Храна Макробиотична диета, седмично меню и ползи

на макробиотична диета Той е фундаментално (но не изключително) вегетариански, с ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на сложни въглехидрати и фибри. Тя е свързана с философия на живота, която насърчава осъзнаването на храната и уважението към природата.

Думата "макробиотик" произлиза от гръцкия и се превежда като "дълъг живот". Автор на диетата и макробиотичната философия е Джордж Осава, японец, роден като Ньоичи Сакуразава (1893-1966). За разлика от много диети съставът не е фиксиран.

Диетата е структурирана в зависимост от характеристиките на индивида (здравен статус, възраст, пол, ниво на активност) и околната среда (климат и сезон). Проучванията показват, че тези, които следват този вид диета, имат стойности на кръвните липиди и кръвното налягане по-ниски от тези на общата популация.

Счита се за превантивна диета за сърдечно-съдови заболявания и рак. Въпреки това, използването му е противоречиво, когато се използва при пациенти, които вече имат злокачествени тумори или напреднали ракови заболявания. Преработените храни обикновено се елиминират.

индекс

• 1 Храни в макробиотична диета
  • 1.1 Зърнени култури
  • 1.2 Зеленчуци
  • 1.3 Импулси
  • 1.4 Супи
  • 1.5 Ядки и семена
  • 1.6 Нерафинирано растително масло
  • 1.7 Подправки
  • 1.8 Напитки
  • 1.9 Други храни
• 2 Седмично макробиотично меню
  • 2.1 Понеделник
  • 2.2 Вторник
  • 2.3 Сряда
  • 2.4 Четвъртък
  • 2.5 Петък
• 3 Препратки

Храни в макробиотична диета

По-голямата част от диетата се състои от ядене на цели зърна, пълнозърнести храни и зеленчуци с произход от морски и зелени листа, корени и грудки, а понякога и риба и морски дарове.

Оригиналният вариант на Ohsawa на макробиотичната диета предлага десет прогресивно рестриктивни етапа, а в последния етап се предлагат само кафяв ориз и вода..

Този подход обаче вече не се препоръчва от повечето привърженици на макробиотичната диета. Основните храни от тази диета са следните:

зърнени храни

Кафявият ориз, ечемикът, елдата и просото представляват между 50 и 60% от всяко хранене. Рафинираните продукти на базата на брашно, като паста и хляб, могат да се консумират, но понякога. Сеитан или пшеничен глутен се консумират в много препарати.

Милетите са дребни треви, без глутен, принадлежащи към подсемейството Panicoideae.

зеленчуци

Те обикновено съдържат 25 до 30% от дневния прием на храна в макробиотичната диета. До една трета от общата консумация на зеленчуци може да бъде сурова. Останалите ще бъдат задушени, варени, изпечени или задушени.

Съществуват ядливи морски водорасли или морски зеленчуци. Например, един яде wakame много (Undaria pinnatifida), който има фин сладък вкус и най-често се сервира в супи и салати.

Шитаке (Lentinula edodes), годни за консумация гъби, е обща съставка в макробиотична готвене и в много азиатски страни. От своя страна комбу е групата от ядливи водорасли от семейство Laminariaceae, широко използвани в Източна Азия.

зеленчуци

Те могат да съставляват около 10% от макробиотичната диета. Те включват соя, която може да се яде под формата на тофу, темпе и нато.

Adzuki също се консумира (Vigna angularis), Azuki или aduki, които са малки червени зърна, широко отглеждани в Източна Азия и Хималаите.

Супи

В макробиотичната диета се вземат една до две чаши супа на ден. В повечето случаи те са базирани на соя, като мисо. Ясен бульон с юфка, наречена dashi, се използва за приготвяне на мисо супа.

Ядки и семена

Обикновено се консумират в умерени количества. Приготвят се леко печени и се осоляват с морска сол и соев сос.

Нерафинирано растително масло

Той е най-често използваният за макробиотично готвене. Тъмното сусамово масло се използва като цяло за ароматизиране. Използват също леко сусамово, царевично и синапено семе.

подправки

Най-използваните са морска сол, соев сос, кафяв оризов оцет, умебоши оцет (наричан още ume оцет слива), настърган корен от джинджифил, ферментирали кисели краставички, гомасио (печени сусамени семена), тахини (сос от препечени семена) сусам с черупки), печени морски водорасли и нарязан пролетен лук.

Мисо е традиционна японска подправка, произведена от ферментацията на соята със сол и кови (Aspergillus oryzae) и, понякога, ориз, ечемик или други съставки. Резултатът е гъста паста, използвана за сосове и мазилки, кисели зеленчуци или меса или супа.

напитки

В допълнение към водата, за предпочитане се взимат пролетни, инфузионни или чайове. Например, зелен чай (банча), чай от кукича (чай, приготвен с клони и гъсти листа на Camellia sinensis, на алкализиращи свойства и ниско ниво на кофеин), зърнени кафета (печен кафяв ориз или печен ечемик) и чай от корен от глухарче \ t.

Други храни

Освен това се използват и някои видове храни, като:

- Риба или морски дарове Обикновено се консумират няколко пъти седмично и в малки количества. Те често са придружени от хрян, уасаби (макаронени изделия, приготвени с японски хрян), джинджифил, горчица или настърган дайкон (меки зимни репички от Югоизточна Азия).

- Местни и сезонни плодове.

- Десерти с естествено сладки храни и сушени плодове

Те избягват захар, мед, меласа, шоколад и рожкови. Препоръчани подсладители като оризов сироп, ечемичен малц и амазак (японска традиционна сладка напитка от ферментирал ориз).

Седмично макробиотично меню

Макробиотичните менюта са представени с вписване, което обикновено е супа или сметана, последвано от основно ястие, което съчетава зърнени храни, зеленчуци (с променлива степен на готвене) и протеинова храна. Те обикновено завършват с чай, инфузия на храносмилателни билки или кафени зърнени храни.

Готвенето се извършва само леко. Според подготовката, японски стил на готвене, известен като kinpira, които могат да бъдат обобщени като техника "задушено и къкри".

понеделник

закуска

Мисо супа с вакаме, тофу и лук. Крем от ориз с гомашио и чаена банча.

обяд

Крем от тиквички и грах с мента. Готвене от елда с праз и Shitake. Сеитан на скара, зелена салата и винегрет.

вечеря

Морски зеленчуци и задушено тофу.

вторник

закуска

Тиквен крем с канела. Обикновени крекери с нахут се разпространяват. Парни зелени зеленчуци. Te kukicha.

обяд

Мисо супа с кълнове. Задушени от аджуки с тиква и комбу. Целият ориз с гомасио и пресованата салата със зехтин и лимон.

вечеря

Салата с морски дарове със зелен зеленчуков лист.

сряда

закуска

Мисо супа с гъби wakame, ряпа и шитаке. Крем киноа със сушени кайсии. Te kukicha

обяд

Кинпира супа от моркови, лук, сайтан и джинджифил. Пържени топки от кафяв ориз и грах, придружени от крес и канони (Valerianella locusta). Варени моркови и броколи с мисо, тахини и портокалов сос.

вечеря

Артишок и кафяв ориз

четвъртък

закуска

Крем торта с круши. Семената хрускат Нарежете малц с оризово мляко

обяд

Крем от копър Пресен бургер, печен в пещта и бяла риба. Салата от зелени листа с масло и лимон, зеле, броколи и моркови бланширани с тофу дресинг.

вечеря

Леща, приготвена с кореноплодни растения

петък

закуска

Печена ябълка Просовият крем с умебоши. Зърнено кафе.

обяд

Мисо супа с тофу такитос. Черно соев цевиче с лук и кантарион. Киноа с ядки и пресована салата от зеле, краставица, репички и моркови.

вечеря

Броколи с кафяв ориз и бяла риба.

ползи

Счита се, че макробиотичната диета има защитен ефект срещу рака. Соевите продукти съдържат генистеин, изофлавон с възможни благоприятни ефекти при превенцията на рак и сърдечни заболявания.

Диетата е богата на антиоксиданти, чиито профилактични и терапевтични действия са известни. Много от предложените с диета промени в начина на живот съвпадат с общите препоръки на превантивната медицина.

Въпреки това, няма научни доказателства, които да показват, че само диета или диета като съпътстваща конвенционална терапия, лекува рак.

препратки

1. Учене на макробиотици (2017). Възстановен на: 18 април 2018 г. от blogspot.com
2. Най-добра диета. Макробиотична диета. Рецепти (s.f.). Получено на 15 април 2018 г. от health.usnews.com
3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). Възстановен на: 18 април 2018 г. от blogspot.com
4. Макробиотично училище (2017). Възстановен на: 18 април 2018 г. от nishime.org
5. Джордж Осава (2018). Възстановен на: 15 април 2018 г. от en.wikipedia
6. Hendricks J (2017). Макробиотичен план за хранене на диета. Възстановен на: 14 април 2018 г. от livestrong.com
7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Flag EV, Teas J. Макробиотичната диета при рак. J Nutr. 2001 Nov; 131 (11 Supl): 3056S-64S.
8. Lerman R. (2010). Макробиотичната диета при хронични заболявания. 2010 Дек; 25 (6), 621-626
9. Макробиотична диета (2018 г.). Възстановен на: 15 април 2018 г. от en.wikipedia.org
10. Макробиотична диета (s.f.). Възстановен на: 15 април 2018 г. от diet.com
11. Макробиотична диета (s.f.). Възстановен на: 15 април 2018 г. от verywellfit.com
12. Menuplans (s.f.). Възстановен на: 15 април 2018 г. от macrobioticmeals.com
13. Какво представлява макробиотичната диета? Меню „План“. Рецепти (s.f.) Възстановен: 15 април 2018 г. от low-carb-diets.net
14. Какво е макробиотик? Възстановен на: 15 април 2018 г. от kushiinstitute.org