени.

Сос за придружаване

В място за блендер 500 гр. зелени домати, 100 гр. бял лук, чирано серано, кантарион, авокадо, сол на вкус и две скилидки чесън. Най-накрая пригответе ориз, който да придружава миксиотите.

Други форми на приготвяне

В щата Мексико миксиотите на градовете Тексоко и Чалко са много известни. Повече от всичко друго, тези, които съдържат свинско месо, са популярни, към които добавят домати и зелени чили, лук, нопали и епазоти..

В Tlaxcala, пиле и заек са в голямо търсене. Месото е мариновано за цял ден с гуайило чили, анчо чили, кимион, чесън, карамфил, пипер, канела, риган, мащерка, лук, листа от авокадо, вода, оцет и сол..

В долината Mezquital се приготвят миксиотите на нежния нопал, нарязани на малки квадратчета и смесени с лук; И двете се запържват в свинска мас, а чиполите, лаврови, мащерка и риган се прибавят преди опаковането и приготвянето им..

Ahoa знаете какво е mixiote, може би най-традиционното ястие от мексиканската култура, в сравнение с други световно известни, като тако, бурито или фахитас.

препратки

1. Laraousse Kitchen (2019). Mixiotes. Изтеглено от: laroussecocina.mx
2. Произходът на миксиоте. (2019). Правителството на Мексико Възстановен от: gob.mx
3. Храна и пътуване Мексико. (2019). История и произход на миксиотите. Възстановен от: foodandtravel.mx
4. Автономният университет Агуас Калиентес. (2016 г.). Център по земеделски науки и катедра "Хранителни технологии". Възстановен от: fcb.uanl.mx
5. Agave Salmiana (2019). Автономният университет на Керетаро. Възстановен от: uaq.mx