Как беше диета Zapotec?



Сапотеките се хранеха с храни, характерни за мезоамериканския регион като царевица, боб и тикви.

Сапотеките са предколумбова култура, принадлежаща на щата Оксака в Мексико и на юг от щата Пуебла. Те бяха една от най-важните предколумбови цивилизации на Мезоамерика.

Името идва от Nahuatl и означава хора от облаците. Те мислеха, че са дошли директно от облаците като божествени пратеници на боговете.

Най-голямото му селище е Монте Албан, архитектурен комплекс, образуван от стъпаловидни пирамиди. Тези пирамиди са гравирани върху камъка с изображения на танцьори и игри с топки.

Сапотеките измислили два календара за измерване на времето, първата - Иза, имала 365 дни и била групирана за 18 месеца. Тази календарна организация беше използвана за контрол на културите. Другият календар, който те създадоха, Пийе, имаше 260 дни, организирани за 13 месеца, и беше използван за назоваване на новородени.

Zapotec хранителни храни

селското стопанство

Растителният и животинският сорт на зоната на Мезоамерика осигурили на жителите му големи източници на храна. Освен това сапотеките развиват отглеждането на царевица, създавайки големи полета на културите.

Селскостопанските системи, които най-често се използват, са системата на терасите. В долините са построени язовири и напоителни канали.

Развитието на селското стопанство е едно от най-обширните времена и дава подкрепа на множество села. Този бум в селското стопанство също помогна за развитието на икономиката му с останалите градове.

Основният инструмент, който използваха за културите, беше сеенето. Тази култура на сеитба им позволява да развиват царевица, боб и скуош, които са основните продукти на тяхното хранене.

Освен това други култури, които произвеждат, макар и в по-малка степен, са банани, нахут, грах (грах), сладки картофи, чесън и лук.

Други видове, които сапотеките оценяват и в кухнята си, са доматите, чилакейоти (вид тиква), чайоти (в други култури, известни като Чучу), квелити (диви ядливи билки), тиквени цветя и гъби. Гъбите ги консумират по всякакъв начин, независимо дали са годни за консумация или халюциногенни.

Някои разновидности на клубени, които допълваха диетата им, бяха чинчайот (коренът на чайотера), сладък картоф (сладките картофи), гуакамоте (юка) и джикама (клубени като лук)..

За всички тези продукти, които те произвеждат с техните култури, ние трябва да добавим количеството плодове, събрани от дърветата, като папая, сливи, питаи, черимои, диво грозде, тамаринд, гуава, авокадо и фъстъци..

Друго от нещата, които изобилстваха в диетата им, както в централната и южната част на Америка, беше употребата на какао..

С какао те направиха шоколадови напитки, въпреки че не приличаха на тези, които имаме днес, но бяха горчиви. Те използвали семената на чиа и за приготвяне на напитки и масло.

лов

Сапотеките бяха не само вегетарианци, но и ловци, които допълваха диетата си с характерните за региона животни.

Протеините допълват голямото количество зеленчуци, получени от земята. Животните, които изобилстваха най-много в района, бяха малки диви животни като невестулки, ябълки на топоз, еноти ...

Птиците също бяха изобилни, като патици. И включени в диетата си животни, които днес изглеждат немислими като маймуни, броненосци, игуани и змии.

Преработени ястия

С всичките тези храни сапотеките изработиха вкусни ястия, които послужиха като храна за цялото племе. Сред типичните ястия са предястията или ордьоври.

Това разнообразие от ястия има сочни рецепти като тамале, увити в бананови листа, тортили, tlayudas със седалка и царевични тортила..

Тамалес са типични ястия, които са оцелели и до днес. Те се състоят от малко месо, заедно със зеленчуци, увити в листа от банани и варени на пара или в огъня.

Тортиите, сапотеките, ги използваха като хляб, за да придружават повечето от техните ястия. Те са направени от царевично брашно, една от основните култури, произведени от сапотека.

Тлаудите са друг вид царевични питки, но с по-голям диаметър от нормалните и се използват само в районите на Оксака, откъдето идват сапотеките..

Седалището, посочено в рецептата, е свинска мазнина, която се използва като масло за приготвяне на тази рецепта. Топотосът от царевица е начос, който познаваме днес.

В специални случаи сапотеките имали специални ястия, които сготвили. Сред тях е черният, червеният или жълтият мол, пастърма, бульонът на котката, ентоматадото, квесадилата на елотите и гарнишите..

Мол е сос, приготвен с чили. В зависимост от това какъв чили използваме, той може да бъде един мол или друг.

Сукера е парче месо, обикновено крава, което се пуши подобно на испанското.

Супата от котки е супа от зеленчуци, нахут и чили. Известно е с това име, защото понякога е добавяло малко животно, което е лесно да се улови.

Ентоматадото се състоеше в правенето на сос от домат и чили на някакъв вид месо, което можело да ловува.

В quesadilla де elotes използва царевица tortillas и ги пълнени с царевица и сирене. Гарнаките са също царевични питки, но по-дебели и придружени от месо, приготвено в салса и чили..

Zapotecs също използва сладки ястия в кухнята си като палачинки, яйчни омлети и нахут в panela бонбони.

препратки

  1. CASE, Алфонсо.Култури Mixtec и Zapotec. Издания encuadernables el Nacional, 1942.
  2. CASE, Алфонсо.Календар и писане на древните култури на Монте Албан. Cooperativa Talleres Gráf. на нацията, 1947.
  3. МАРКУС, Джойс; FLANNERY, Kent V. САНТАНА, Хорхе Феррейро.Цивилизацията на Сапотек: как се развива градското общество в долината Оахака. Fondo de Cultura Económica, 2001.
  4. ОТ VÁSQUEZ COLMENARES, Ana María Guzmán.Гастрономически традиции на Оашакан. издател не е идентифициран, 1982.
  5. От LA MORA, Dulce María Espinosa. Местна гастрономическа проба. 2011.
  6. DEL NORTE, Америка; ЮГ, Америка. Оахака, градът на облаците.