16-те най-разпространени сорта маслини

Има толкова много сортове маслини, Като видове маслиново масло са известни. Последното обаче не е единствената употреба, която се дава на тази храна. Маслините, известни също като маслини, са плод на маслиновото дърво.

Тази храна може да се консумира мляна, която е под формата на масло, или прясна, която е така наречената трапезна маслина. В този случай е необходим процес на накисване, за да се елиминира горчивият вкус, който те имат като следствие от гликозид, наречен олеуропеин.

В зависимост от географската област, в която се отглеждат, могат да се дават различни сортове маслини. От тези, използвани за масата, т.е. като аперитив или за добавяне като съставка към определени храни или тези, използвани за производството на маслиново масло.

Но преди да се запознаем подробно с видовете маслини, които съществуват, е важно да се изясни, че тази храна също е класифицирана според вида на оцветяването..

Класификация на маслините

Те са каталогизирани в три вида, които зависят от оцветяването, което варира в зависимост от начина, по който са били събрани, и от представянето.

Поради оцветяването му

• Зелените маслини се получават от плодове с нормален размер, които се улавят при оптимална зрялост.
• Маслини с променящ се цвят, които са били събрани преди да са напълно узрели. Цветът му в този случай обикновено е виолетов, розов или дори кафяв.
• Черни маслини, които са от плодове, които не са узрели. Този сорт получава характерния си черен цвят благодарение на специално третиране.

За представянето му

Маслините за трапезария също имат друга класификация, която зависи от тяхното представяне. Те могат да бъдат толкова разнообразни, колкото и типовете маслини, които съществуват. Сред най-често срещаните имаме цялото, които са тези, които запазват своята първоначална форма и кост в центъра.

Но има и маслини без костилки, които, както подсказва името, са тези, при които централната кост е отстранена. В рамките на този сорт се срещат пълнените, които са маслини, които след отстраняване на костта, са пълни с други съставки като хамсия, лук, чушки, както и други..

Предишните сортове винаги запазват формата си. Но има и много други, които са представени по друг начин като нарязани на филийки или пръстени.

Сортове маслини

Трябва да се има предвид, че основните видове отглеждани маслини са предназначени за производство на масло. Въпреки това, има много други, които са предназначени за консумация като аперитив или в рецепти в различни цветове и презентации. Това са най-известните.

Gordal

Това е маслина за маса, която има големи размери и много добър вкус. Култивиран основно в Андалусия, Испания, той е плод на дърво с дълги и дебели клони, а листата му са много дълги и прави. Най-добрата му фитнес е за превръзки и средното му тегло е 12 грама.

picual

Тази маслина е предназначена за производството на масло, което придобива специфичен мирис и вкус, като плодовете на маслината и горчивината му. Този сорт има голям, удължен размер и един край, който завършва в точка. Жътвата на дърветата им е редовна и изобилна.

Севилска лайка

Подобно на маслината Picual, този вид също произвежда маслини с добри размери, въпреки че са по-заоблени. Този тип се използва както за петрол, така и за дресинг и се отглежда предимно в провинциите Севиля и Уелва, Испания.

Лайка Касерес

Тази маслина се използва както за консумация на масата, така и за производство на масло. Този плод произвежда доста гъсто масло, с цвят, който може да бъде жълт или светъл, докато вкусът му не е горчив, въпреки че може да е малко пикантен.

Той е един от най-популярните международни сортове на маса, благодарение на качеството на плодовете. В допълнение, тъй като костта на пулпа е лесно отделена. Нейната култивация като предишните се среща в Андалусия, но също и в Естремадура и в страни като Португалия, Аржентина, Израел и Съединените щати..

arbequina

Той се различава от другите видове, защото е малък, закръглен и доста симетричен. Той е един от най-ценните сортове за производство на масло, което обикновено е плодово със сладък вкус и с аромат на ябълка и бадем..

Cornicabra

Този сорт произвежда маслини, които могат да се използват за масата или за маслото. Отглеждането му е концентрирано главно в долината Тахо, Испания и има остра и симетрична форма.

Маслото, което се получава от плода, обикновено е от цвят, който отива от зеленикавожълто до златисто. Има свежи аромати и специален вкус, който включва сладкото и горчивото с пикантни нотки.

Hojiblanca

Този вид също има двойна пригодност, тъй като може да служи толкова много за маса, колкото и за петрола. Много се отглежда в провинциите Севиля, предимно в Кордоба, Малага и Гранада.

Листата на дървото са удължени, малко набраздени и плодовете, които произвеждат, са големи и яйцевидни. Маслото е интензивно зелено с аромати на зрели плодове, а вкусът му е сладък с леки докосвания на горчивина и сърбеж..

Empeltre

С тази маслина се приготвят меки и сладки ароматизирани масла с плодови аромати. Цветът му може да бъде сламеножълт или старо злато. Плодовете му са удължени, асиметрични и се отглеждат най-вече в община Арагон, Испания.

Aloreña

Това е сорт, главно в района на Alora, в провинция Malaga (Испания). Това е първият вид маслина в страната, която има защитено наименование за произход. Плодовете са с добри размери и много заоблени. Обикновено се яде с типичен сезонен дресинг.

Blanqueta

Първоначално от Аликанте и Валенсия, дължи името си на ясния цвят на плода. Този вид е предназначен за добив на нефт. Това обикновено е зелен листен тон и има плодов аромат. Вкусът му е разнообразен, но с интензивност на светлината.

Farga

Култивиран в Кастелон, Лерида, Валенсия, Тарагона и Теруел, той е сорт, използван в миналото, но поради късното производство на плодовете му е оставен малко пренебрегван. Въпреки това маслините са средни, черни и устойчиви на свлачища. С този плод получавате масло с отлично качество.

Lechín

Характерно за Севиля, Кордоба и Кадис, с този вид произвежда сладко масло с аромат на прясна трева. Той има мек вкус на ябълка с горчиви щрихи. Листът на това дърво е къс и почти плосък, а плодът му е елипсовиден и тежи средно 3 грама..

verdial

Този сорт е наречен така, защото запазва зеления цвят след зреенето. Тя има няколко подвида в зависимост от района, където се отглежда (главно Андалусия и Естремадура).

Обикновено се произвежда с масла с бадемови и зелени маслинови аромати. Той е сладък и едър плод, обикновено консумиран като маслина за маса.

Обрегон

Това е вид пурпурна маслина, голяма и с голяма кост. Те са много меки и имат горчив вкус. Това е сорт, облечен с билки и подправки, както и с чесън и чушки в някои случаи.

издаден напред

Първоначално от Carrasqueña de Córdoba, това е сорт, който произвежда плодово и деликатно масло преди окисление. Вкусът му е свеж с леки докосвания и аромати на ябълка и бадем.

Alfafarenca

Много често срещана от Bajo Aragón, формата й е елипсовидна с лек връх и предлага едно от най-стабилните масла. Това се дължи на високото му съдържание на олеинова киселина и полифеноли. Това е ароматно масло с плодово зелено и леко горчив вкус.

Маслини, основна съставка в средиземноморската диета

Днес маслините са една от най-ценните храни, особено за хранителните им стойности. Но вкусът към тях не е нов. Неговата консумация датира от древността и от минали времена са били консумирани превръзки.

Независимо дали са черни, зелени, без костилки, цели или пълнени, маслините са една от храните, които не могат да бъдат пропуснати в средиземноморската диета. В допълнение, те са предястие за повечето хора.

Понастоящем Испания е основният производител на този плод, следван от Гърция, Турция, Сирия, Египет, САЩ, Аржентина и Австралия. Важно е да се подчертае, че всяка от тези страни има специални сортове, които характеризират техния регион.

Това са плодове, богати на качествени мазнини и са едни от малкото храни, които съдържат всички основни аминокиселини: минерали, витамин С, каротини (провитамин А), тиамин и фибри. Всяка 100 грама допринася за около 150 калории. Което обяснява защо те са толкова популярен и консумиран продукт.