10 Общи солени храни, които ще ви учудят

на обикновени солени храни най-консумирани са соев сос, консерви от морски дарове, горчичен сос, продукти от колбаси, плодове като маслини и каперси, сирена, чипс, бял хляб и богати на фибри зърнени храни.

Освен това се осоляват аншоа, консервирани в растително масло, консервирани миди, осолена херинга, шунка, консервирано месо, салам, иберийска шунка, пушена сьомга и пушен бекон..

Добавя се по-голямата част от солта, погълната от тези храни. Солта е незаменима храна за живота, която тялото не произвежда и трябва да се снабдява с храна. Това е древна подправка, традиционен консервант с естествен произход и обикновено се използва като съставка за подобряване на ароматите.

Солта, която обикновено се използва за ароматизиране, е натриев хлорид, чиято химична формула е NaCl. Както натрий, така и хлорид са необходими за поддържане на водния баланс в организма.

Можете да загубите сол чрез прекомерно изпотяване, стомашна (повръщане или диария) или проблеми с бъбреците. Загубата на сол поради дехидратация на тялото може да има фатални последици.

Излишъкът от натриев хлорид в диетата е свързан с хипертония, един от основните рискови фактори за сърдечносъдовата система.

10-те най-често срещани солени храни и техните хранителни характеристики

В западната диета количеството сол, което се поглъща, обикновено е по-голямо от това, от което тялото се нуждае за нормалното му функциониране. 

Световната здравна организация препоръчва прием на не повече от 5 грама (5000 mg) сол на ден, еквивалентни на една супена лъжица кафе. Тези 5 грама сол се равнява на 2000 мг натрий.

1- Соев сос

Това е емблематична подправка на ориенталска кухня, която първоначално идва от ферментацията на соевите семена.

Нискотарифната търговска презентация е продукт на химическата хидролиза на обезмасленото соево брашно и съдържа оцветяване на карамел, царевичен сироп и други подсладители. Соевият сос е този с най-високо съдържание на сол (14,5 г / 100 г).

2 - Консервирани морски храни

Рибата в естествено състояние е с ниско съдържание на сол, но за нейното съхранение се осолява и съставът му се увеличава на натрий.

Аншоа в масло имат високо съдържание на сол: 9,3 g / 100 g продукт. Консервираните кокури имат 8,9 г / 100 г продукт, солената херинга е 6,62 г / 100 г, а пушена сьомга - 4,7 г / 100 г.

3 - Горчица

Това е сос, който служи като подправка и е направен от семена от растения от жанра Synapse.

Горчицата е с ниско съдържание на калории и не съдържа холестерол. Съдържанието на сол е 5.7 g / 100 g продукт.

4 - маслини, каперси и корнишони в оцет

Тези три зеленчуци се произвеждат чрез млечнокисела ферментация и се представят под сладкиши в оцет и саламура.

От тези три храната каперсът е този с най-високо съдържание на сол: 7.52 g / 100 g. Следват маслини с 5,3 g / 100 g; и краставичките, с 3 g / 100 g

5- Деликатеси

Те съдържат практически никакъв глюцид, освен ако при приготвянето му е използвана амилозна съставка. Те имат променлив състав във вода от 16 до 60 g на 100 g храна. Освен това те съдържат между 13 и 20% протеини и между 17 и 45% мазнини.

Всички продукти с колбаси съдържат големи количества сол. Яденето на 100 грама шунка или пастърма в рамките на един ден надвишава препоръчителната стойност на прием на натриев хлорид, тъй като те съдържат 5,4 и 5,3 g сол / 100 g. 

Иберийската шунка от жълъд съдържа 4,9 г сол / 100 г и пушен бекон съдържа 4,4 г NaCl / 100 г.

Докато тези храни не са в списъка на най-често срещаните солени храни, техният принос за храните е важен.

6 - сирена

Най-големият хранителен интерес на сиренето е неговият принос в калция, в протеини с високо биологично качество и в някои случаи на витамини от група В.

Колкото по-малко зрее сиренето, толкова повече влага ще има и процентното съдържание на калций, протеини и мазнини ще бъде по-ниско.

Не всички сирена имат силно съдържание на сол. Тези с по-високо съдържание на сол са Рокфор (4,5 г натриев хлорид / 100 г) и синьо сирене (3,5)..

Други зрели сирена, като например сирене Бри и кабрали, съдържат съответно 2,9 и 2,7% сол.

7 - Предястия на базата на пшеница и царевица

Корите, конусите и колелата са част от широка гама от пържени продукти от пшеница или царевица, които съдържат мазнини и сол и имат различни аромати: месо, бекон, лук и др..

Съдържанието на сол е високо: 3,1 g / 100 g при леки закуски на основата на пшеница и 2,5 g / 100 g при царевичните стърготини..

8- Чипове картофи

Неговият състав е приблизително 6% протеин, 43% мазнина и 51% въглехидрати. Съдържанието на натрий е 885 mg, което е еквивалентно на 2,2 g сол на 100 g чипс.

9 - Богати на фибри зърнени закуски

Те са богати на въглехидрати (70%) и повече от половината от тази стойност съответства на диетичните фибри. Освен това те имат 9% мазнини и 21% протеини. Съдържанието на натрий е 800 mg, което е еквивалентно на 2 g сол на 100 g житни растения.

10 - Бял хляб на лентата

Съдържа 650 mg натрий; 1.65 г сол на 100 г хляб. Освен това съдържа 80% въглехидрати, 14% протеини и 65% мазнини.

препратки

1. Bedca.net. (2018). BEDCA. [онлайн] Взети от: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Наръчник за хранене. [Мадрид]: [Universidad Complutense de Madrid].
3. Cheftel, J., Cheftel, H. and Besançon, P. (1986). Въведение a la biochimie et de la technologie des aliments. 1-ви ред. Париж: Техника и документация - Лавоазие.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. and Berthier, A. (1992). Хранителни и хранителни вещества. 1-ви ред. Париж: ЕСФ.
5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). Наука за храната. Оксфорд, инж.: Пергамон.