Дял:
11 Големи свойства на киноа за здраве
на свойства на киноа те покриват широко поле поради многото си лечебни и лечебни или хранителни съставки, сред които и способността му да отслабва, което я прави една от най-популярните храни в света..
Има три основни вида киноа: бяло, червено и черно. Това е безглутенов псевдоцереал (идеален за целиакия), с високо съдържание на протеини и една от малкото храни от растителен произход, които съдържат деветте незаменими аминокиселини..
Също така е богата на фибри, магнезий, витамини от група В, желязо, калий, калций, фосфор, витамин Е и различни полезни антиоксиданти..
Предимства и свойства на киноа за здраве
1 - Висока хранителна стойност
Киноа е зърнена култура, но технически тя не е зърно от зърнени култури, а псевдо-зърнена. С други думи, това е основно „семе”, което се приготвя и консумира по подобен начин на зърното.
Квиноа беше важна култура за империята на инките по това време. Те я наричали "майка на всички зърна" и вярвали, че тя е свещена.
Киноа семената са част от ястията на Южна Америка в продължение на хиляди години, и идват да се считат за "суперхрана" преди няколко години.
Киноа е негенетично модифицирана храна, свободна от глутен и обикновено от биологична култура. Макар технически да не е зърно, то се използва и консумира като зърно или зърнени култури.
Учени от НАСА се опитват да намерят начин да го отглеждат в космоса, особено въз основа на високото му съдържание на хранителни вещества, лекотата на използване и колко лесно се развива.
2 - Противовъзпалително, противораково и антивирусно действие
Квиноа има молекули, наречени флавоноиди, които са антиоксиданти на растения, за които е доказано, че имат всички видове благоприятни ефекти върху здравето..
Два флавоноида, които са били особено добре проучени, са кверцетин и кемпферол.
Доказано е, че тези важни молекули имат противовъзпалителни, антивирусни, антиканцерогенни и антидепресантни ефекти при проучвания при животни..
Чрез включването на киноа във вашата диета ще увеличите значително общото потребление на тези (и други) важни хранителни вещества.
3 - Понижава кръвната захар и намалява холестерола
Друга характеристика на киноа е, че тя е псевдоцерест, богат на фибри.
Проучване, което анализира 4 разновидности на киноа, намери средно между 10 и 16 грама фибри на 100 грама.
Това е еквивалентно на 17-27 грама на чаша, което е много висока стойност, повече от два пъти повече от съдържанието на повечето зърна. Приготвената киноа съдържа много по-малко фибри, грам на грам, тъй като абсорбира много вода.
За съжаление, повечето фибри са неразтворими фибри, които нямат същите ползи за здравето като разтворимите фибри.
Съдържанието на разтворими фибри е повече от 2 грама на чаша или повече от 1 грам на 100 грама суха храна, което все още е много голям принос..
Има няколко изследвания, които са доказали ползите от разтворимите фибри. От една страна, тя помага за понижаване на нивата на кръвната захар (кръвна захар), нормализира високите нива на холестерол, увеличава чувството за пълнота и допринася за процеса на намаляване на мастната тъкан..
4- Идеален за целиакия
Той е без глутен и подходящ за хора с непоносимост към глутен.
Според проучване, проведено през 2013 г., около една трета от жителите на Съединените щати в момента се опитват да намалят или избегнат глутен.
Безглутенова диета може да бъде адекватна и дори здрава, но само в случаите, когато се състои от естествено безглутенови храни (зеленчуци, плодове, месо, млечни продукти, безглутенови храни, здравословни мазнини, яйца)..
Проблеми възникват при замяна на консумацията на храни с глутен с други, направени с рафинирани нишесте вместо това.
Тези храни не са по-добри от тези, които съдържат глутен, тъй като безглутенови храни в по-голямата си част се правят с голямо количество мазнини и / или захари..
Много изследователи анализират киноа като подходяща съставка в диетите без глутен, за хора, които не искат да се откажат от основни храни като хляб и тестени изделия.
Изследванията показват, че заместването на типични безглутенови съставки като брашно от тапиока, картофи, царевица и ориз значително увеличава хранителната и антиоксидантната стойност на храната..
5- Богат на протеини
Протеините са хранителни вещества, образувани от вериги от аминокиселини. Някои от тях се наричат "съществени", защото не можем да ги произведем и трябва да ги получим от диетата.
Ако храната съдържа всички основни аминокиселини, тя се счита за "пълен" протеин.
Проблемът е, че много храни от растителен произход не съдържат всички основни аминокиселини, например лизин.
Въпреки това, киноа е изключение от това, тъй като съдържа всички основни аминокиселини. Поради тази причина той е отличен източник на протеини. Има толкова или повече протеини, отколкото повечето зърна.
С 8 грама висококачествен протеин на чаша киноа е отличен източник на растителен протеин за вегетарианци и вегани.
6- Регулира кръвната захар
Киноа има нисък гликемичен индекс, който е добър за контролиране на кръвната захар.
Гликемичният индекс се използва, за да се получи представа колко бързо определена храна повишава нивата на кръвната захар.
Известно е, че консумирането на храни с индекс и висок гликемичен товар може да стимулира сигналите за глад и да допринесе за увеличаване на теглото.
Такива храни също са свързани с много от хроничните западни заболявания, които са толкова разпространени в днешно време, като диабет тип 2 и сърдечни заболявания..
Киноа има гликемичен индекс 53, поради което се счита за нисък. Въпреки това е важно да се има предвид, че тя все още е доста високо съдържание на въглехидрати, така че не е добър вариант за диета с ниско съдържание на въглехидрати..
7- Той има основни компоненти за организма
Има много хранителни вещества в съвременната диета, които са склонни да бъдат дефицитни в повечето хора. Това е особено вярно в някои минерали, особено магнезий, калий, цинк и желязо, които при жените са от жизненоважно значение.
Интересното е, че киноа е много високо в тези минерали. Той е особено богат на магнезий, а една чаша има приблизително 30% от ДРД.
Проблемът е, че той също така осигурява съединение, наречено фитинова киселина, което се свързва с минерали, образуващи неразтворимо съединение, което не може да се абсорбира в червата..
Въпреки това, чрез потапяне и / или поява на издънки в киноа преди готвенето, съдържанието на фитинова киселина може да бъде намалено и тези минерали стават по-бионалични..
Квиноа също е доста високо съдържание на оксалати, които намаляват абсорбцията на калций и могат да причинят проблеми при някои хора с рецидивиращи камъни в бъбреците..
8- Той има благоприятен ефект върху метаболитното здраве
Като се има предвид голямото количество полезни хранителни вещества, има смисъл да се каже, че квиноа може да доведе до подобряване на метаболитното здраве.
Въпреки че това трябва да бъде допълнително проучено, има две проучвания (едно при хора, другото при плъхове), които изследват ефектите върху метаболитното здраве..
Едно от проучванията установи, че употребата на киноа вместо типични безглутенови хлябове и тестени изделия значително намалява нивата на кръвната захар, инсулина и триглицеридите..
Проучването при плъхове установи, че добавянето на киноа към диета с висока фруктоза почти напълно потиска отрицателните ефекти на фруктозата.
9- Той е много високо съдържание на антиоксиданти
Антиоксидантите са съединения, които неутрализират действието на свободните радикали и предотвратяват преждевременното стареене, както и развитието на дегенеративни заболявания..
Едно проучване изследва антиоксиданти в храни: зърнени култури, бобови растения и псевдоцелулози. Киноа се оказа най-високото съдържание.
Като позволява на семената да покълнат, е възможно да се увеличи съдържанието на антиоксиданти още повече.
10 - Тя може да ви помогне да отслабнете
Когато се търси да отслабнете, е необходимо да се генерира калоричен дефицит. Тоест, за да се постигне по-голям изход от доходите на калориите.
Известно е, че някои свойства на храната могат да улеснят този процес, или чрез увеличаване на метаболизма (увеличаване на калоричното изгаряне), или чрез намаляване на апетита (намаляване на въвежданите калории). Интересно е, че киноа има няколко от тези свойства.
Има високо съдържание на протеин, което може да повиши метаболизма и да намали значително апетита.
Протеините се нуждаят от по-дълго време, за да се разпаднат в стомаха поради по-сложната им молекулна структура, отколкото останалите хранителни вещества. Това увеличава количеството енергия, необходимо за тяхното усвояване, ефект, известен като термогенно действие на храната.
Чрез забавяне на изпразването на стомаха, киноа осигурява по-голяма ситост. Освен това, благодарение на абсорбцията на вода, индуцирана от наличието на разтворими фибри, е възможно тази зърнена култура да позволи намаляване на консумацията на калории като цяло и в последващите ястия.
Фактът, че квиноа има нисък гликемичен индекс, е друга важна характеристика, тъй като изборът на този вид храна е свързан с намаляване на приема на калории..
Въпреки че понастоящем няма проучване за анализиране на ефектите от киноа върху телесното тегло, обаче изглежда интуитивно да се мисли, че тя може да бъде полезна част от плана за здравословно отслабване..
Освен това, чрез осигуряване на нисък гликемичен индекс и консумирането му в умерени порции, това е зърно, което позволява стабилизиране на нивата на захар и инсулин, което благоприятства изгарянето на мазнини и избягва желанието за сладкиши..
11 - Комбинирайте добре с други храни
Въпреки че тази функция не е само по себе си полза, тя е важно свойство на киноа. Факт е, че този псевдоцереал е много лесен за добавяне в ястия от обичайната диета. Той също е вкусен и върви добре с много храни.
В зависимост от вида на киноа е много важно да се изплакне с вода, за да се отърве от сапонините, които се намират във външния слой и могат да имат горчив вкус..
Някои марки вече носят изплакнатата зърнена култура, така че това може да не е необходимо.
Можете да си купите киноа в повечето магазини за естествени храни и много супермаркети.
Можете да бъдете готови за ядене само за 15-20 минути. Първо поставете 2 чаши вода в гърне, повишаване на температурата. След това добавете 1 чаша сурова киноа с щипка сол. Сварете 15-20 минути. служа.
По това време трябваше да погълна по-голямата част от водата и да имам пухкав вид. Ако е направено правилно, то трябва да има гладък вкус.
Още данни
Тези дни, можете да намерите quinoa и производни продукти по целия свят, особено в магазини за здравословни храни и ресторанти.
Това е съдържанието на хранителни вещества в 1 чаша (185 грама) сварена киноа:
- Протеин: 8 грама.
- Влакно: 5 грама.
- Манган: 58% от препоръчителната дневна доза.
- Магнезий: 30% от препоръчителната дневна доза.
- Фосфор: 28% от препоръчителната дневна доза.
- Фолиева киселина: 19% от препоръчителната дневна доза.
- Мед: 18% от препоръчителната дневна доза.
- Желязо: 15% от препоръчителната дневна доза.
- Цинк: 13% от препоръчителната дневна доза.
- Калий: 9% от препоръчителната дневна доза.
- Повече от 10% от препоръчителната дневна доза от витамини В1, В2 и В6.
- Малки количества калций, В3 (ниацин) и витамин Е.
Това заедно с общо 222 калории, с 39 грама въглехидрати и 4 грама мазнини. Също така съдържа малко количество омега-3 мастни киселини.
2013 година беше наречена "Международната година на киноа" от Организацията на обединените нации (ООН), въз основа на нейната висока хранителна стойност и потенциал да допринесе за продоволствената сигурност по света.