Дял:
Континентална закуска Каква храна включва и от какво се състои?
на континентална закуска Определя се като първото хранене за деня, чието потребление се случва в сутрешните часове и което може да се намери главно в хотелите. Обикновено се сервира на европейския континент, Северна Америка и други места в света като алтернатива на английската закуска и като по-здравословна алтернатива на американската закуска (Goldfarb, 2017).
Характеризира се със своята простота; Можете да включите филийки хляб с масло, шунка, мед, сирене, различни видове хляб и рула, плодове и различни видове топли напитки и сокове. Това е удобна закуска за пътешественици, които не искат да губят време с сложна и скъпа храна.
Хотели предпочитат континентална закуска заради ниската си цена и ефективното обслужване. Обикновено се сервира на шведска маса, от която можете да вземете храната си, без да се нуждаете от сервитьор и количеството храна е ограничено.
Терминът "континентална закуска" беше награден от англичаните за означаване на малко хранене, консумирано от жителите на континентална Европа. По този начин терминът континентална закуска се свързва със закуска, която се сервира извън Британските острови, от която идва английската закуска.
Английската и континентална закуска се считат за противоположности в изобилие и съдържание. Континенталната закуска е по-лека от английската и обикновено се състои от студени храни като плодове, сирена, месо и хляб. Междувременно английската закуска се състои от по-малко леки храни като боб, яйца и зеленчуци и обикновено се яде горещо (Glendinning, 1999).
индекс
- 1 История
- 1.1 Съединените щати през 19 век
- 1.2 Произход на континентална закуска
- В континенталната закуска се предлагат 2 вида храни
- 2.1 Печени храни
- 2.2 Напитки
- 2.3 Зърнени култури
- 2.4 Плодове
- 2.5 Протеин
- 2.6 Други
- 3 Разлики между континентална закуска и английска закуска
- 3.1 Храна
- 3.2 Време на потребление
- 3.3 Представяне
- 3.4 Етикет на таблицата
- 4 Последици за здравето
- 5 Континентална закуска в Европа
- 6 Препратки
история
Терминът "континентална закуска" беше използван за първи път в края на деветнадесети век, когато някои хотели в Северна Америка приложиха този тип закуска в своите ресторанти, за да привлекат повече американски туристи от нововъзникващите средна класа и европейските туристи.
САЩ през 19 век
Благодарение на бързия растеж на западните щати в началото на деветнадесети век и ускорената му урбанизация, тези, които принадлежат към американската средна класа, стават все по-малко заинтересовани да работят като земеделски производители и работници в селскостопанския сектор и все повече в офис работа в града.
Традиционната американска закуска, съставена от яйца, месо, риба, хляб, зърнени храни, плодове, мед, желета, масло и подправки, вече не беше необходима за новата средна класа, която вече не се нуждаеше от големи количества енергия за работа в полето. и отстъпи място на една по-лека алтернатива от Европа.
Произход на континентална закуска
През втората половина на 19-ти век и в началото на 20-ти век много градове на запад от САЩ станаха силно урбанизирани. Между 1870 и 1920 г. населението на Съединените щати е от 10 до 54 милиона жители. Много от тези жители формираха възникващата средна класа и дойдоха от европейските страни (Oliver, 2015).
Новата американска средна класа беше съставена от стоматолози, адвокати и бизнесмени, между другото. Тези нови професионалисти започнаха да печелят заплати и такси, които ги обогатяваха и в резултат на това те станаха по-заможни пътници в търсене на евтини цени за пътуванията си.
В същото време, когато се появи американската средна класа и поискаха по-лека закуска, повече европейски туристи пристигнаха в Северна Америка и с тях донесоха информация за типичните храни на закуските (хляб, плодове, кафе или чай). Хотелите бързо се научиха да приспособяват закуската си към изискванията на новите култури и по този начин се роди континенталната закуска.
Преди 19-ти век тези гости, които са наели стая в хотел, приемат, че ще получат трите хранения през деня. Новият американски клас обаче получава по-добри цени на пътуванията си, поради което хотелите решават да таксуват ресторантската услуга независимо от стаята..
Тази тенденция с течение на времето доведе до модерен модел на предлагане на стая с включена континентална закуска и зареждане на ресторант по друга сметка (STAFF, 2015).
Видове храна в континентална закуска
Офертата за храна, включена в континенталната закуска, варира в зависимост от хотела или настаняването, което означава, че те могат или не могат да включват всички типични храни от този тип закуска..
Печени храни
Континенталната закуска се състои от различни видове хляб и печени изделия. Сред най-често срещаните храни можете да откриете тост, понички, ролки с канела, кроасани, сладкиши и бутерчета. Мазни, пържени храни и месни продукти обикновено не са включени в континенталната закуска.
Хлябът е най-популярната храна в континенталната закуска. Сервира се на филийки или кифли, може да бъде цяло, бяло или приготвено с житни растения. Хлябът обикновено се сервира с масло, конфитюр или желе.
напитки
Най-популярните напитки в континенталната закуска включват горещо кафе, горещ шоколад или чай. В някои бюфети можете да намерите пресни или консервирани плодови сокове и мляко.
Кафето е най-честата напитка за континентална закуска. Има няколко налични алтернативи за кафе, като еспресо, лате, капучио, мока или американско.
Повечето хотели предлагат в бара алтернатива за добавяне на изкуствени подсладители, захар и кремове, за да персонализирате напитките на вкус. Понякога само два вида различни напитки се консумират със закуска.
зърнени храни
Обикновено в континенталната закуска се предлагат различни видове зърнени култури. Тези зърнени култури могат да се предлагат в кутия, съдържаща порция зърнени култури или в дозатори за всеки клиент, който да обслужва зърнените храни.
Най-често срещаните зърнени храни включват граноли и царевични люспи със и без добавена захар. Обикновено се консумират студено и се смесват с мляко или кисело мляко.
плодове
Континенталната закуска предлага сезонни плодове, нарязани на филийки или парчета в бара. Този плод може да се сервира с или без кисело мляко. Понякога тавата с плодове със сирене се придружава.
Най-често сервираните плодове в континенталната закуска са банани, ябълки, портокал, червени горски плодове или грейпфрут. Тези плодове понякога служат като коктейл.
протеин
Протеините рядко се появяват в континенталната закуска. Въпреки това, най-често срещаните протеини включват кисело мляко и варено яйце. Някои хотели сервират бутове, салами и пържени яйца с континентална закуска, без тези храни да са типични за същите.
други
Има някои храни, които могат да бъдат включени в континентална закуска, въпреки че те не са типични за него. Това могат да бъдат сирена, ядки или горещи зърнени храни.
Разлики между континентална закуска и английска закуска
В момента има основно два вида закуски, сервирани в хотели и ресторанти в Европа: континентален и английски.
Континенталната закуска е групата храни, консумирани по време на първото хранене за деня в континентална европейска територия. От друга страна, английската закуска се определя като първото ястие от деня, консумирано в Британските острови. Има широки и забележителни разлики между континентална и английска закуска.
храна
Пълна английска закуска се сервира топла и варена и обикновено съдържа някакъв вид пържене. Пърженето може да включва гъби, боб, колбаси, бутове, яйца, хляб или картофи. Освен панировките, английската закуска съдържа тост за хляб, бекон, варени домати, портокалов мармалад, портокалов сок и чай..
Континентална закуска, от друга страна, се сервира студена и съдържа храни като зърнени храни, хляб, плодове и чай или кафе. Понякога континенталната закуска може да включва варено яйце и в нито един момент да се включат агнета в бара.
Време на консумация
Континенталната закуска се консумира главно в Европа и се счита за леко ястие. Основното ястие в повечето европейски страни се консумира на обяд. От друга страна, на Британските острови закуската е най-богата храна за деня и може да се сервира в шест или седем ястия..
представяне
Континенталната закуска е създадена като икономична алтернатива за пътуващите средна класа, идващи главно от Европа. По принцип това е алтернатива на икономическото хранене, която работи главно под формата на бюфет. Повечето хотели ви включват в цената на стаята.
Традиционна английска закуска включва колбаси, бекон, яйца, пържен хляб, домати и боб. Английската закуска се сервира в шест или седем ястия и може да включва пудинг, бъбреци, гъби и пържени картофи (Andrews, 1980).
Етикет на таблицата
Правилата на етикета показват, че континенталната закуска трябва да се сервира с чиния за хляб, нож за масло и ястие с масло. Също така, той включва кладенец за чай или кафе, чинийка, лъжица, контейнер за захар, клещи за захар, кошница за хляб, салфетки, мед и конфитюр.
Установените норми за английската закуска показват, че на масата трябва да има табела за хляб, нож за масло, масло за ястие и комплект сушени плодове..
Тя включва контейнер за захар, клечка за захар, чаша за чай, чинийка, лъжица, прибори за риба, прибори за храна, шунка, конфитюр и мед.
Последици за здравето
Континентална закуска може да бъде здрава, ако съставките Ви са внимателно подбрани. Континенталната европейска закуска не се счита за здравословна, тъй като е богата на въглехидрати, бедна на протеини и млечни продукти.
Някои хотели предлагат алтернатива на континентална закуска, богата на въглехидрати, докато други хотели са предпочели да предлагат мазни меса като алтернатива на зърнените култури..
Също така има хотели, които предлагат нискокалорични продукти, мазнини и захари. Препоръчително е обаче да се консумират повече гранали и пресни плодове в по-голямо количество от останалите продукти, предлагани в бара за закуска.
Континенталната закуска изглежда по-здравословна. Някои хлябове могат да съдържат до 400 калории. Това количество калории трябва да се консумира сред всички храни за закуска, а не само в една от тях.
От друга страна, високият прием на въглехидрати, съдържащи се в континенталната закуска, насърчава производството на инсулин в организма и усещането за умора.
Консумацията на малки порции храна може да предотврати появата на рискове, свързани с приема на продукти, които обикновено съставляват континентална закуска. Някои хотели предлагат несъдържащи захар сокове или зеленчукови сокове, които намаляват консумацията на захари по време на закуска (Michael P. Zimring, 2005).
Континентална закуска в Европа
Най-консумирана храна в хотелите на Европа е закуската, тъй като пътниците обикновено консумират закуската в хотелите си. Континенталната закуска се предлага в план, който включва стаята и закуската, а консумацията му е ограничена в по-голямата част от квартирите в Европа.
В Европа основната континентална закуска предлага алтернатива за пиене на кафе или горещ шоколад и хляб със сирене. В страни като Холандия и Норвегия континенталната закуска може да включва студено месо или риба. Закуската в Европа не се използва, докато в Северна Америка тя става все по-популярна.
Повечето хотелски апартаменти в Европа са започнали кампании, за да станат по-популярни, като предлагат безплатна закуска като част от техните маркетингови кампании.
По този начин, ние се стремим да съживим представата, която имахме за континенталната закуска във формат, различен от ресторанта на хотела. Някои хотели са включили бариста за приготвяне на кафе за закуска във фоайето и тави с малки сладки ролки в кухните на апартаментите за консумация на техните гости..
Въпреки намаляването на консумацията на сутрешното хранене в Европа, континенталната закуска все още е валидна и може да бъде намерена както в континенталните планове, така и в плановете за нощувка и закуска в по-малките помещения за настаняване..
Не бъркайте среднощната закуска, придружена с кафе с континентална закуска. Повечето хотели в Европа правят това разграничение, като вземат предвид формата на плащане (Vallen & Vallen, 2013).
препратки
- Andrews, S. (1980). Лесо 12 Закуска. В S. Andrews, Наръчник за обучение на услуги за храни и напитки (стр. 37 - 38). Ню Делхи: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
- Glendinning, S. (1999). Въведение: Какво е континентална философия. В S. Glendinning, Единбургската енциклопедия на континенталната философия (страница 6) Единбург: Общо редактиране Simon Glendinning.
- Goldfarb, A. (13 от 1 от 2017 г.). kitchn. Възстановен от това, което е континентална закуска, и какво го прави континентален?: Thekitchn.com.
- Michael P. Zimring, L. I. (2005). Закуска прави тяло добро. В Л. И. Майкъл П. Зимринг, Здравословно пътуване: Не пътувайте без него (стр. 96). Лагуна Бийч, Калифорния: Основни здравни публикации инк.
- Оливър, Л. (18 от 3 2015 г.). Хронология на храната. Изтеглено от Закуска: foodtimeline.org.
- ПЕРСОНАЛ, Н. (15 от 9 2015 г.). Hipmunk. От континенталната закуска "Всъщност означава ли?": Hipmunk.com.
- Vallen, G.K. & Vallen, J.J. (2013). Глава 1 Традиционната хотелска индустрия. В G. K. Vallen, & J. J. Vallen, Напускане: Управление на хотелските операции (стр. 23) Pearson.