Хлорогенни киселинни свойства, храна, странични ефекти и противопоказания



на хлорогенна киселина (CGA) е фитохимично съединение, намиращо се в храни като кафе на зърна, кафе напитки, mate и чай. Въпреки че терминът обикновено се използва за описване на едно съединение, има дузина изомери на това вещество, всяка с различни сензорни характеристики.

Името му предизвиква хлор, но не е свързано. Тя възниква от първите наблюдения за нейното охарактеризиране: там е добавен железен хлорид към екстрактите от зелено кафе. Хлорогенните киселини на кафето са полифенолни съединения, образувани от естерификацията на канеиновите киселини като кафеинова, ферулова и р-кумаринова киселини - с хинова киселина.

Присъствието на CGA е свързано с горчивия и метален вкус при някои кафета. Данните, получени от експерименти in vivo и in vitro показват, че CGA представя основно антиоксидантни и противоракови дейности. Оценява неговия противовъзпалителен, аналгетичен и антипиретичен потенциал.  

индекс

  • 1 Свързани проучвания
  • 2 Свойства на хлорогенната киселина
  • 3 Храни с хлорогенова киселина
    • 3.1 Зелено кафе
    • 3.2 Чай
    • 3.3 Ямайка цвете
  • 4 Странични ефекти
  • 5 Противопоказания
  • 6 Препратки

Свързани изследвания

Полифенолните съединения са многобройни и богати в растителното царство и обикновено присъстват в хранителни продукти, които промотират здравето. Епидемиологичните проучвания сочат, че консумацията на храни, богати на полифеноли, намалява случаите на рак, коронарна болест и възпаление.

Въпреки че учените са открили CGAs през 1930 г., изследванията са сравнително нови. Това се доказва от факта, че в много аспекти все още няма точен и научен отговор за метаболитната активност на тези вещества.

CGA е едно от най-разпространените полифенолни съединения в човешката диета. Производството му в растенията отговаря на няколко фактора, включително промени в условията на околната среда като стрес и наличие на вредители.

Вероятно това обяснява защо концентрацията на CGA е почти двойно по-голяма в стабилното кафе, което нараства при по-трудни условия, по отношение на съдържанието на CGA в Арабика кафето.

Свойства на хлорогенната киселина

Редица ползи за здравето са свързани с потреблението на CGA през последните години. Сред тях се открояват следните:

- Модулация на метаболизма на глюкозата при хора; следователно, CGAs ще имат антидиабетно действие при диабет тип 2. Те са показали, че имат положителен ефект при плъхове, като например подобряване на действието на инсулина, но дозите в храната не са достатъчни, за да гарантират тяхното въздействие. в лечението и профилактиката на диабета.

- Предотвратяване развитието на катаракта като последица от неговия потенциален антидиабетен ефект. Този аспект е показан от резултатите от проучвания върху лабораторни животни.

- Анти-затлъстяваща роля се дължи на способността му да инхибира натрупването на мазнини и телесно тегло. Това все още не е научно доказано.

- Намаляване на относителния риск от сърдечносъдови заболявания и подобряване на човешката вазореактивност.

- Антихипертензивно действие при плъхове и хора.

- Намаляване на риска от образуване на камъни в жлъчката.

- Намаляване на честотата на болестта на Алцхаймер.

- Потенциална антибактериална активност.

При лабораторните тестове е доказано, че хлорогенните киселини имат потенциално антиоксидантно действие, предотвратявайки увреждането на клетките. Научните доказателства за превантивните ефекти срещу хронични неинфекциозни болести обаче остават слаби, тъй като CGAs се разлагат много бързо в организма.. 

Най-общо се съобщава за леки до умерени подобрения на метаболизма на глюкозата, контрол на теглото, здравето на сърцето и психичното здраве чрез увеличаване на приетите дози CGA.

Храни, които имат хлорогенова киселина

Зелено кафе

Въпреки голямото разпространение на някои CGA в растителното царство, зеленото кафе остава основният източник, признат досега. Съдържанието му се съчетава и понякога се превишава от зелените листа на партньора (Illex paraguayensis).

Зелените кафе на зърна обикновено съдържат между 6 и 7% от CGA, а при печени кафе на зърна тази стойност се намалява, тъй като печенето превръща хлорогенната киселина в други молекули.

Последното може да обясни защо пиенето на чаша кафе не води до същите резултати за загуба на тегло, както приемането на добавки за зелено кафе.

чай

Чаят (Camellia sinensis) това е друг важен източник на CGA; Въпреки това, количеството зелен чай, което трябва да се консумира за здравето, е около 10 чаши на ден.

Цвете на Ямайка

Хлорогеновата киселина също е намерена в листата на Hibiscus sabdariffa (растително известен като Ямайка цвете), както и в пулпа от патладжан, праскови и сливи.

Някои CGA изомери са открити в картофите. Ябълките съдържат различни полифеноли, които включват CGA.

Странични ефекти

Докладвано е, че EGC може да има слабително действие и може дори да причини стомашни болки, гадене, повръщане и диария. Някои чувствителни хора са показали алергични реакции към зелено кафе на зърна.

CGAs споделят някои реакции, подобни на кофеина, но с по-малко действие. Сред тях са стимулиращи ефекти, тревожност, нервност, ускорена сърдечна честота и дихателна и главоболие. Ако човек е чувствителен към кофеина, той трябва да приема с повишено внимание екстракта от зелено кафеено зърно.

CGA може да допринесе за намаляване на абсорбцията на въглехидрати, погълнати от храната.

Противопоказания

CGA взаимодействат с лекарства за модулиране на настроението и антидепресанти. Ето защо е необходимо да се консултирате с лекаря, ако приемате лекарства срещу тревожност и депресия, или ако усетите главоболие, раздразнителност, безсъние, гадене и повръщане..

За да се избегне компрометиране на качеството на съня, се препоръчва да не се яде храна или добавки, съдържащи CGA следобед или вечер. Някои от веществата, които взаимодействат с EGC, са алкохол, аденозин, антикоагуланти, алендронат и хинолонови антибиотици..

Той реагира и на клозапин, дипиридамол, дисулфирам, стимуланти, ефедрин, естроген, флувоксамин, литий, лекарства за астма, пентобарбитал, фенилпропаноламин, рилузол, теофилин и верапамил..

препратки

  1. "Хлорогенова киселина" в: Coffeechemistry.com. Възстановен на: 11 март 2018
  2. Хлорогенна киселина: ползи за здравето, възможни странични ефекти и риск. Възстановен на: 10 март 2018 г. от consumerhealthdigest.com
  3. Хлорогенни киселини. Възстановен на 9 март 2018 от: exam.com
  4. dos Santos, М., Almeida, М., Lopes, N. and de Souza, G. (2006). Оценка на противовъзпалителната, аналгетичната и антипиретичната активност на естествената полифенолна хлорогенна киселина. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 29 (11), pp.2236-2240.
  5. Farah, A., Donangelo C.M .; Фенолни съединения в кафето. Брас. J. Plant Physiol. 2006, vol.18, n.1. Възстановен на 11 март 2018 г., стр. 23-36. Предлага се на адрес: scielo.br
  6. Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, C.M., Lafay S .; Хлорогенните киселини от екстракт от зелено кафе са силно бионалични при хората, Вестник на храненето, Том 138, брой 12, 1 декември 2008 г., стр. 2309-2315
  7. John, D. (2018). Хлорогенни киселини в кафето. В Livestrong.com. Достъпни на: livestrong.com. Възстановен на 10 март 2018 г.