5 Типични ястия от Хуануко (Перу)



Някои от Най-популярните типични ястия в Хуануко те са пикантни от морско свинче, такачо с cecina, pachamanca или locro de gallina.

Хуануко е перуански регион, разположен в центъра на страната, чиято столица е едноименният град Хуануко.

Голяма част от нейната територия е съобразена с Андийската планинска верига и има много лек туристически трафик, затова и днес някои консервационни обичаи се запазват. Това включва и неговата гастрономия.

В зависимост от региона, типичните ястия имат различни варианти, които се адаптират към района и местните му съставки. Новите тенденции в кухнята на Хуануко също се подхранват от мъдростта, предавана между родителите и децата.

Една от старите традиции на Перу, която се корени в андските области като Huanúco, е да се храни с морско свинче или морско свинче, както е известно в региона..

Тези животни се държат в близост до семейните селища, където се размножават. Те са привлекателни най-вече защото изискват много малко поддръжка.

В Хуануко и останалата част от Перу морското свинче се счита за деликатес. Предпочита се преди месото, което в света е известно като свиня или заек.

Въпреки това, протеиновият източник на перуанците зависи до голяма степен от географското им местоположение. Например, по-често за тези, които живеят на брега, се използва риба като основен източник.

По-конкретно, кухнята на Хуануко е популярна за следните ястия:

Picante de cuy

Този пикантен продукт се състои от морско свинче (количество за един човек), придружено от картофи и ориз. По време на приготвянето му се използват смлени фъстъци и панча чили.

Juanes

Храна, която първоначално е била разработена за пътници, благодарение на бавния процес на разлагане. Това е ястие, приготвено от маниока и пълнено с пиле.

Пиле Локро

Locro не е нищо повече от пилешка супа с картофи, въпреки че към тази супа се добавя смес от семена, магданоз, лук и др..

Tacacho с cecina

El tacacho con cecina е типично ястие от Huanúco, подобно на листата на живовляк, във Венецуела.

Въпреки това, въпреки че те са пържени или печени, те се сервират придружени от сушено месо.

Pachamanca

И накрая, pachamanca е перуанско ястие, което се приготвя на територията на цялата страна.

В Huanúco, обаче, има уникален начин да се подготви и е по-скоро за метода на готвене, отколкото за използваните съставки, въпреки че както при всеки препарат, качеството им е важен фактор в крайния продукт..

Пачаманката е ястие, което се приготвя под земята, в традиционна пещ, състояща се от дълбока дупка в земята, където се добавя увити в листа свинско с юка и картофи, подправени с ароматни билки от района, всичко това е покрито с речни камъни.

Времето за готвене на пачаманка ще зависи от количеството месо, което е поставено в дупката, от 50 до 200 kg или повече. В Huanúco предпочитаното месо за този препарат е прасето.

препратки

  1. Sari Edelstein, д-р, RD. Храни, кухня и културни умения за кулинарни, гостоприемни и хранителни специалисти. Jones и Barlett Publishers. Бостън, Масачузетс. (2011 г.); 487. Изтеглено от: books.google.com
  2. Кен Албала Хранителни култури на света Енциклопедия Том 2. ABC-CLIO. (2011 г.); 265. Изтеглено от: books.google.com
  3. Серджо Сапата Ача. Речник на традиционната перуанска гастрономия (1-во издание). Университет Сан Мартин де Поррес. Лима, Перу. (2006 г.). Изтеглено от: deperu.com.
  4. La pachamanca, родово ястие в сила в перуанската гастрономия. Вестник Северна и Южна Америка. Изтеглено от: diariolasamericas.com.
  5. Huanúco de fiesta: четири популярни ястия от тази кухня. Търговия в Перу. Взето от: archivo.elcomercio.pe.