Дял:
Типична храна на Boyacá 5-те най-важни ястия
на типична храна на Boyacá, Департамент на Колумбия, се състои от разнообразие от ястия, приготвени от зеленчуци, зърнени храни и месо, произведени в този андски регион, разположен в центъра на изток на страната..
Сред най-популярните ястия са: малък царевичен пудинг, пшеницата с гръбнак, яхния от бояксен, пучеро и пилешки шии..
Също така те подчертават напитки като чича, водата от кафява захар, масато и шоколада и други продукти, признати на национално ниво, като сирене пайпа, могола и хляб от царевица.
Типичната храна на Boyacá смесва традициите и местните кулинарни рецепти с вкусове на Европа и Африка.
Петте типични основни ястия на Boyacá
1 - Малко Mazamorra
Това ястие се приготвя с варено царевично брашно, смесено с лук, грах, картофи, грах, кантарион, чесън, фасул и говеждо месо..
Добавя се растение, наречено стъбла. Нарича се малко царевично нишесте, за да го разграничи от сладката мазамора.
Това е супа от местен произход, тъй като местните жители на Muisca, които са живели в този регион, са консумирали подобна гъста супа, която ароматизират с билка, наречена гуаска, за да му придадат пикантен вкус..
Испанците, които колонизирали територията, асимилирали тази супа в кухнята си и добавили пиле и подправки.
Ето как произлизат мазамора, пучеро, аджиако, санчо, мондонго и други популярни ястия.
2- Puchero
Той се смята за основно ястие на този регион. В това деликатно смесени няколко вида месо със зеленчуци и други храни, произведени в колумбийските планини.
Съставките на пучерото са пилешко и свинско филе, със зелен хлебче и царевично късче.
Те прибавят парчета бекон ентреверадо и лонганиза, придружени от маниока, картофи, зеле, тиква и хогао. След това подправете със сол, пипер, кимион и варете.
Бульонът се сервира отделно от вече приготвените съставки и се покрива с горещ хаог.
3- Cuchuco de trigo con spinazo
Това е типичното ястие на Рунта, една от селските пътеки, разположени в покрайнините на град Тунджа.
Кучукото е много икономична и популярна супа, която се приготвя с белена пшеница, полу-смляна, което й придава много гъста консистенция..
Оригиналната рецепта е направена с нежен боб, боб и креолски картофи. Към това се добавят лук, моркови, зелен грах, кориандър, чесън, сол и пипер. Основната съставка е свинският гръбнак, който придава неповторим вкус на тази супа.
4- Кук от Boyacá
Това е още едно силно ястие от кухнята на Бояка, което се сервира като обяд. Тя се прави със съставки като репи, боб, кубинци, хибриди и нежен зелен грах, приготвени с пилешко, свинско и говеждо ребра. Тя е придружена с кантарион и канелан.
Някои автори твърдят, че той е от еврейски произход и по-късно е бил модифициран и донесен от испанците, които го наричат "гнило гърне". Нейният произход в Колумбия се дължи на населението на Вила де Лайва.
5 - Пилешки скрапчета
Това традиционно ястие е направено специално по време на коледния сезон. Кожата на шията на кокошката е пълна с кръв от същата птица, извадена след обезкостяване.
Добавят се сух ориз, картофи, варени и нарязани на малки парченца, варен зелен грах и нарязан лук. Тази смес се овкусява с риган, магданоз, мащерка, чесън и масло.
Вратът е завързан и в двата края, а след като са напълнени, те се варят. Те могат също да бъдат пържени преди готвене.
препратки
- Типични ястия от Boyacá. Получено на 14 ноември 2017 г. от platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- Вега Кастро, Оскар Алфонсо и Лопес Барон, Франси Натали: Типични храни от Бояка, Колумбия. (PDF) Възстановен от scielo.org.co
- Типични храни Консултира се с memoboyaca.blogspot.com
- Гастрономия Боякенс. Консултирах се с boyaca-colombia.jimdo.com
- Cuchuco de Trigo con Espinazo. Консултирах се с antojandoando.com
- Типичната кухня на Boyacá. Консултирайте се от colombia.gastronomia.com