Производствена верига на хлебните етапи и техните характеристики

на впродуктивен хляб от хляба това е пълният процес, който идва от насажденията на суровината, почти винаги пшеницата, докато крайният продукт достигне до потребителя. За да завършите тази схема, трябва да участват трите класически сектори на икономиката: Първична, Средна и Третична.

Поради своите хранителни и ценови характеристики хлябът е едно от основните храни в добра част от планетата. Нейното потребление, освен това, претърпя голям растеж с нарастването на населението.

Първата стъпка на производствената верига е засаждането на пшеница (или друга зърнена култура, която ги замества). Когато реколтата е готова, тя трябва да бъде събрана и преместена в производствените предприятия. Там, с различни техники в зависимост от вида на хляба, той се разработва, докато не бъде готов за продажба.

Последните стъпки са транспорт до търговците на дребно. Тук обикновено участват посредници, чиято цена е отговорна за добра част от крайната цена. В магазините, супермаркетите или други предприятия той се предоставя на потребителя.

индекс

• 1 Етапи на веригата за производство на хляб
  • 1.1 - Аграрен етап
  • 1.2 - Индустриална фаза
  • 1.3 - Търговска фаза
• 2 Значение на хляба
  • 2.1 Консумация
• 3 Препратки

Етапи на веригата за производство на хляб

Това се нарича производствена верига до пълния цикъл, който следва всеки продукт, тъй като природните ресурси се вземат за разработването му, докато се продадат на потребителя..

Въпреки че не се спазват във всички случаи, като цяло те трябва да преминат през три различни фази, които съответстват на традиционните икономически сектори.

Първата фаза ще бъде Основната дейност, в която се взема съответния природен ресурс. Вторичната дейност е индустриалната част, в която е разработена и транспортирана. Най-накрая се открива третичната дейност, когато тя се предлага и продава на клиента.

Тези три фази са оформени в същия брой етапи:

- Селскостопански етап: суровината се произвежда и събира.

- Индустриален етап: суровините се трансформират за получаване на крайния продукт.

- Търговски етап: продуктът се разпространява в търговските центрове, които са предназначени за неговата продажба.

-Селскостопански етап

Засяване на зърнени култури

В случая с хляба, производствената верига започва със засяването на зърнените култури. Както беше отбелязано, най-традиционната в рецептата е пшеницата, въпреки че се използват и други, като царевица, ръж или ечемик.

реколта

След като семето покълне, растението започва да расте и узрява. Когато е готов, настъпва пикап. Този процес, който преди беше направен на ръка, става все по-механизиран и се извършва за по-кратко време.

-Индустриален етап

Молинос

Избраните зърнени култури трябва да бъдат смлени, за да се превърнат в брашно. Този процес също претърпя голяма промяна поради автоматизацията на индустрията.

Допреди няколко години зърнените култури бяха преместени в мелници, за да се получи брашно. Тези мелници могат да бъдат вятър, вода или да бъдат преместени от животни. Това беше бавен процес, но извличаше висококачествено брашно.

Днес зърнените култури се отвеждат в заводите. Там, използвайки по-съвременни машини, се смила, за да се получи брашно, което ще се използва.

Приготвяне на хляб

Следващата стъпка зависи много от вида хляб, който ще се произвежда. Ако е промишлен тип, обикновено процесът се извършва в същите фабрики. В случай на повече занаятчийски хляб, брашното се прехвърля в пекарни или работни места, така че процесът да може да продължи там.

За да се правят индустриални хлябове, често преработени, има някои общи стъпки. Първият е да включи всички съставки и да ги замеси с помощта на машини. След това трябва да го оставите да ферментира и да я подложи на първото готвене. След това охладете и замразете, за да го опаковате и го занесете в магазините.

Когато хлябът се приготвя по по-традиционен и по-малко индустриален начин, процесът започва с месене на всички съставки. Използва се преди това ръчно, но днес се използват миксери и миксери, за да се улесни тази стъпка.

След като се омекне, тя се оставя да почива, докато ферментира и удвои обема. Това е времето да го разделим и да му дадем желаната форма. След това оставете отново да се успокои, така че обемът да продължава да нараства.

И накрая, ние продължаваме да печем, докато хлябът е готов за продажба и консумация.

-Търговска фаза

мърчандайзинг

Последната стъпка в производствената верига на хляба е маркетингът. Първо, ако не е приготвен на място, продуктът се прехвърля в различни складове. В повечето страни обикновено има специализирани заведения за хляб, въпреки че голяма част от тях са довели до закриването на много от тях.

В тези магазини е мястото, където клиентът идва, за да купи количеството хляб, от което се нуждае, завършвайки производствената верига.

Освен в магазините или супермаркетите, хлябът се отвежда и в барове, ресторанти, хотели и други ресторанти.

Значение на хляба

Хлябът, въпреки че се смята за скромна храна, е фундаментален в диетата на много от страните по света. Думата идва от латинския "panis" и простотата на нейната подготовка и ниската му цена са допринесли за универсалното му потребление.

Основата на тази храна е зърненото брашно. Най-разпространеното е, че се извлича от пшеница, въпреки че се използват и ечемик, ръж, царевица или ориз. Тази съставка е само добавена сол, вода и, почти винаги, някои дрожди за тестото да ферментира.

потребление

Увеличението на световното население е довело до огромно нарастване на консумацията на хляб. Основната причина е, че той е достъпен продукт за всички, дори и в най-бедните страни.

В началото на ХІХ век обаче се наблюдава увеличение на цената на зърнените култури, което заплашва да попречи на много семейства да купуват тази храна. В много страни, които като цяло са слабо развити, търговията с хляб се регулира от правителствата и дори се субсидира, така че всеки да може да я придобие.

В развитите страни, от друга страна, има спад в потреблението на хляб. Много от тях я свързват с нездравословна диета, въпреки че специалистите нямат общо мнение по въпроса. Ако се препоръчва по принцип да се консумират тези, приготвени с цели зърна.

Статистиката за потреблението показва, че хлябът представлява между 5% и 10% от кошницата за пазаруване в развитите страни.

Експертите отбелязват, че цифрите също се различават значително поради културните проблеми и гастрономическата традиция.

препратки

1. Mesas, J. M .; Алегре, М. Т. Хлябът и неговият производствен процес. Взето от redalyc.org
2. Министерство на земеделието, рибарството и храните. Хляб, производствен процес. Взето от alimentacion.es
3. Mindomo. Продуктовата схема на хляба, получена от mindomo.com
4. Бургграф, Ваутер. Хляб. Изтеглено от safefoodfactory.com
5. Пат Бейкър. Значението на хляба. Изтеглено от patthebaker.com
6. Редакторите на Encyclopaedia Britannica. Хляб. Изтеглено от britannica.com
7. Hyslop, Gill. Цената на хляба се очаква да се повиши след намалената реколта от пшеница. Изтеглено от bakeryandsnacks.com
8. О'Бърн, Роб. Хранителна верига за хляб. Изтеглено от logisticsbureau.com