10 Уникални свойства на аспержите за здраве



на ползи и свойства на аспержите те са многобройни; противовъзпалително, антиоксидантно, насърчава храносмилането, противораковите и други, които ще бъдат обяснени по-долу.

Аспержите са зеленчуци, които обикновено се консумират в много части на света и са известни с уникалния си вкус. Той е сред 20-те най-добри храни по отношение на хранителната плътност.

Предимства и свойства на аспержите

1 - Противовъзпалително

Аспержите са противовъзпалителна храна, тъй като осигуряват уникална комбинация от хранителни вещества с тези свойства. Сред тези хранителни вещества са сапонините, включително аспарагин А, зарзасапогенин, протодиосцин и диосгенин.

Един от тези сапонини - zarzasapogenin - е бил от особен интерес по отношение на амиотрофичната латерална склероза (ALS), известна още като "болестта на Lou Gehrig".

Въпреки че АЛС е класифицирана като хронично невродегенеративно заболяване и понастоящем не се приема като автоимунно разстройство, прекомерното възпаление може да играе важна роля в смъртта на някои нервни клетки (моторни неврони в ALS)..

Други противовъзпалителни хранителни вещества в аспержите включват флавоноидите кверцетин, рутин, кемпферол и изорамнетин..

2 - Антиоксидант

Наред с тези противовъзпалителни фитонутриенти, аспержите предлагат голямо разнообразие от антиоксидантни хранителни вещества, включително витамин С, бета-каротин, витамин Е и минералите цинк, манган и селен..

В допълнение към горните антиоксидантни хранителни вещества, този зеленчук може да съдържа и ценно количество антиоксидант глутатион (GSH). GSH е един от най-добре изучените антиоксиданти в организма; Състои се от три аминокиселини - глутаминова киселина, глицин, цистеин и - комбинирани в една молекула. Най-малко едно публикувано проучване е оценило количеството GSH в пресни аспержи при средно 28 милиграма на 100 грама..

Няколко проучвания сравняват общата антиоксидантна способност на аспержите с антиоксидантния капацитет на други зеленчуци, а резултатите за аспержите са впечатляващи. Аспарагусът се сравнява благоприятно с много кръстоцветни зеленчуци, като например зеле и карфиол, и въпреки че заема по-ниска позиция от някои от зелените листни зеленчуци, като например спанака, той все още е на челно място в списъка на антиоксидантните храни.

Противовъзпалителните и антиоксидантните хранителни вещества са едни от най-добрите редуктори на риска, които познаваме за често срещани хронични здравословни проблеми като диабет тип 2 и сърдечни заболявания. Тези хранителни вещества са и специални редуциращи риска при някои видове рак.

3 - Той благоприятства храносмилането

Аспержите са фасилитатор на храносмилането. Ключов фактор в това отношение е съдържанието на инулин, уникален вид въглехидрати, наречен полифруктан. На практика здравните специалисти често я наричат ​​„пребиотик“.

За разлика от повечето други въглехидрати, инулинът не се разгражда в първите сегменти на храносмилателния ни тракт. Той преминава през несмляна чак до дебелото черво. След като пристигне там, той става идеален източник на храна за някои видове бактерии (като бифидобактерии и лактобацили), които са свързани с по-добра абсорбция на хранителни вещества, по-нисък риск от алергия и по-нисък риск от рак на дебелото черво..

Наред с необичайното си съдържание на инулин, аспержите са богати на фибри; около 3 грама на чаша, включително около 2 грама неразтворими фибри и 1 грам разтворими фибри. Също така съдържа забележително количество протеин; приблизително 4-5 грама на чаша.

Както фибри, така и протеини спомагат за стабилизирането на храносмилането и благоприятстват транзита на храната в храносмилателния тракт с желана скорост. Обратно, излишната мазнина може да забави скоростта на храносмилането повече от желаното, а излишната захар или простото нишесте може да я ускори повече от желаното..

Не е изненадващо да се знае, че някои видове аспержи като Asparagus racemosus (известен като Shatavari) имат дълга история на употреба при лечението на храносмилателни проблеми в някои отрасли на медицината (като Аюрведа). Ето защо аспержите се считат за чудесна храна за подобряване на храносмилателната поддръжка в повечето терапевтични диети.

4- Редуктор на сърдечносъдовия риск и регулатор на кръвната глюкоза

Въпреки че все още не сме виждали проучвания, очакваме консумацията на аспержи да намали риска от хронични заболявания в две конкретни области; Сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2.

Въпреки че има предварителни изследвания в двете области, е необходимо изследователите да съсредоточат по-голямо внимание на аспержите. Това се дължи на няколко причини:

Първо, съдържанието на витамин В в аспержите е много високо. В нашата система за класифициране на храни, аспержите се класифицират като отличен източник на фолиева киселина, витамин В1 и витамин В2, както и много добър източник на ниацин, холин, витамин В6 и пантотенова киселина..

Тъй като витамините В играят ключова роля в метаболизма на захарите и скорбялата, аспержите са от решаващо значение за здравословното управление на кръвната захар. В допълнение, тези хранителни вещества играят ключова роля в регулирането на хомоцистеина, който е от съществено значение за здравето на сърцето. Хомоцистеинът е аминокиселина, а когато достигне прекомерни нива в кръвта ни, той е силен рисков фактор за сърдечно заболяване..

Второ, заедно с впечатляващото си снабдяване с витамини от В-комплекс, аспержите ни осигуряват около 3 грама фибри на чаша, включително повече от 1 грам разтворими фибри. Доказано е, че приемът на разтворими фибри намалява риска от сърдечно заболяване и рискът от диабет тип 2 може да бъде намален значително, тъй като хранителният прием на фибри се увеличава..

Накрая трябва да се имат предвид противовъзпалителните / антиоксидантните свойства на аспержите. Сърдечно заболяване и диабет тип 2 са хронични заболявания, които се развиват във връзка с прекомерно възпаление и оксидативен стрес.

Изключителната му антиоксидантна сила и съставът на противовъзпалителните хранителни вещества в аспержите ги правят считани за намаляващи риска в тези две области на хронични заболявания..

5 - противораково

В резултат на много силния си състав на противовъзпалителни и антиоксидантни хранителни вещества, аспержите се считат за редуциращ риска при някои видове рак..

Хроничните и прекомерни възпаления и хроничен оксидативен стрес са рискови фактори за различни видове рак и са свързани с лош прием на хранителни вещества; точно противовъзпалително и антиоксидантно, т.е. вид хранителни вещества, които са особено богати на аспержи.

Повечето проучвания, доказващи ползите от рак на аспержите, са направени при плъхове и мишки, или проучвания върху специфични видове ракови клетки..

Поради тази причина ние ще опишем изследванията на рак и аспержи само като предварителни и все още не са потвърдени от мащабни проучвания, включващи хора и прием на храна. Въпреки това, проучвания при животни са ясни, че аспержите могат да променят метаболитната активност на раковите клетки, тъй като са промени със защитен характер и са свързани с по-добро регулиране на възпалението и оксидативния стрес. Най-изучени в това отношение са клетките от рак на черния дроб.

А объркваща област на изследване на аспержи и рак включва левкемия. И докато тази област на проучване се фокусира върху ензимите, свързани с аминокиселина, открита в аспержите, вместо самата аспержи, би било добре да се включи тази информация..

Левкемия е вид рак, който включва костния мозък и неговото производство на бели кръвни клетки. При левкемия белите кръвни клетки не се появяват по нормален начин и не се държат по нормален начин и поради тези причини те се наричат ​​левкемични клетки..

Един необичаен аспект на левкемичните клетки е тяхната нужда да получат специфична аминокиселина, наречена аспарагин от други клетки или от течната част на кръвта. Ако можете да предпазите клетките от левкемия да получат аспарагин, може да имате затруднения да оцелеете.

Аспарагинът и ензимът аспарагиназа присъстват в аспержите. Въпреки това, не сме запознати с никакви изследвания, които да показват връзка между лечението на левкемия и хранителния прием на аспержи..

6- естествен диуретик

Уникалните химически свойства на аспержите я правят естествен диуретик, което означава, че аспержите насърчават производството на урина. Това увеличава отделянето на вода, по-специално, тялото се освобождава от излишната сол и течност.

Това е много важно при тези, които страдат от нарушения в електролитния баланс, което е натрупването на течности в тъканите на тялото. Той е полезен и за хора с високо кръвно налягане или други заболявания, свързани със сърцето.

В допълнение, изследователите заключават, че друга полза от аспержите е, че те могат да се използват и за лечение на инфекции на пикочните пътища и други състояния на пикочните пътища, които причиняват болка и възпаление..

7- Помага за поддържане на здравословна бременност

Аспержите могат да спомогнат за поддържането на здравословна бременност. Благодарение на значителното количество фолиева киселина в аспержите, те са важен избор за жени в детеродна възраст.

Фолиевата киселина може да намали риска от дефекти на невралната тръба на плода, така че е от съществено значение за жените, които искат да имат дете..

Фолиевата киселина работи заедно с витамин В12 и витамин С за подпомагане на организма да хидролизира, използва и образува протеини. Той също така се намесва в образуването на червени кръвни клетки и в генерирането на ДНК, нашия генетичен материал.

8 Намалява риска от депресия

Фолиевата киселина, открита в аспержите, може да помогне за предотвратяване на депресията, като предотвратява образуването на излишък от хомоцистеин в организма.

Излишният хомоцистеин пречи на образуването на чувство за благополучие, причинено от невротрансмитерите серотонин, допамин и норепинефрин, които участват в регулирането на настроението, цикъла на сън-будност и апетита..

9- Предотвратява остеопорозата

Лошото приемане на витамин К е свързано с висок риск от костна фрактура. Само една чаша аспержи осигурява 70% от витамин К, необходим за деня.

Приемът на достатъчно количество витамин К всеки ден увеличава абсорбцията на калций и намалява елиминирането му с урината, което в крайна сметка е голяма полза за костната система. Желязото в аспержите също се намесва в развитието на силата и еластичността на скелетната система.

10- Стимулира умствената функция

Друго свойство на този вкусен зеленчук е, че може да помогне на нашия мозък да се бори срещу влошаването на познавателните способности.

Фолатът, който работи с витамин В12, помага за предотвратяване на когнитивния упадък. В проучване, проведено от университета Tufts, по-възрастните хора с адекватни нива на фолат и цианокобаламин се представят по-добре на тест за когнитивна функция, който оценява, наред с други неща, скоростта и гъвкавостта на ума.

Ако сте над 50 години, уверете се, че получавате достатъчно витамин В12. Способността да абсорбира намалява с възрастта.

препратки

  1. Аспержи хранене, ползи за здравето и рецепти.
  2. Albanese D, Russo L, Cinquanta L et al. Физични и химични промени в минимално обработените зелени аспержи по време на съхранение в студено състояние. Хранителна химия, том 101, издание 1, 2007, стр. 274-280. 2007.
  3. Chrubasik C, Maier T, Dawid C et al. Изследващо изследване и количествено определяне на активните вещества в добавка със Sambucus nigra и Asparagus officinalis, използвани за намаляване на теглото. Phytother Res. 2008 Jul; 22 (7): 913-8. 2008.
  4. Gullett NP, Ruhul Amin AR, Bayraktar S et al. Превенция на рака с естествени съединения. Semin Oncol. 2010 Jun; 37 (3): 258-81. Review. 2010.
  5. Huang XF, Lin YY и Kong LY. Стероиди от корените на Asparagus officinalis и тяхната цитотоксична активност. J Integral Biol. 2008 Jun; 50 (6): 717-22. 2008.
  6. Jaramillo-Carmona S, Fuentes-Alventosa JM, Rodríguez-Gutiérrez G et al. Характеризиране на лигнана от аспержи по HPLC. J Food Sci. 2008 Sep; 73 (7): C526-32. Epub 2008 19.08.2008.
  7. Kanwar AS и Bhutani KK. Ефекти на Chlorophytum arundinaceum, Asparagus adscendens и Asparagus racemosus върху про-възпалителните цитокинови и кортикостеронови нива, произвеждани от стреса. Phytother Res. 2010 Oct; 24 (10): 1562-6. 2010.
  8. Liu W, Huang XF, Qi Q et al. Аспаранин А индуцира спиране на G (2) / М клетъчния цикъл и апоптоза в човешки хепатоцелуларни карциномни HepG2 клетки. Biochem Biophys Res Commun. 2009 Apr 17; 381 (4): 700-5. Epub 2009 28 февруари 2009.
  9. Mathews JN, Flatt PR и Abdel-Wahab YH. Asparagus adscendens (Shweta musali) стимулира инсулиновата секреция, инсулиновото действие и инхибира храносмилането на нишестето. Британският вестник за храненето. Cambridge: Mar 2006. Vol. 95, Iss. 3; стр. 576-581. 2006.
  10. Pelchat ML, Bykowski C, Duke FF et al. Екскреция и възприемане на характерен мирис в урината след поглъщане на аспержи: психофизично и генетично изследване. Chem Senses. 2011 Jan; 36 (1): 9-17. Epub 2010 Sep 27 2011.
  11. Roberfroid M, Gibson GR, Hoyles L et al. Пребиотични ефекти: метаболитни и здравни ползи. Br J Nutr. 2010 Aug; 104 Suppl 2: S1-63. Review. 2010.
  12. Sakaguchi Y, Ozaki Y, Miyajima I et al. Ал. Големи антоцианини от пурпурни аспержи (Asparagus officinalis). Фитохимия. 2008 May; 69 (8): 1763-6. Epub 2008 10.04.2008.
  13. Shao Y, Chin CK, Ho CT et al. Антитуморна активност на суровите сапонини, получени от аспержи. Рак. 1996 Jun 24; 104 (1): 31-6. 1996.
  14. Sidiq T, Khajuria A, Suden P et al. Нов сарсасапогенин гликозид от Asparagus racemosus предизвиква защитни имунни отговори срещу HBsAg. Immunol Lett. 2011 Mar 30; 135 (1-2): 129-35. Epub 2010 28.10.2011.
  15. Sun Z, Huang X и Kong L. Нов стероиден сапонин от изсушените стъбла на Asparagus officinalis L. Фитотерапия. 2010 Apr; 81 (3): 210-3. Epub 2009 Sep 12 2010.
  16. Wang L, Wang X, Yuan X, Zhao B. Едновременно анализ на диосгенин и сарсапапонин в страничен продукт Asparagus officinalis чрез тънкослойна хроматография. Phytochem Anal. 2011 Jan-Feb; 22 (1): 14-7. doi: 10.1002 / pca.1244. Epub 2010. 2011.
  17. Wu JJ, Cheng KW, Zuo XF et al. Стероидни сапонини и екдистерон от Asparagus filicinus и техните цитотоксични активности. Стероиди. 2010 Oct; 75 (10): 734-9. Epub 2010 12 май 2010.
  18. Zhu X, Zhang W, Zhao J et al. Хиполипидемични и хепатопротективни ефекти на етанолни и водни екстракти от странични продукти на Asparagus officinalis L. при мишки, хранени с високо съдържание на мазнини. J Sci Food Agric. 2010 May; 90 (7): 1129-35. 2010.
  19. Zhu, X, Zhang, W, Pang, X et al. Хиполипидемичен ефект на n-бутанол Екстракт от Asparagus officinalis L. при мишки, хранени с диета с високо съдържание на мазнини. Изследвания за фитотерапия, неприложимо. 31 януари 2011. doi: 10.1002 / ptr.3380. 2011.