22-те най-често срещани вида бира

на видове бира те могат да бъдат класифицирани по тяхната ферментационна форма (лагер и ейл), по външния им вид и по състав. Бирата е едно от най-популярните алкохолни напитки в света. Тя е направена от зърнени култури, особено ечемик.

Единственото условие е използваните зърнени култури да могат да произвеждат ферментиращи захари, тъй като нишестето му трябва да премине през процес на ферментация с вода и дрожди..

Този препарат се ароматизира със съставки като хмел, който може да бъде горчив, ароматен или смесен, или други растения. В допълнение към това, можете да добавите и други съставки като плодове и подправки.

Това не е дестилирана ликьор и обикновено има горчив вкус. Цветът му ще зависи от съставките, използвани при неговото приготвяне, и съдържанието на алкохол обикновено е между 3% и 9% vol, въпреки че в някои случаи може да достигне до около 30% vol..

Всяка страна има свои собствени търговски сортове бира, а някои дори продават така наречените занаятчийски бири. Тъй като това е продукт, в който участват толкова много променливи, неговата класификация е доста сложна.

А бирата не се класифицира по един критерий, а по няколко. Въпреки това, като се вземат предвид най-важните, може да се направи разбираема типизация.

индекс

• 1 За неговата ферментация
  • 1.1 Lager бира
  • 1.2 Ел бира
  • 1.3 Британски стил
  • 1.4 Белгийски стил
  • 1.5 немски стил
• 2 Поради външния си вид
• 3 За съставките му

За неговата ферментация

Маята е една от ключовите съставки на бирата. Това е елементът, който позволява неговата ферментация и в зависимост от използвания процес могат да се получат два вида бира.

Следователно, това обикновено е един от най-често срещаните начини за класифициране на тази напитка. Повечето бири се правят, като се използва един от двата вида Saccharomyces, известни като дрожди, които са нищо повече от гъби, които консумират захар и произвеждат алкохол и въглероден диоксид..

Има два основни процеса, които определят два вида бира: тези на ниско ферментиращи дрожди и тези с висока ферментация. Първите са известни като бира Lager, а втората като Ale.

Лагер бира

Това са бири, които съдържат ниско ферментиращи дрожди. Това е сорт, в който напитката се подлага на зреене при ниска температура (между 7 и 13 ° С). Поради тази причина дрождите работят по-бавно, което означава, че трябва да почиват по-дълго, за да достигнат зрялост.

Този вид бира трябва да се съхранява между два и шест месеца. За разлика от Ale, Lager има по-ниска гама от аромати и вкусове. Те са чисти, леки бири и имат много газ. Те имат умерено алкохолно съдържание и имат много освежаващ ефект.

В тази категория се срещат няколко вида бира. Това са някои от тях:

Пилзен

Това е един от най-популярните сортове в света. Това е златна бира, но бледо и прозрачно. Неговото алкохолно съдържание е умерено, така че е между 4.5 и 5.5%.

Те са сухи и имат добър малцов характер и характерен хмелов аромат. Класическото изработване на този сорт съдържа малцов ечемик, мая, хмел и вода. Минималното време на зреене е от един до два месеца.

Адът на Мюнхнер

Бирата е малко по-тъмна и по-малко суха от Пилзен. Но те имат повече тяло и са по-малко сковани. Неговото алкохолно съдържание е по-високо, вариращо от 4,5 до 5%. Това е обичайна разновидност в Мюнхен и Южна Германия.

Münchner Dunkel

Тъмна бира, която обикновено има повече малцов характер, отколкото бледите бири. Оттенъкът му може да варира между кафеникаво-червения и черния въглерод.

Съдържанието на алкохол също е по-високо - от 5 до 5,5%. Това е вид бира, която се сервира почти навсякъде, когато поръчате тъмно Lager.

Märzen / Октоберфест

Това е силна бира, с добро съзряване (три месеца). Този сорт обикновено е известен с това име само в Германия.

В други страни той е известен като бира във Виена или Амбър. Това фамилно име се дължи на цвета си, който обикновено е бронз или мед. Тя има много повече тяло и алкохол от златния лагер (между 5 и 6%).

Dortmunder Износ

Тази бира, подобно на много от предишните, дължи името си на мястото си на произход. Само тези, които са разработени в Dortmunder (Германия), могат да носят това име.

Другите бири с характеристики, подобни на този сорт и произведени в други градове, се наричат ​​само износ. Този вид бира е бледо златен, полусух и има повече тяло от Пилзен, но е и по-малко горчив.

Ел бира

Това са бири, които съдържат висока ферментационна мая. Това е намерено в стъблата на зърнените култури и е открито през 1852 г. от Луи Пастьор, когато е провеждал изследвания върху бирата. Този сорт трябва да действа при температури в диапазона от 12 до 24 ° C, благодарение на които обикновено има бърза ферментация (7 или 8 дни или до по-малко)..

Той е особено популярен в Обединеното кралство и в Централна Европа. Те са тъмни, дебели, с тяло, което преминава от средно към високо, има малко газ и има голямо разнообразие от флорални и плодови аромати, както и аромати, но много по-интензивно от другите сортове. Благодарение на техния процес на разработване, те обикновено са с висока степен на завършване.

В тази категория се срещат няколко вида бира. Но за разлика от Lager, Ale може да бъде от различен стил. Това са някои от тях.

Британски стил

мек

Бира е с мек и леко горчив характер. Този сорт обикновено не се бутилира, а се поставя в барел. Обикновено е тъмна, светла в тялото и по-малко суха, отколкото горчива. Алкохолното му съдържание е умерено (между 3 и 4%).

горчив

Това е бира, противоположна на меката. Тя е много по-горчива, но като че ли обикновено са в барел.

Блед Але

Името му е защото, когато е въведено на пазара, всички бири са тъмни. И това беше първият, който имаше кехлибарен или бронзов цвят.

Браун Але

Името му идва от препечен цвят, който преминава от мек кехлибар до силен кестен. Това е силна бира с добър малцов вкус, сух и обикновено плодов.

Старият Але

Този сорт обикновено има тъмен цвят. Те също имат много тяло и могат да бъдат малко сладки. Много от тях имат високо съдържание на алкохол, между 5 и 8.5%.

Ечемик

Това е вид бира, която е по-скоро като ечемично вино. Той е толкова известен не само защото алкохолното му съдържание може да бъде подобно на това на тази напитка, но и защото е било традиционно да се остарява в продължение на няколко месеца в дървени бъчви..

Съдържанието на алкохол обикновено варира от 6 до 12%. Това е тъмна бира с много тяло.

Шотландски Але

Обикновено са силни бири с жълтокафяв цвят или дори тъмнокафяво. Това е доста горчив сорт, със сладки тонове и добро тяло. Това е много популярен вид бира в Белгия.

Ирландски Але

Този сорт се характеризира с червеникав цвят, с плодови аромати и малц.

Белгийски стил

Белгийски Але

Това е червеникав или меден вид бира. Гъстотата му е средна, мека и плодова, а алкохолното им съдържание е около 5%.

Тази група може да включва и онези, които са направени в стила на британския шотланд. Те са тъмни и силни бири.

Препечен Але

Този сорт е смес от млади и стари бири. Те имат интензивен, горчиво-вкус и техният цвят е препечен кафяв. Обикновено съдържанието на алкохол е между 5 и 6%.

Red Ale

Този вид бира обикновено е червеникав цвят, поради вида на малц, който се използва за него. Леко тяло, но също така и малко кисело и много освежаващо.

Този сорт се приготвя и със смес от стари и млади бири, но в този случай те се отлежават повече от 18 месеца в дървени резервоари..

Силна златна бира

Това е златисто оцветена бира с високо съдържание на алкохол от около 8%. Той е плодов сорт, сух и с много пяна.

Saison

Това е сезонна бира, създадена за специални тържества. Обикновено има оранжев цвят и гъста пяна. Освен това ароматът му е свеж, плодов и тъй като те са мехурчести, те обикновено се представят в бутилки с шампанско.

трапист

Това е вид бира, която се произвежда в католическите манастири на трапистите. Произвеждат се най-малко 20 вида бира и всеки има различни характеристики.

Те обаче имат и общи черти. Те обикновено имат втора ферментация в бутилка, са силни, плодови и имат алкохолно съдържание между 5 и 11%. Има златни и бледи, сухи и сладки.

Регионални специалитети

Има и друга серия белгийски бири, които не попадат в нито една от горепосочените класификации, тъй като зависят от специфичния вкус на всеки производител..

Немски стил

Altbier

Този вид бири ферментират на горещо, но също така преминават през процес на студено узряване за няколко седмици. При подготовката му понякога се използва малко малцована пшеница. Те са меки, бронзови или тъмно кехлибарени и имат алкохолно съдържание от 4,5 до 5%..

Kölsch

Те имат процес на ферментация и зреене точно като Altbier. Но за разлика от тях, те използват по-бледи малцове. Резултатът от това е златна бира с аспект, подобен на този в Пилзен. Те са много плодови, меки и деликатни. Алкохолното му съдържание е приблизително 5%.

Заслужава да се отбележи, че сред бирите с висока ферментация са и няколко по-популярни сорта, които са тъмните Алес.

В тази категория идват Стаут и Портър. Първата е силна и горчива бира, много тъмна, почти черна. Вторият е по-малко горчив и с по-ниска степен на алкохол.

Заради външния си вид

Освен категоризацията им по вид ферментация, бирите също се класифицират по вид. Основният диференциращ елемент е неговият цвят.

Те могат да бъдат руси, черни, кехлибарени или червени. Те могат да бъдат и полупрозрачни или мътни. Тази разлика може да се дължи на протеини от използваното зърнено зърно.

Въпреки че това може да зависи и от вида на филтрирането или от липсата на този процес. В случая на черната бира, тъмният цвят се дължи на използването на печени или изгорени малца за неговото приготвяне.

За неговите съставки

Въпреки че не е обичайна класификация, бирата може да бъде и от различен вид в зависимост от съставките, с които се приготвя. Тази напитка има за основна съставка ечемик, така че обикновено не се посочва редовно.

Съществуват обаче случаи, при които ечемикът се комбинира с друга зърнена култура, като овес или пшеница. Ако е така, произведената напитка се нарича бира от овес или пшеница. Последните са известни и като бели бири, тъй като те обикновено не изтичат и имат мъглив вид. Той има кисел характер, те са освежаващи и пенливи.

Има и безглутенова бира. Това е сорт, който вместо да има ечемик или пшеница, съдържа някакъв вид зърнени или малцови псевдо зърнени култури като елда, киноа, сорго, царевица или ориз..

Те са разработени внимателно, за да се избегне замърсяване с други компоненти с глутен. Това е специален вид бира за хора с цьолиакия, алергия към този протеин, който се намира в зърна на ечемик, ръж, пшеница и дори в овес..