Дял:
Как се класифицират въглехидратите?
на въглехидратите могат да бъдат класифицирани в четири основни класа: монозахариди, дизахариди, олигозахариди и полизахариди.
Въглехидратите са биологични молекули, съставени от въглеродни, водородни и кислородни атоми. В биохимията въглехидратите са синоними на захариди, група, която включва захари, нишесте и целулоза.
Въглехидратите изпълняват множество функции в живите организми. Полизахаридите се използват за съхранение на енергия (като нишесте и гликоген) и като структурни компоненти (целулоза в растенията).
Пет въглероден монозахарид рибоза е важен компонент на много ензими и е в основата на генетичната молекула, известна като РНК.
Захаридите и техните производни включват много важни биомолекули, които играят важна роля в имунната система, оплождането, в производството на патогенеза, в кръвосъсирването и в развитието.
В науката за храните, терминът "въглехидрати" обикновено означава всяка храна, която е богата на нишесте от сложни въглехидрати, като например зърнени храни, макаронени изделия и хляб; или прости въглехидрати, като захар, намиращи се в сладкиши.
Въглехидратите се намират в голямо разнообразие от храни. Нишестето и захарта са важни въглехидрати в нашата диета. Скорбялата е богата на картофи, царевица, ориз и други зърнени храни.
Класификация на въглехидрати
монозахариди
Те се наричат прости захари; Те са най-основната единица въглехидрати. Те са основни въглехидрати и не могат да бъдат хидролизирани в по-прости съединения.
Те са най-простата форма на захар и обикновено нямат цвят, са разтворими във вода и са кристални твърди вещества; някои имат сладък вкус. Примери за някои обичайни монозахариди са фруктоза, глюкоза и галактоза.
Монозахаридите са основата, върху която се конструират дизахариди и полизахариди. Някои източници на този вид въглехидрати включват плодове, ядки, зеленчуци и сладкиши.
- гликоза
Това е проста захар, която циркулира в кръвта на животните като кръвна захар. Създава се по време на фотосинтезата на вода и въглероден диоксид, като се използва енергия от слънчева светлина. Той е най-важният източник на енергия за клетъчно дишане.
Той се намира в захарта на гроздето и декстрозата
- галактоза
Това е монозахаридна захар, която е по-сладка от фруктозата. Може да се намери като компонент на лактозата в млякото.
- фруктоза
Също наричан левулоза, той е обикновен монозахарид, открит в много растения, където често се свързва с глюкоза, за да образува дизахаридна захароза..
Попива се директно в кръвния поток по време на храносмилането. Чистата и суха фруктоза е доста сладка, бяла, кристална и без мирис. Той е най-разтворим от всички захари.
Фруктозата се среща в мед, в цветя, в повечето клубени и в плодове.
дизахариди
Този вид въглехидрати се образува, когато два монозахарида са свързани чрез гликозидна връзка. Подобно на монозахаридите, те също са разтворими във вода.
Съединението на прости молекули на захар протича в реакция на кондензация, която включва отстраняване на водната молекула от функционални групи. Наред с други реакции, те са жизненоважни за метаболизма
Обичайни примери включват захароза, лактоза и малтоза. Най-често срещаните примери имат 12 въглеродни атома. Разликата в тези дизахариди е атомната позиция в молекулата.
- захароза
Той е естествен и общ въглехидрат, който се среща в много растения и растителни части. Захарозата често се добива и пречиства от захарна тръстика и захарно цвекло за консумация от човека.
Процесът на рафиниране на съвременната индустриална захар често включва кристализация на това съединение, често наричана таблична захар или просто захар.
Това съединение играе централна роля като добавка в производството на храни и консумацията на хора в целия свят.
- лактоза
Той е дизахарид, съставен от галактоза и глюкоза, намерени в млякото. Лактозата съставлява около 2-8% от млякото, въпреки че може да се извлече от нея.
олигозахариди
Той е захариден полимер, който съдържа малък брой прости захари. Олигозахаридите могат да имат много функции, включително разпознаване на клетки и свързването им. Например, гликолипидите имат важна роля в имунния отговор.
- гликолипиди
Те са липиди с гликозидно свързан въглехидрат. Неговата основна роля е да поддържа стабилността на мембраната и да улеснява разпознаването на клетките.
Въглехидратите се намират на повърхността на цялата мембрана на еукариотната клетка.
полизахариди
Те са полимерни въглехидратни молекули, съставени от големи вериги от монозахаридни единици, свързани с глюкозидни връзки.
Те имат голям структурен спектър, от линейни до силно разширени. Примерите включват съхранение на полизахариди като гликоген и нишесте, или структурни полизахариди като целулоза.
Полизахаридите могат да бъдат открити в клубени, зърнени храни, месо, риба, зърна и зеленчукови листа.
- гликоген
Това е мулти-верижен глюкозен полизахарид, който служи за съхранение на енергия при хора, животни, гъби и бактерии..
Полизахаридната структура представлява най-голямата форма на съхранение на глюкоза в тялото. При хората гликогенът се разработва и съхранява главно в клетките на черния дроб и мускулите, хидратиран с 3-4 части вода..
Гликогенът функционира като вторично съхранение на енергия в дългосрочен план, като съхранява основните източници на енергия в мастната тъкан.
Мускулният гликоген се превръща в глюкоза чрез мускулни клетки и гликогенът от черния дроб се превръща в глюкоза, така че може да се използва в цялото тяло, включително в централната нервна система..
- целулоза
Това е органично съединение, състоящо се от линейна верига от няколкостотин или хиляди свързани глюкозни единици. Целулозата е важен структурен компонент на първичната клетъчна стена на зелените растения, подобно на много форми на водорасли.
Някои видове бактерии го отделят, за да образуват биофилм. Целулозата е най-разпространеният органичен полимер на планетата Земя.
Използва се главно за производство на хартия. По-малки количества се превръщат в серия от странични продукти като целофан и вискоза.
препратки
- Въглехидрати. Възстановен от tuscany-diet.net.
- Лактоза. Изтеглено от wikipedia.org.
- Дизахаридите. Изтеглено от wikipedia.org.
- Монозахарид. Изтеглено от wikipedia.org.
- Въглехидрати. Извлечено от chemistry.elmhurst.edu.
- Глюкоза. Изтеглено от wikipedia.org.
- Фруктоза. Изтеглено от wikipedia.org.
- Галактоза. Изтеглено от wikipedia.org.
- Гликолипидната. Изтеглено от wikipedia.org.
- Въглехидрати (2012). Възстановен от infonutricion.com.
- Въглехидрати. Изтеглено от wikipedia.org.
- Полизахариди. Изтеглено от wikipedia.org.
- Целулоза. Изтеглено от wikipedia.org.
- Гликоген. Изтеглено от wikipedia.org.