Дял:
8 Големи ползи от домати за здраве
на ползи и свойства на доматите те са широки: антиоксидант, предпазва от сърдечно-съдови заболявания, предпазва от рак, намалява симптомите на астмата ... Това е една от най-култивираните и консумирани зеленчуци по света, но от които не знаем напълно степента на нейните здравословни свойства.
Доматът, чието научно наименование е Solanum lycopersicon, Това е зеленчук (въпреки че мнозина се съмняват дали е плод или зеленчук), принадлежащ към семейство Solanaceae. Това е едногодишно растение и расте на нивото на земята или дори изправено.
По отношение на производствения обем се счита за основен плодов зеленчук в света и широко консумиран или като пресен или преработен продукт, макаронени изделия, сок, дехидратиран и безброй други търговски презентации.
Статистиката казва, че Китай (той е толкова гигант в действителност), САЩ, Турция, Италия и Индия. Смята се, че общото годишно производство от около 160 милиона тона и потреблението на глава от населението от 18 килограма годишно за европейците и 8 килограма за жителите на САЩ.
Чили се нарежда на 13-то място в тази област и се отглежда на цялата й територия (много обширна и с различен климат), с предпочитано производство за прясна консумация, най-вече домашна, близо 300 хил. Тона годишно.
Какво е интересно? Отделно от изискания си вкус
В здравните изследователски линии неговите характеристики са дълбоко проучени и по-специално здравите свойства на един от неговите първични компоненти; ликопен.
Това е така, защото честата консумация на домати е свързана с намален риск от развитие на хронични дегенеративни заболявания (като Алцхаймер, диабет и други). Това може да се дължи на обилното присъствие на различни видове антиоксидантни съединения, като каротеноиди и по-специално на гореспоменатия ликопен..
Какво е ликопен?
Той не е нито повече, нито по-малко от липофилния пигмент, който придава на червения цвят, характерен за доматите и в по-малко количество на други плодове и зеленчуци, като диня, розов грейпфрут, папая и дамаска. Този пигмент е много стабилен в доматите, но се извлича и пречиства, обикновено е доста нестабилен (например представянето му в капсули).
Свежият домат осигурява 90% от ликопена, необходим за организма, тъй като той е микроелемент, който не се синтезира от човешкото тяло, а след това трябва да се получи от храната..
Концентрация на ликопен в домати
Като цяло, ликопенът се натрупва в плодовете на доматите от незрелото им състояние, като се увеличава значително, когато узрее. Съдържанието на ликопен може също да се различава в зависимост от сорта, условията на културите и факторите на реколтата.
Токсичност на ликопен?
Токсичността на каротеноидите (включително домата ликопен), наблюдавана в някои изследвания, се дължи главно на много високи дози, използвани експериментално. На свой ред, тези невероятно високи концентрации на един каротеноид пречат на наличието на друг, както се случва между бета каротин и ликопен.
11 Ползи за здравето на доматите
1 - Антиоксидантни свойства
Започваме трябва да знаем Какво е антиоксидант? С прости думи това е съединение, което предотвратява вредното въздействие на свободните радикали в нашето тяло.
Ликопенът от домати действа чрез активиране на ензими, които са важни за елиминирането на чужди вещества и като цяло вредни за здравето. Голям момент в полза на консумацията на домати.
2- Профилактика на сърдечно-съдови заболявания
Сърдечносъдови заболявания включват например; хипертония, захарен диабет, артериосклероза или сърдечна недостатъчност. Доматът, и по-специално редовната му консумация, играе много важна роля в неговата превенция чрез антитромбоцитната си активност (предотвратява образуването на съсиреци), защитата на стените на кръвоносните съдове (предотвратява прекомерната дебелина или скованост) и устойчивост на окисление на известния "лош холестерол" LDL.
3- Превенция на рака
Ракът е заболяване с висока честота и разпространение в световен мащаб, което се характеризира с непропорционална пролиферация на някои клетки в нашето тяло, които започват да се разделят без спиране и разпространение в други тъкани..
Доматът, и по-специално ликопенът, може да допринесе за намаляване на нивата на клетъчна пролиферация чрез активиране на процеса, наречен апоптоза, отговорен за смъртта или селективното елиминиране на клетките, които трябва да се изхвърлят поради опасността му.
Сред многото видове рак, които са изследвани във връзка с консумацията на домати като превантивна мярка, най-добри резултати са постигнати при рак на пикочния мехур, простатата и стомаха. Ще разберете, че все още се правят много проучвания, поради огромната вероятност от темата.
4- Намаляване на симптомите на астмата
Страдате ли от астма? Или някой от семейството ви? Тази болест се характеризира с генезиса си чрез хронична трудност да отскочи вдъхновен въздух, който често предизвиква респираторна криза, особено през зимата или свързана с извънредни ситуации в околната среда..
В този смисъл е доказано, че ликопенът от домати намалява острото възпаление на дихателните пътища, чрез интензивно лечение с този продукт, което до известна степен подобрява дихателната функция \ t
5 - Противогъбичен ефект
Каква връзка ще имат? Сред многобройните асоциации, които са открити, той включва противогъбичните ефекти на доматите (особено ликопен), които могат да насърчат лечението на инфекции чрез селективно разрушаване на клетъчната мембрана..
Следователно консумацията на домати може да убие различни видове гъби, които обикновено колонизират хората (например Candida albicans) и които обикновено са доста устойчиви на някои конвенционални лечения, в зависимост от тяхната природа..
6- Готвеният домат
Добре е да го консумирате в салати и закуски, но също така и готвеният домат е много функционален, тъй като ликопенът има най-висока бионаличност (по-добре се използва от нашето тяло)..
Когато е подложен на високи температури на готвене, той проявява най-добрите си здравни ефекти, като изпълнява антиоксидантните и антиканцерогенни свойства. Печеният домат е добър вариант или още по-добре риба, печена с домат.
7- Доматена кожа
Въпреки че този зеленчук обикновено се обелва, няма научно доказана причина, която предполага или насърчава избягването на консумацията на кората, за което това трябва да бъде само по лични критерии (вкусове няма нищо написано).
Всъщност, черупката има голяма част от хранителните свойства на пулпа и е много важна за някои кулинарни препарати, като например домат, пълнен с риба тон.
Като съвет, ако няма да използвате черупката, можете да я подредите в кошчето или да го използвате
8- Доматен прах
Както в много храни, доматът не е избягал, за да се превърне в неговата версия на прах (дехидратиран домат). Предимствата на прахообразния продукт са предимно консервиране (последно много по-дълго от естественото), транспортиране (то е по-евтино) и практичност, за да може да се използва по всяко време или обстоятелство..
Термичната обработка на домати може да засегне някои от нейните хранителни вещества, но не и в значителна степен. Според моята перспектива, ако го допълвате с консумацията на естествен домат, няма проблем в редовната му употреба.
Още домати и по-малко скрап
Консумацията на плодове, зеленчуци и за съжаление намалява и се заменя със закуски или бърза храна, наречена "нездравословна храна", която само помага да се боли всеки ден с нашето население.
Опитайте да научите децата си да се възползват от предимствата на доматите и другите зеленчуци. Цветът му е атрактивен, ароматът му също може да бъде предоставен за много интервенции с наистина дидактични ястия за деца. За тази цел можете да намерите много забавни опции в мрежата.
От поговорката към факта, сега представям прости възможности за включване на домати в диетата си през целия ден:
- закуска: Домат с бъркани яйца, домат с шунка, домат със сирене, домат с чесън.
- салати: Домат с лук, домат с кантарион, домат с горчица, домат с чиа.
- Обяд или вечеря: Печени домати, пълнени домати, доматено пиле, доматен крем, печен пипин с домат.
Многобройните му форми на потребление
Въпреки че доматите обикновено се консумират пресни (например в салати), широката им гама от преработени продукти и производни могат да се различават значително в хранителния им състав..
За да ви покажа това, казвам ви, че по време на процеса на събиране, съхранение и транспортиране доматите губят голяма част от аскорбиновата киселина. От друга страна, топлинната обработка (около 130 градуса по Целзий) на доматения пулп подобрява бионаличността на ликопен и други биоактивни съединения..
Какво ще кажете за кетчуп или доматени сосове??
Очите с прекомерна и прекомерна консумация от тях, особено при хора с хипертония, защото те са склонни да бъдат много високо съдържание на натрий. Неговите фини характеристики се различават главно в зависимост от страната на производство, но като цяло доматен сос съдържа масло и кетчуп го няма.
За разлика от това, кетчупът има повече добавена захар, отколкото доматен сос. Накрая кетчупът обикновено носи повече "добавки" в неговия състав от конвенционалните доматени сосове.
Настоящи предизвикателства при отглеждането на домати
Настоящите насоки за научни изследвания са насочени по-специално към стремежа да се възползват от характеристиките на доматите по отношение на тяхното широко разпространение в световен мащаб и голяма приемливост, като по този начин управляват съдържанието на хранителни вещества чрез укрепване с определени специфични хранителни вещества с функционални свойства в здравето, вероятно невъобразими резултати в средносрочен и дългосрочен план.
"Война на доматите"
В няколко страни доматите се използват за извършване на дейност, което е смешно и приятелски за мнозина, но за други е огромен абсурд и отпадъци (всяка със своето становище).
В тези масови партии, стотици или хиляди хора са цитирани буквално хвърлят домати наляво и надясно, в нещо като битка, която дори да има специфични правила за тяхното развитие, имат широк маркетинг и са отразени в медиите.
Без тях най-известните и известен като съмнението "Томатина" е това, което се прави в района на Валенсия, Испания, всяка последна сряда на август. Подобна активност в Чили се извършва също така, в община Quillón юг център на нацията. По време на най-новата версия (шести), той казва, че лети и избухна повече от 100 тона на този зеленчук, който е оправдано според организаторите, наред с други причини, използването на домати трета категория на качеството и като мярка за увеличаване на туризъм в района.
Без съмнение този вид дейности се ползват от голямото изобилие от домати по целия свят (не мога да го представя с други продукти, които наистина са оскъдни).
Заключителни съображения
Лично аз обичам доматите и ги консумирам особено като салата (с малко масло от невен и сол). Обичам обяд с чиния от бобови растения като боб или леща, или с традиционните хумита (на базата на царевица). В Чили също е много често да се приготвя с лук, който се нарича "чилийска салата". По-късно искам и някои домати с бъркани яйца, това наричаме "tomaticán".
Предполагам, че и вие консумирате домати, редовно или от време на време. Ако имате някакво съображение, можете да го споделите в коментарите.
А какво да кажем за други здрави домати??
препратки
- Palomo, Iván et al. Доматът предотвратява развитието на сърдечно-съдови събития и рак: епидемиологични предшественици и механизъм за действие, Idesia [онлайн]. 2010, том 28, п.3
- Popkin, B.M. 2002 г. Преглед на прехода към храненето и неговите последици за здравето: срещата в Беладжио. Обществено здраве Nutr, 5: 93-103.
- Асунта Raiola, Gian Carlo Tenore, Амалия Бароне, Луиджи Frusciante и Мария Мануела Rigano, съдържанието на витамин Е и композиция в домати Плодове: Благоприятни Роли и Bio-Крепостна Int J. Mol .. Sci. 2015, 16, 29250-29264.
- Raiola, A.; Rigano, М. М.; Calafiore, R.; Frusciante, L.; Barone, A. Подобряване на здравните ефекти на доматения плод за биологично хранене. MEDIAT. Inflamm. 2014.
- Abushita, A.A. Daood, H.G .; Biacs, P.A. Промяна в каротеноидите и антиоксидантните витамини в доматите като функция на сортовите и технологичните фактори. J. Agric. Food Chem., 2000, 48, 2075-2081.
- Пинг Чен, MD, Венхао Джан, MD, Xiao Wang, MD, Кеке Джао, MD, Devendra Сингх Negi, MD, Li Джуо, MD, Мао Qi, MD, Xinghuan Wang, MD, и Xinhua Джан, дм, ликопен и риска от рак на простатата, направи систематичен преглед, MD Вестник том 94, номер 33, Август 2015.
- Kirsh VA, Mayne ST, Peters U, et al. Проспективно проучване на приема на ликопен и доматен продукт и риск от рак на простатата. Cancer Epidemiol Biomarkers Преди 2006: 15: 92-98.
- Асунта Raiola, MariaManuela Rigano, Роберта Calafiore Луиджи Frusciante и Амалия Бароне, Подобряване на благоприятни за здравето ефекти от Домат Плодове за Biofortified Храна, Hindawi Publishing Corporation, медиатори на възпалението том 2014 г., член ID 139873, 16 страници.