14 Типични ястия от Карибския регион на Колумбия



на Типични ястия от Карибския регион на Колумбия Те събират влияния от трите култури, които са живели в тази област. Плодородните земи на този район позволяват да се отглеждат всички видове плодове и зеленчуци, морска храна и риба от морето (също и в сладководните реки) и, разбира се, има животни от планината..

Както местните, така и испанските и потомците на африкански роби, донесени в тези земи, са сложили пясъчното си зърно в конфигурацията на своята богата кухня..

Карибският регион на Колумбия се намира в северната част на страната. Името му се дължи на едноименното море, с което те ограничават някои от осемте отдела, които го образуват.

Благодарение на своята история, нейната култура, ритми или гастрономия имат различни характеристики, допринасяни от хората, които живеят там.

И накрая, фактът, че се сливат няколко култури в техните ястия, може да бъде добавен към успеха на карибската гастрономия на Колумбия. Например:

  • Сиренето на европейците.
  • Чили на местното население.
  • Пърженият патладжан на арабите.
  • Ям от африканците.

Традиционни ястия от региона на Карибите

Риболовната традиция на района означава, че рибата има важна тежест в диетата на нейните жители.

Също толкова често ястия, приготвени с говеждо, пиле или свинско. Най-използваните растителни продукти са тези от региона, като маниока, живовляк, ориз или царевица.

Има много типични рецепти от региона. Без да забравяме други като арените, ястията с морски дарове, рибите и т.н., това са някои от традиционните ястия:

Крайбрежното Sancocho

Това е едно от най-типичните ястия в района, въпреки че в региона ще открием още много видове санчо. Това е рецепта, широко използвана по време на празници и семейни събирания.

Съставките варират в зависимост от района. Често се използва месо, един или няколко вида, включително много типичната креолска кокошка.

Може да бъде и риба или гълъб, бобово растение. Други често срещани съставки са царевица, зелен и зрели животни, ямс, маниока и картофи, както и домати и чесън..

Готвене с морски дарове

Благодарение на доброто разнообразие от риба и морски дарове, които Атлантическия и Тихоокеанския океан осигуряват на Колумбия, се появяват гастрономически чудеса като готвене с морски дарове..

Това ястие е направено със следните съставки:

  • Camarones
  • риба
  • миди
  • Нарязан лук
  • Нарязан чесън
  • Настърган морков
  • масло
  • Зехтин
  • Червен и зелен червен пипер
  • Млечен крем
  • Доматено пюре

Въпреки, че това ястие обикновено се сервира в елегантни събития, то също е много често срещано в семейните обяди в неделя.

Пържена риба

Това е много просто и полезно приготвяне на ястие за всеки повод. Просто вземете добър чифт рибни филета (бели), които нямат бодли.

Това ястие се състои от добре изпечена риба, към която се прибавят няколко капки лимон и обикновено се придружава от сосове и салати. Неговите основни съставки са:

  • Бяла риба
  • Растително масло
  • Половин чаша пшенично брашно
  • Сол и пипер (на вкус)

На брега на Карибите това ястие се яде и с маниока.

Вдовица от Бокачико

Бокачико е риба, която живее в блата и реки. Въпреки че някои видове се срещат и в други региони, най-известният е този, който е уловен в река Магдалена, която пресича целия регион на Карибите..

Тази риба трябва да се намаже за няколко часа с лимонов сок, чесън и пипер и след това да се присъедини към готвене, което сме направили с узрели банани, юка и ям. По-късно се добавят торти и люти чушки (чили).

Във всеки случай, има повече методи за приготвяне, включително и такава, която принуждава рибата да сол и да изсъхне два дни.

Що се отнася до любопитното му име, една легенда от отдела на Магдалена потвърждава, че една предала жена е убила съпруга си и господарката си..

След това той се самоуби на брега на реката и оттогава духът му се появява пред рибарите. За да я успокоят, те подготвят рецептата.

Бокачико в дете

В колумбийското карибско крайбрежие този деликатес се консумира главно в Баранкиля.

Това ястие се състои от бокачично плънка (сладководна риба и тропически климат) със зеленчуци и скара на дървени въглища.

Основните съставки на бокачико в детето са:

  • bocachico
  • лук
  • чесън
  • Настърган морков
  • Червен или зелен червен пипер
  • чили

Този печен деликатес е придружен от юка и гуарапо.

Ориз с кокос

Това ястие обикновено служи като придружаващо месо и риба. Неговият вкус е горчиво-сладък и има две различни версии: бял ориз от кокос или ориз с кокос от Negrito.

За да го приготвите, се нуждаете от добър кокос, от който се използват както мляко, така и пулп.

Това е проста рецепта, която съдържа само четири или пет съставки и обикновено се сервира с патакони и придружава пържената риба.

Нарязано месо

Нарязаното месо (наричано още "стари дрехи") е ястие, приготвено с настъргано говеждо месо от кравата.

съставки:

  • говеждо месо
  • лук
  • garlics
  • Пипер (червен)
  • риган

Този самолет понякога се пълни с аспа и се придружава от ориз и / или боб.

В допълнение към Колумбия, нарязаното месо или стари дрехи са много популярни в други карибски области като Венецуела, Панама и Коста Рика.

Пръсти на сирене или Tequeños

Произход от Венецуела, тези закуски са в голямо търсене в Колумбия.

Тези сандвичи са маса от брашно (пържено или печено), пълно с бяло сирене, и обикновено се консумират на закуска, леки закуски, нарязани на някакво събитие, наред с други.

съставки:

  • Пшенично брашно
  • Масло (или маргарин)
  • яйца
  • сол
  • вода

Докато най-популярните tequeños са тези, пълни със сирене, има и други сортове, като tequeños пълнени с шунка или морски дарове..

Задушен заек

Това ястие обикновено е придружено от бял ориз или зеленчуци (задушени). Нарежете заека на парчета и го оставете да готви за около двадесет минути, докато месото е нежно..

Основните съставки, които се използват за приготвяне на това ястие, са:

  • Две зайци
  • Един домат (узрял)
  • Карамфил от чесън
  • каперси
  • Нарязан лук
  • Нарязан магданоз
  • Сухо вино (половин чаша)
  • Портокалов сок (половин чаша)

Без съмнение задушеният заек е изключително вкусно карибско ястие.

Carimañola

Caramiñolas са ролки от юка, пълни със сирене и мляно говеждо месо, което е запечено в масло.

Това ястие е типично за кухнята на колумбийския Карибски басейн и често се придружава от гуакамоле или нарязан домат.

Съставки на Caramiñola:

  • Обелена юка
  • Говеждо месо
  • лук
  • чили
  • Сол и пипер

Също така, като сорт, обикновено сменяте пълнежа с пиле или сирене.

Ориз с пиле

Въпреки че оризът с пилето е популярно ястие по света, това е още по-голямо значение в Карибите (и в други части на американския континент) и в Азия..

В колумбийския регион на Карибите неговото производство основно използва следните съставки:

  • Пилешки гърди без кожа
  • Бял ориз (обикновени зърна)
  • Растително масло
  • Лук и чесън
  • Доматено пюре
  • Червен пипер (зелен и червен)
  • Магданоз и / или кориандър
  • Сол и пипер (на вкус)

Тъй като това е популярно ястие, рецепти и съставки варират според географското местоположение.

Възрастни банани Mazamorra

Това ястие има различни рецепти според географската област на Колумбия. Например в Boyacá можете да намерите сладка мазамора (смесена със захар и панела) и солена (смесена с лук, чесън и кантарион).

За конкретния случай на колумбийския Карибски басейн това ястие се приготвя главно с:

  • Зрели банани
  • мляко
  • Палки с канела
  • Крайбрежно сирене (за да му се придаде солен вкус)

Заслужава да се отбележи, че в този район ястието се приготвя и при други случаи с царевица и зелени хлебни.

Юка кок

Касава е много важен елемент в кухнята на този регион, тъй като се използва в много рецепти.

Кифличките са много типични за района на Баранкиля, въпреки че са подготвени и в други области. Неговият произход е ясно коренно, като други видове, които се приготвят по крайбрежието.

Това е много проста рецепта, за която са необходими само листа от царевица, сол и предварително приготвена маниока.

Просто трябва да го мелеш и да го увиеш с листата. Обикновено се сервират за придружаване на други ястия като колбаси.

шкембе

Mondongo е друг специалност в Карибския регион, въпреки че се среща и в други райони с леки вариации.

Основната му съставка е шкембето от говеждото месо. Също така е обичайно да се използва кракът на същото животно и серия зеленчуци, за да се направи някаква супа. Попълнете това ястие: царевица, картофи, юка, ямс и грах.

Терминът mondongo идва от испанските завоеватели. По-конкретно, в Мурсия те наричат ​​рецепта, която също използва корема на животното.

препратки

  1. Колумбийско културно наследство. Характеристики на Карибския регион. Изтеглено от colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
  2. Типична колумбийска храна. Карибски регион. Получено от sites.google.com
  3. Типични храни Типични ястия от Карибския регион. Взето от comidastipicas.co
  4. Ароновиц, Хана. Привеждане на колумбийски рецепти към света: Sancocho. Изтеглено от colombiareports.com
  5. Филипс, Мат. Чудесата на карибското крайбрежие на Колумбия. Изтеглено от lonelyplanet.com