Дял:
10-те най-често срещани корени, използвани в кухнята
на ядливи корени те са тези, които произвеждат удебеляване на техните корени, които се удължават или заобикалят много, за да се окажат в дълга и тясна нишка, предлагайки тази част по-голям хранителен товар и натрупани елементи.
Растителният свят осигурява на човека много от храните, които консумира ежедневно. От растенията не можете да ядете само плода или семето; има голямо разнообразие от растения, от които коренът може да се яде.
Сред характеристиките, споделяни от ядивните корени, откриваме, че те са растения, които изпращат хранителни вещества към корените си през първата година и от корена растението успява да подхрани цветята и плодовете..
Има 3 вида растения с годни за консумация корени: грудки, коренища и кореноплодни растения.
Може да се интересуват от 10 годни за консумация стъбла, използвани в кухнята.
Много популярни ядливи корени
1- Джинджър (Zingiber officinale)
Джинджър е растение, произхождащо от района на Индомалая. Отглеждането му датира от древността, в региони като Китай и някои европейски територии.
Джинджифилът се формира от подземен коренище, от което расте растението с останалата част от растението. Може да достигне до един метър височина.
Препоръчва се при отвари, инфузии и фармакологични препарати като прах, олеорезин, сироп, тинктура и капсули. Използва се и в кухнята за пикантния и приятен вкус; Използва се като подправка и добавка в инфузии или сокове.
В медицината се използва за лечение на храносмилателната система. Прясното коренище може да се използва срещу повръщане, кашлица, раздуване на корема и пирексия.
Свойствата на джинджифила са признати за състояния на гърлото и инфекции, дължащи се на антибиотичния и противогъбичния ефект.
2- Куркума (Curcuma longa)
Коренът произхожда от Азия, където се използва като лекарство, есенция и мастило. Смята се, че той притежава свойства, подобни на джинджифила.
Използва се за възстановяване на баланса на тялото. При външна употреба, тинктурата от куркума, приготвена с алкохол, при триене, успокоява ревматичните болки.
Той служи като диуретик, използва се за лечение на чернодробни заболявания, за регулиране на менструацията и за намаляване на трудовите болки..
Препоръчва се за измиване на очите, лекарство за грип, спазмолитично, храносмилателно и омекотяващо средство и като вермифуге, както за хората, така и за слоновете..
3- Морков (Daucus carota)
Считан за роден в Азия, култивирането му се е разпространило по целия свят. От двугодишно развитие, дълъг корен, оранжев цвят, с малки стъбла, от които оставя набръчкани и зелени листа.
Морковите са богат източник на каратеноиди, подобни на витамин А, който помага за възстановяване на увредената кожа. Той помага за предотвратяване на рак и сърдечни заболявания и се използва в кухнята в суров вид в салати и варени.
4- Юка (Manihot esculenta)
Той е роден в тропиците на Латинска Америка, където е развил голяма част от генетичното си разнообразие. Има около 150 вида, а сред тях се срещат дървета до 15 метра.
Маниока се използва главно като храна, трябва да се приготвя до омекване. В Индонезия, маниока се отглежда с каучукова и маслена палма, използва се като сянка при създаването на нови какаови насаждения и от нея може да се извлече скорбяла..
5- татко (Solanum tuberosum)
Картофът е роден в планинските масиви на Андите, в планините на Андите и може да бъде намерен до 4300 метра над морското равнище..
Той принадлежи към семейството Solanaceae, е ядлив бульон, от който идва стъблото с овални и обилни листа. Променлив размер според вида.
Картофите са четвъртата най-важна култура в света, отглеждана в повече от 100 страни. Съдържа висококачествен протеин и има всички необходими аминокиселини и витамин С.
В Европа на индустриално ниво, той се използва в производството на водка, уиски, нишесте и други индустрии, и те го използват като бързо хранене (пържени картофи) и чипс (люспи)..
6- цвекло (Beta vulgaris crassa)
Цвеклота е роден в Индия. Това е растение с месест и голям корен, годната за консумация част. Коренът е сферичен и сферичен, цвета му варира между розово и виолетово, но месото е тъмно червено и вкусът е сладък. Стъблата и зелените листа растат от корена.
Използва се в кухнята в суров вид в салати или приготвена за различни ястия. Вкусът му е сладък.
Коренът е бил използван за борба с зъбобол. Цвеклото е богат източник на витамин С и фолиева киселина, в допълнение към високото съдържание на калий.
7-соловир (Glycyrrhiza glabra)
Лакрицата е роден в Европа и Африка и се използва от 3000 години. Той има основен корен, който може да достигне дължина на дължината, от която се простират други, които се простират под земята до 1 или 2 метра, с приблизителна дебелина на пръста. От неговото основно стъбло се раждат подземни клони или хоризонтални коренища.
Използва се главно като лекарство и подсладител при лечението на язви в стомаха, използва се също срещу астма и суха кашлица. Той е противовъзпалителен и също така отпуска лигавиците.
8 репички (Raphanus sativus)
Репичките са от Азия. Полезната част е удебеленият, сочен корен от червеникав, розов, бял или комбиниран външен цвят.
Използва се като съставка в свежа салата, здрава е, защото е с много ниско съдържание на калории, с високо съдържание на витамин С и целулозата му допринася благоприятно за чревния болус..
9- Чиривии (Brassica rapa)
Тя е диво растение от години в умерените зони на Европа. Това е зеленчук, тясно свързан с морковите и магданоза.
Това е двугодишно растение, дългият му туберен корен е с кремаво оцветена кожа и плът, листата му са с непаривни, назъбени ръбове и дръжки..
Използва се в кухнята и се използва като подсладител преди пристигането на тръстикова захар.
10- женшен (Panax ginseng)
Етимологически означава средство срещу всички злини или болести. Той е роден в планинските райони на Азия, особено в Корея, Япония и Източна Русия.
Използва се като лекарство за борба с изтощението и слабостта, за намаляване на холестерола в кръвта, за храносмилането и стимулира имунната система.
Използва се и като афродизиак, за засилване на сексуалната активност, жизненост и концентрация, срещу стареене, безсъние, нервно напрежение и стрес..
11- Валериана (Valeriana officialis)
Той е роден в Европа и Азия, където обикновено расте във влажни места, богати на дим. Неприятната миризма привлича котки и плъхове.
Това е тревиста лоза от бели цветя с много лек крем. Коренът на валериана или растението котка е показан за временни ситуации на леко нервно напрежение и трудност да заспите.
При компреси може да се облекчат мускулни спазми, има много свойства, но е известен като транквилизатор. Той може да лекува епилепсия, тревожност, умора, интелектуално изтощение, безсъние и мигрена.
препратки
- Ara, A. (1997) 100 подбрани лечебни растения. Ed. Мадрид.
- Бери, С. (2002). Кухня 0 км. Ед на офика. Испания.
- Ciarlotti, F (2016). Аюрведа медицина. Том II. Прочетете. Буенос Айрес, Аржентина.
- Дюк, Дж. (1997). Естествена аптека. Ed. САЩ.
- Leon J. (1987). Ботаника на тропическите култури. Събиране на книги и образователни материали / IICA. Коста Рика.
- Манеру, М. (2014). Овощна градина у дома. Ed. Испания.
- Монталдо, А. (1972) Отглеждане на тропически корени и грудки. Ed IICA, Перу.
- Salazar, M. Peralta, R. и Pastor, J. (2009). Договор за психофармакология. 2-ро издание Ed.Panamericana Medica. Мадрид, Испания.
- Sánchez, M. (2013) Базар от видове. Ed. САЩ.
- Segura, S. and Torres, J. (2009) История на растенията в древния свят. Университет на Дуесто. Мадрид, Испания.
- Yeager, S. (2001) Медицински справочник за хранителни средства. Ed. САЩ.