Витамин В1 ползи, свойства и препоръки



на витамин В1 или тиамин Работи като основен компонент на различните метаболитни процеси на организма. Той помага продуктивно в процеса на синтез на въглехидрати, което го прави един от най-важните енергийни трансформатори. Също така допринася за по-доброто функциониране на нервната система и за доброто поддържане на кожата.

В следващата статия ще обясним подробно подробностите за неговия състав и различните му ефекти, независимо дали са полезни или отрицателни, както и някои практически съвети, когато става въпрос за приемането му..

Характеристики на витамин В1

Какво е витамин В1? Като начало, трябва да се отбележи, че тя е по-често наричана. Той се определя като основен водоразтворим витамин и микроелемент, принадлежащ към B комплекс.

В по-малко уводни термини, това е витамин, който се състои от 2 различни циклични структури, свързани помежду си под формата на пръстен с малък мост на метилен: един от тях пиримидин с амино група и сулфуриран тиазолов пръстен.

Неговият състав кара разтворимия състав да се преобразува във вода и неразтворим в алкохол в тънките черва, като е един от най-нестабилните съществуващи витамини..

история

Историята на откритието му на практика е скорошна. Първият контакт се осъществи между 1879 и 1910 г., когато няколко учени дойдоха да използват диета с изолирани и комбинирани хранителни вещества, за да открият причината за провала на организма, свързана с болест на бери-бери, където откриха, че има неизвестни хранителни вещества и че желязото и фосфорът не са основната причина за това.

В края на 20-ти век холандецът C. Eijkman, военен лекар, провел проучването с птици. Неговото заключение с двама други колеги, Grijins и Vordermann, доведе до факта, че земята ориз произведе полиневрит при животните и бери-бери при хората.

Науката беше изправена пред отговор, когато полираният ориз произведе нервната отрова, която създаде болестта, а от друга страна, в целия ориз се роди вещество, което неутрализира отровата. Въпреки това, проучванията върху този витамин имаха дълъг път.

Около десет години по-късно, през 1910 г., японският Уметаро Сузуки решава да възобнови разследването на базата на знанието за начина, по който оризовите трици лекуват пациентите с бери-бери..

След труден процес ученият стигна до заключението, че това е благодарение на един вид киселина? Бих го нарекъл abérico. Въпреки това той не успя да разчете химическия състав, който се съдържаше.

Около 16 години по-късно, през 1926 г., Янсен и Донат решават да продължат с проучването, започнато от Umetaro Suzuki. По този начин те дойдоха да кристализират акриковата киселина на триците от ориза. Именно по този повод те решиха да променят името си, като го нарекоха аневрин, тъй като беше идентифициран като антиневритен витамин, когато този път успяха да открият неговия състав, който вече беше докладван в неговата цялост от Робърт Уилям през 1935.

След няколко години най-накрая възприе името на тиамина и установи наличието на сяра и аминогрупа в сложната молекула.

Свойства на витамин В1

Както беше споменато по-горе, той е един от най-нестабилните витамини, които съществуват и могат да издържат на температури над 100 ° C, въпреки че ако се загряват за дълги периоди от време, той може да изчезне (например при пържене в тиган или ако е приготвен.

Между биохимичните си свойства и физиологичните ефекти се намира процес на разпадане и окисление на въглехидрати.

5 ползи от тиамин или витамин В1

Ползите му са многократни:

  1. Той ни помага да укрепим здравето на телесните ни тъкани, благоприятствайки епидермиса. Ето защо нашето тяло става по-силно срещу ухапване от комари например. В допълнение и като любопитство, в момента се провеждат различни изследвания, за да се докаже, че тиаминът действа като репелент против комари. Това е така, защото се елиминира чрез пот и това означава, че комарите не харесват миризмата.
  2. Поддържа растежа на нашето тяло и преди всичко подобрява функционирането на различни жизнено важни органи като сърцето, мускулите, мозъка и нервната и храносмилателната система.
  3. Настоящият прием на храна с високи дози витамин В1 помага за предотвратяване на заболявания като диабет тип 1 и тип 2 и предпазва клетките от високи нива на глюкоза в кръвта..
  4. Този витамин, свързан с омега-3 и омега-6 киселините, помага да се гарантира експоненциално подобрение на здравето на очите и предотвратяване на катаракта.
  5. Той поддържа нашите тъкани за по-добро развитие на миелиновите обвивки, покритието, което предпазва нервите ни. Чрез консумацията на тиамин той ще бъде подсилен и разбира се ще спомогне за подобряване на функционирането на мозъчните ни нерви.

Източници на витамин В1

Ако витамин В1 се характеризира с нещо, то се дължи на разнообразието от храни, чрез които се разпространява, преминавайки през тези от животински произход, докато достигне зеленчуците..

Въпреки това, където неговата стойност преобладава най-много в различните видове зърнени храни и семена. Подобна важност при този вид храна се дължи на факта, че тиаминът се намира в зародиша и във външните слоеве (трябва да бъдем внимателни с това, тъй като, ако решим да го смелим, значим процент може да изчезне).

Този компонент е изключително мощен от гледна точка на времето при зърнените култури и семената, тъй като те могат да оцелеят една година или повече, ако се съхраняват правилно. Ако е нападнат от насекомо или гъба, неговото свойство постепенно намалява.

Ако говорим за крайности, дрождите също се позиционират като важен източник, като го приемат срещу култивираните корени. Поради това бери-берите са често срещани в най-слабо развитите райони на Африка, Азия и Латинска Америка, тъй като основната му храна е маниока..

Също така е препоръчително да се каже, че тиаминът е витамин, който обикновено се губи в храни, които често се измиват в излишък или се готвят (освен ако не се издържат дълги периоди от време при високи температури). Ето защо се препоръчва хората, които обикновено ядат храна с ориз, да го приготвят с минимално количество вода, за да не загубят свойствата на тази храна..

Основните храни, богати на В1, са бирени дрожди, слънчогледови семена, зърнени храни, обогатени хлябове, бобови растения, грах, ориз, соево мляко, боб, пшеничен зародиш, жълтък, яйце, риба, шунка и свински котлет. прасе

Суми, необходими за хората

Синтезиран в чиста форма, този витамин в момента се измерва в милиграми. Въпреки това, сумите им варират от един човек на друг.

Като цяло, при активните потребители консумацията на тиамин трябва да бъде 1,2 mg за мъжете, докато жените трябва да приемат общо 1,1 mg..

Ако говорим за бременни жени, би било препоръчително те да поемат по-голямо количество, когато институционални източници като Организацията по прехрана и земеделие на ООН и Световната здравна организация препоръчаха консумация от 0,4 мг на 1000 ккал. погълнат.

По отношение на най-малките между 6 и 11 години, би било препоръчително да се поема 0,6 mg ден.

По-долу ще ви покажем списък на количествата тиамин в милиграми, които обработват храната по отношение на предоставеното количество, а след това се отнася за необходимите количества на човек. И двата вида се осигуряват от Отдела за хранене към Института по медицина и Министерството на земеделието на САЩ..

Суми в храни

  • Свинско месо: 85 гр / 0.96
  • Овесена каша: 1 чаша / 1.19
  • Овесени трици, варени: 1 чаша / 0,35
  • - Овесени трици, сурови: 1 чаша / 1.10
  • Борова гайка: 30 гр / 0.10
  • Фисташки: 1/2 чаша / 0,23
  • Корнфлейкс зърнени храни (готови за консумация): 1,3 чаша / 1,50
  • Грах, замразен, варен: 1 чаша / 0,45
  • Сьомга, приготвена: 155 гр / 0.3
  • Бял ориз, обикновен, варен: 1 чаша / 0,25
  • Портокалов сок: 1 чаша / 0,22
  • Оранжево: 1 / 0.11
  • Запечен картоф: 1 (150гр) / 0.16
  • Аспержи, замразени, варени: 1 чаша / 0.11
  • Пълномаслено мляко: 1 чаша / 0.10
  • Пилешки гърди, приготвени: 150 гр / 0,16

Препоръчителна сума на човек

  • До 6 месеца: Мъже: 0.2 / Жени: 0.2
  • 7 до 12 месеца: Н: 0.3 / М: 0.3
  • 1 до 3 години: Н: 0.5 / М: 0.5
  • 4 до 8 години: H: 0,6 / M: 0,6
  • 9 до 13 години: H: 0.9 / M: 0.9
  • 14 до 18 години: H: 1.2 / M: 1.0
  • 19 до 70 години: H: 2 / M: 1.1

Методи на абсорбция

Най-честият метод, чрез който тиаминът се абсорбира, е чрез пасивна система (отнасяща се до високи дози) и друга активна (отнасяща се до ниски дози), където се фосфорилира..

След като се абсорбира, той започва да циркулира с албумин и еритроцитите да се отлагат под формата на тиамин пирофосфат. Местата, където се намира главно седалките са няколко мускула. Сърцето, черният дроб, бъбреците и мозъка са големи бенефициенти на този процес.

Доколкото телесният депозит, който може да бъде достигнат, се поставя в 30 mg, което е неговият биологичен полуживот от 9 до около 18 дни.

Проблеми и недостатъци

Липсата на тиамин причинява блокиране на употребата на нервната система (тъй като се нуждае от въглехидрати, които витаминът процесира), което води до дефицит на енергия и лезии на различни видове в нервната и мозъчната тъкан. Той също така ни кара да създаваме постоянно усещане за загуба на апетит, запек и в някои случаи депресия.

Хората, които консумират прекомерно богати на въглехидрати храни и впоследствие значително намаляват количеството, могат да доведат до недостиг на витамин В1. Поради тази причина този витамин е тясно свързан с въглехидратите.

Също така, липсата на този витамин води до известната болест на бери-бери, която в най-тежките си форми може да доведе до парализа на долните крайници след първото усещане за изтръпване на краката. От друга страна, при тежките потребители на алкохол, синдромът на Wernicke-Korsakoff може да се развие поради липсата на тиамин..

Има няколко симптома под формата на болест на бери-бери, които водят до различни проблеми:

  • Сух бери-бери: Contraerla може да ни привлече към промени в нервната система и в мускула с усещане за сърбеж в пръстите на краката, парене (особено през нощта) и крампи на краката и мускулна атрофия..
  • Влажният бери-бери: Един от най-сериозните и опасни. Когато говорим за мокър бери-бери, ние се отнасяме към свръхактивност на сърцето, което я кара да бие по-бързо от нормалното. Също така ще има задържане на течности в краката, белодробен оток и хипотония, достигащи в някои случаи като по-трансцендентален проблем смъртта..
  • Детски бери-бериТова заболяване се среща особено при деца, родени от жени, които вече имат значителен дефицит на витамин В1. Обикновено се свива поради млякото, погълнато от бебетата на майчините гърди. Неговите последствия са загуба на рефлекси, сърдечна недостатъчност и афония.

препоръки

  • Напитки като чай, кафе или други алкохолни напитки като танини за вино, вещества, които предотвратяват усвояването на тиамина. Поради това се препоръчва, ако някой иска да поеме правилно и изцяло, този вид течност не се поглъща в големи количества..
  • Ако допълним приема си с витамин С, Е и магнезий, В1 ще бъде подсилен, тъй като помага за неговото усвояване. Той също така ще помогне на останалата част от витамин В комплекс
  • Въпреки че вече беше споменато по-рано, препоръчително е да не се подлага на продължително готвене, нито в саксии, нито в самите микровълни поради нестабилността си при високи температури..
  • Когато говорим за замразяване на храна за дълъг период от време, може да причини загуба на витамин В1 между 20% и 60% от състава му.

препратки

  1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
  2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
  3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
  4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
  5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
  6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
  7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
  8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
  9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
  10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/