Дял:
Типична храна на Barranquilla 11-те най-популярни ястия
на типична храна на Barranquilla, Колумбия, се откроява за рецепти като arroz de lisa или sancocho de guandú. Гастрономията на града се характеризира с влиянието на местната, испанската и африканската култура.
Колумбийският град Баранкиля се намира в северната част на страната, граничи с Карибско море.
Географското положение на града означава, че рибата е много присъства в диетата на нейните жители.
По същия начин се използват много клубени, като например маниока или картофи, наследствена употреба на местни местни жители.
Друга съставка, която присъства в техните типични ястия, е ориз, повлиян от испанската култура.
Може да се интересувате и от типичните за Карибите ястия в Колумбия.
Най-важните типични ястия на Баранкиля
1- Гладък ориз
Оризът от лиза е най-типичната храна, която може да се опита в Баранкиля. Основната съставка, с изключение на ориза, е морска риба, наречена гладка, много често срещана в района на устието на река Магдалена..
Преди готвене, китовете трябва да бъдат изсушени и осолени. По-късно те се присъединяват към яхния от ориз и зеленчуци и се добавя кимион.
Много често се купува този ориз в улични сергии, придружени от суроватка и варени маниока.
2- Юка кок
Използването на маниока в гастрономията на Баранкиля е очевидно местно наследство. Те използват този бургон от незапомнени времена.
Днес тя е съставка в многобройни рецепти, сред които и маниока.
Това е много просто ястие за приготвяне и с няколко съставки. Необходими са само варени маниока, сол и листа от царевица.
След смилане на юката, трябва да увийте получената паста с царевичните листа. Обикновено се сервират за придружаване на други ястия като arroz de lisa.
3- Свинско Sancocho със солено месо
Този sancocho е един от многото варианти на това ястие, които съществуват в региона и в останалата част на Колумбия.
Наред с рибата, guandú sancocho със солено месо е най-популярната в района на Баранкиля и обикновено се ползва от всички важни празници и фестивали..
Главният герой на рецептата е богатство, характерно за района, въпреки че произходът му изглежда е африкански. Добавят се и осолено месо, ямс и маниока.
Друга важна съставка е зрелият банан, заради сладкия вкус. Добавят се също така подправки като циандро или креолски лук.
4- Бокачико в дете
Тази храна се основава на риба. В този случай това е бокачико, риба, която живее в реки и блата.
За да го приготвите първо трябва да почистите рибата, да отстраните вътрешностите и да я оставите отворена от корема.
След това се въвеждат пържени зеленчуци, предимно лук, домат и сладък пипер. Накрая се приготвя с въглен.
5- enyucado
Този десерт е добра проба от сместа, която е между коренните и африканските култури, тъй като съдържа съставки, предоставени от двете.
В Баранкиля и останалата част от Карибския регион е най-популярният десерт, който е много лесен за приготвяне.
Основата е смес от юка и кокос, и двете настъргани. Към тези съставки се добавят захар, масло, анасон и крайбрежно сирене; последното е съществен елемент на карибското крайбрежие.
Всичко се поставя във фурната, докато се приготви и придобие желаната текстура. Може да се намери в много улични сергии.
6- Бутифар
Това е вид колбас или наденица от телешко и свинско с подправки като сол и пипер. Тя се прави чрез рязане на месото на много малки парчета, които след това се сваряват.
Този препарат се поставя в червата и се връзва в няколко секции, които се приготвят във вряща вода.
Butifarras често се предлагат в бизнеса с улични храни; продавачите го предлагат, като викат "buti, buti, buti", докато удрят металните магазини, където са. По традиция те се сервират с прясно изцеден лимонов сок.
7- Caribañola
Това е пържено тесто от маниока, което може да съдържа месо, риба, пиле или сирене; тези протеини обикновено се приготвят в сос, преди да се напълни пай с маниока.
Каримсанолите са типични за Карибския регион, от Колумбия до Панама. Това ястие обикновено се сервира с различни сосове.
8 - яйце аспа
Това ястие от Баранкиля произхожда от карибското крайбрежие. Приготвя се чрез пържене на топки в горещо масло, докато се надуе.
Трябва да се направи малък разрез, за да се образува някакъв джоб в арената. Вътре в този джоб е поставено пълно яйце и след това разрезът е запечатан.
След това се запържва, докато арената е златистокафява. Резултатът е хрупкаво и солено ястие с пържено яйце вътре.
9- Ориз с чипи чипи
Чипи чипи е малък мекотело, типично за крайбрежието в Колумбия, наподобяващо малка мида.
Това типично ястие се състои от варен ориз, смесен с тези малки мекотели. Може да се каже, че е подобно на паеля, тъй като е ориз с морски дарове.
10 - Пържена риба
Това ястие се състои от някои пържени риби (обикновено се използва сом), придружени от пържени зелени хлебни, кокосов ориз и доматена салата. Пържената риба е много популярна в крайбрежната зона.
Понякога се сервира с авокадо и често се сервира с лимони, за да натопи рибата в прясно изцедения сок.
11- Ориз с кокосов орех
Това ястие е типично за Карибите; Това е ориз със сладко докосване, който обикновено се използва като гарнитура от пържена риба с патакони и свежа салата.
За да го направите, изрежете кокосовия пулп, втечнете го и го прецедете. Към това мляко се добавя захар, той се вари и се прибавя остатъчната целулоза.
След това оризът се приготвя в тази течност с малко сол и се добавя шепа стафиди.
препратки
- Yidi, Odette. Крайбрежният sancocho. (2012 г.). Изтеглено от rcientificas.uninorte.edu.co
- Карбо, Рози. Открийте Баранкиля, Колумбия. (15 януари 2016 г.). Изтеглено от thedailymeal.com
- Морело, Каролина. Типични ястия от Баранкиля. Получава се от platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
- Вулидж, Ани. 23 Колумбийски храни целият свят трябва да знае и да обича. Изтеглено от matadornetwork.com
- Моята колумбийска кухня. Enyucado. Взето от mycolombiancocina.com