Дял:
Типична храна на Антиокия 5-те най-типични ястия
на типична храна на Антиокия Той е един от най-представителните от колумбийската гастрономия с ястия като пайса, Sancocho и Antioquian боб, супа от mondongo и Antioquian chorizo.
Тази кулинарна традиция се характеризира с разнообразието на използваните съставки и начините за приготвяне и представяне на ястия, които се ползват с национално и международно признание и са част от идентичността на Колумбия..
Произходът на тези ястия от кухнята на Антиокия е тясно свързан с процеса на историческо развитие на този регион на страната, от предколумбовата епоха, през колониалния период и независимостта до днес..
Може да се интересувате и от най-популярните типични колумбийски ястия.
Типични ястия от Antioqueños
1- Тава paisa
Това е най-представителното ястие от кухнята на Антиокия и някои автори го смятат за национално ястие на Колумбия.
Приготвя се по няколко начина и се представя в тава, поради големия си размер, тъй като носи много съставки. Тя има известна прилика с астурийската фабада.
Най-традиционната версия на ястието се състои от порция фасул с ориз, мляно или прахообразно месо, свинска кора, наденица, кръвна наденица, пържено яйце, нарязан червен домат, пържени парчета от зрели банани, авокадо, арепа и хогао (сосове) или подправки).
2 Антиокиеви зърна
Това традиционно ястие на Антиокия се приготвя с боб и достатъчно кипяща вода, към които се прибавят морковът, целият банан и бекон под формата на свинска кора. Подправен е със сос от домати, лук, масло, черен пипер, чесън и сол.
След това софрито се смесва с фасула, след което се прибавя смляното месо и се разбърква. Накрая се добавя куб от говеждо бульон, за да ви даде повече удоволствие. С всички включени съставки, той се приготвя на слаб огън и се сервира.
3- Санкохо Антиокия
Това ястие е известно още като санчоско пайса. Той е още един от най-представителните и традиционни за този регион и съдържа голямо количество храна.
Приготвя се в голяма саксия, в която всички съставки се приготвят с достатъчно кипяща вода. Говеждо и свинско месо се прибавят на парчета, нарязани на царевица, хлебни и моркови, картофи, кантарион и някои други, за да вкусят тази гъста супа.
Sancocho paisa може да се приготви и с пиле или пиле, заедно с говеждо и свинско месо, което се нарича „три меса“. Който се приготвя само с говеждо месо, се нарича яхния или цялото.
4 - Antioqueno супа
Това е много подправена гъста супа с много характерен вкус, благодарение на сместа от съставки, които тази популярна ястие притежава.
Приготвя се с чист телешки корем и се нарязва на малки парченца. Той също има свинско, нарязани на малки парченца, и чоризо.
Понякога се добавя говеждо месо. Той е придружен от подправки и подправки заедно с картофи, моркови, ориз, юка, авокадо, лук и чесън..
5- Chorizo Antioqueño
Това ястие, заедно с кръвните колбаси в Антиокия, се е разпространило не само в Колумбия, но и в други страни от Латинска Америка.
Състои се от чоризо, приготвено с месо от органи, на основата на много фино нарязано свинско месо, бекон без кожа, лук, чесън, магданоз или нарязан кантарион, шафран, сол и пипер..
Всички тези съставки се смесват и се използват за запълване на червата на свинското месо.
препратки
- Типична храна на Антиокия. Получено на 13 ноември 2017 г. от soloantioquia2009.blogspot.com
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Колумбийски рецепти за храна. Консултира се с comidadecolombia.blogspot.com
- Колумбийски боб mycolombianrecipes.com
- Кухня от Антиокия, отвъд тавата за паиса. Консултирана от elcolombiano.com
- Рецепта за приготвяне на Mondongo Antioqueño. Консултира се с solopaisas.com.co
- Антиокиеви зърна. Консултирана от cocinasemana.com
- Чоризо от Антиокия. Консултирах се с cocinapaisa.blogspot.com
- Антиокено супа. comidadecolombia.blogspot.com