Зехтин и лимонови хранителни свойства и за какво се използва?

на зехтин и лимон консумират се в комбинация с благоприятните им ефекти в насърчаването на благосъстоянието и облекчаването на някои здравни нарушения. Интересът към смесването на двете храни се дължи на връзката между фитохимикалите, които ги съставят.

Фитохимикалите са органични вещества, отговорни за лечебната сила на храните от растителен произход. Терминът "фито" идва от гръцкия и означава растение.

Зехтинът е мазна течност, извлечена от студеното пресоване на маслини, които са зрели плодове на маслиновото дърво, Европейска вълна. Богат е на мононенаситена мастна киселина, олеинова киселина. Неговият състав в другите мастни киселини зависи от сорта на маслината, района на производство и годината на прибиране на реколтата.

В допълнение, той съдържа малки съединения, такива като провитамин А, под формата на бета-каротини; вещества с активност на витамин Е, като α-токоферол; и други фенолни съединения с антиоксидантно действие.

От своя страна, лимоните са богати на витамин С и осигуряват калий, витамин В (тиамин, ниацин и витамин В6), протеини, калций, фосфор, желязо, цинк и мед. Лимоните също съдържат флавоноиди, които имат антиоксидантни свойства.

индекс

• 1 Хранителни и фитохимични свойства на маслиновото масло и лимона
  • 1.1 Лимон
  • 1.2 Зехтин
• 2 За какво е предназначен? ползи
  • 2.1 Детоксикация на организма 
  • 2.2 Контрол на холестерола
  • 2.3 Успокоява болките в ставите 
  • 2.4 Контрол на коремната мазнина 
  • 2.5 Облекчаване на запек 
• 3 Препратки

Хранителни и фитохимични свойства на маслиновото масло и лимона

лимон

Лимонът е голям сътрудник на витамин С. Освен това днес ние признаваме здравната роля на фитохимичните съединения като флавоноидите, присъстващи в лимона. Флавоноидите са фенолни съединения, които съставляват неенергичната част от диетата.

Лимонът се откроява сред хранителните източници, богати на фенолни съединения. Флавоноидите нямат характеристиките на витамини. Въпреки това, неговото защитно действие и неспособността на организма да ги произвеждат, ги правят част от категорията на основните вещества за оптималното функциониране на човешкия организъм..

Флавоноидите представляват важна антиоксидантна функция и супресор на свободните радикали. В много проучвания те са свързани с намаляването на риска от някои хронични заболявания, предотвратяването на някои сърдечно-съдови заболявания и някои видове ракови процеси..

Освен това, флавоноидите показват антивирусна, антимикробна, противоязвена, антиалергична и противовъзпалителна активност. Те също имат благоприятен ефект върху чупливостта на капилярите и способността да инхибират човешката тромбоцитна агрегация.

Възможно е флавоноидите в лимона да предпазват от окисление до витамин Е в зехтина. Това показва синергичен ефект на сместа от двете вещества. В случай на лимоноиди се изследва голямо разнообразие от терапевтични ефекти.

Наличният в лимонов сок витамин С се намесва в механизма на производство на колаген, подобрява заздравяването и функцията на имунната система.

Зехтин

Съставът на маслиновото масло варира от доста широки граници, които са отразени в международните стандарти. Състои се предимно от мастни киселини, чиято променливост е относително важна.

Средно, необработеното маслиново масло се състои от 72% мононенаситени мастни киселини (MUFA), 14% полиненаситени мастни киселини (PUFA) и 14% наситени мастни киселини (SFA). Олеиновата киселина, основната мононенаситена киселина, намираща се в маслиновото масло, представлява между 55 и 83% от общите мастни киселини.

Маслиновото масло съдържа в различно съотношение двете есенциални мастни киселини за консумация от човека. Тези две мастни киселини са полиненаситени и са така наречени, защото не могат да бъдат синтезирани от хората.

Една от тях, линоловата киселина, често известна като омега 6, чрез позицията на двойната връзка в молекулата, може да варира между 3,5% и 21% от общите мастни киселини в зехтина. Линоленова киселина (омега 3) представлява по-малко от 1,5%.

Останалите съставни части в по-малка част - като фенолни, прости и сложни - играят много важна роля от превантивна гледна точка в здравеопазването. Фенолните съединения повишават стабилността на маслото, придават му антиоксидантни свойства и променят вкуса му.

За какво е? ползи

Фитохимикалите, присъстващи в маслиновото масло и лимон, не са хранителни вещества, тъй като липсват заболявания. Но те усилват действието на други хранителни вещества.

Те се намират в много малки количества (микро и милиграми) и не осигуряват калории. Действието му в организма е превантивно и лечебно, като благоприятства като цяло имунния отговор.

Сред основните ефекти са:

Детоксикирайте организма 

Асоциацията на зехтин и лимон създава защитна бариера срещу свободните радикали, ефективна срещу елиминирането на токсините и насърчава функционирането на черния дроб и жлъчния мехур..

Това са два необходими органа за доброто храносмилане на мазнините и стимулирането на метаболизма.

Контролирайте холестерола

Мастните киселини, предоставени от маслиновото масло, действат в регулирането на липидите в кръвта и спомагат за предотвратяването на образуването на плаки в артериите.

Честата и редовна консумация позволява по-добър контрол на липопротеините с ниска плътност (LDL), което би увеличило риска от сърдечно-съдови заболявания. От друга страна, те биха повишили нивата на липопротеините с висока плътност (HDL), които са защитен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания..

Той също така спомага за нормализиране на съдържанието на триглицериди в кръвта. Зехтинът има антикоагулантни свойства, които подпомагат кръвообращението и предотвратяват образуването на разширени вени.

В дългосрочен план те имат защитен ефект срещу сърдечносъдови заболявания.

Успокоява болките в ставите 

Той е отлично допълнение към ставни заболявания, когато се приема на празен стомах. Зехтинът може да допринесе за намаляване на възпалителната активност, наблюдавана при някои хронични заболявания, характеризиращи се с имунни нарушения, което води до облекчаване на ревматични и ставни болки.

Неговият състав в антиоксиданти забавя оксидативния стрес и елиминира токсините.

Контрол на коремната мазнина 

Зехтинът е много калоричен и допринася за усещането за пълнота. Една супена лъжица зехтин съдържа приблизително 15 g, което е еквивалентно на между 14 и 16 ml масло, което представлява принос от 135 ккал..

Високото качество на състава му в мастните киселини улеснява разграждането на мазнините, съхранявани в корема. Ако обаче погълнат повече калории, отколкото се нуждае тялото, резултатът ще бъде увеличаване на телесното тегло..

Облекчете запека 

Постенето на зехтин и лимон може да облекчи стомашните проблеми като абдоминално раздуване или киселини. Маслиновото масло действа като естествено слабително, докато лимонът действа като противовъзпалително и насърчава движението на червата.

 препратки

1. Codex alimentarius (1989) Norme codex pour les huiles d'olive vierges и raffinées и pour l'huile de grignons d'olive raffinée. Codex STAN 33-1981 (Rév. 1-1989).
2. Gattuso, G., Barreca, D., Gargiulli, C., Leuzzi, U. и Caristi, C. (2007). Флавоноидна композиция от цитрусови сокове. Molecules, 12 (12), pp.1641-1673.
3. González-Molina, E., Moreno, D. and García-Viguera, C. (2009). Нова напитка, богата на здравословни биоактиви, съчетаващи сокове от лимон и нар. Food Chemistry, 115 (4), pp.1364-1372.
4. Pellegrini, N., Serafini, М., Colombi, B., Del Rio, D., Salvatore, S., Bianchi, М. и Brighenti, F. (2003). Общ капацитет на антиоксиданти на растителни храни, напитки и масла, консумирани в Италия, оценен от три различни анализа In vitro. The Journal of Nutrition, 133 (9), pp.2812-2819.
5. Pérez Martínez, P., López-Miranda, J., Delgado-Lista, J., López-Segura, F. и Pérez Jiménez, F. (2006). Маслиново масло и сърдечно-съдова профилактика: повече от мазнина. Клиника и изследвания при артериосклероза, 18 (5), стр.195-205.
6. Puertollano, М.А. Puertollano, Е.; Alvárez de Cienfuegos, G. и Pablo, M.A. de. Зехтин, имунна система и инфекция. Nutr. Хосп. 2010, том 25, n.1, стр.1-8. Предлага се на адрес: scielo.isciii.es.
7. Tripoli, E., Guardia, M., Giammanco, S., Majo, D. и Giammanco, M. (2007). Цитрусови флавоноиди: Молекулярна структура, биологична активност и хранителни свойства: Преглед. Food Chemistry, 104 (2), pp.466-479.
8. Veillet, S. (2010). Enrichissement nutritionnel de l'huile d'olive: между традицията и иновациите. Thèse Doctorat. Университет Авиньон.

9. Zamora Ardoy, M.A. Banez Sánchez, F.; Banez Sánchez, C. и Alaminos García, P. Маслиново масло: влияние и ползи за някои патологии. Вътрешен (Мадрид). 2004, vol.21, n.3, pp.50-54. Предлага се на адрес: scielo.isciii.es