Типична храна в района на Orinoquía 8 Общи ястия

на типична храна в региона Orinoquía включва ястия като телешко месо в стил llanero, креоле халака, тамале и напитки като кафе llanero.

Orinoquía се намира в географския район на Колумбия, известен като Източните равнини. Този регион е ограничен от река Ориноко, региона на Амазонка и границата с Венецуела.

Известен е с високото си животновъдство, степната растителност и лагуните (Култура на Колумбия, 2013 г.).

В типичната храна на колумбийската Orinoquía можете да намерите много ястия, които се различават леко от един отдел (провинция) до друг.

Голямото разнообразие от ястия е резултат от интензивната животновъдна и селскостопанска дейност. Някои хора смятат, че приготвянето на месо от този регион е едно от най-добрите в Южна Америка.

Източните равнини са известни със своето животновъдство. Говеждото месо доминира в кухнята на Orinoquía и присъства в повечето от неговите ястия.

Някои регионални специалитети, които не включват говеждо месо, са кашапас (сладки царевични ареки), заекът в виното, сушено месо, някои ястия, приготвени с маниока, кафе ланеро и някои десерти (Romero, 2014).

8 традиционни ястия от региона Orinoquía

1 - Телешко до ланера

Телешкото а ла ланера или "мамона" е типично ястие на Llanos, чиято подготовка представлява парти за вечери..

Едногодишно теле се убива и се нарязва на четири главни разреза, известни като лъчът, чапла, шейкърите и мечката..

Ивицата

Линията е съставена от задни крайници или задни крака на прасеца. Той се отрязва от върха на животното (преследвания) и включва бедрата и опашката.

Нарича се ивица, тъй като нарязаното месо има кръгла форма и когато го виждате с опашката, то прилича на ивица..

Чапла

Чапла се състои само от вимето на телето.

Шейкърите

Шейкърите са дълги месо, които се отстраняват от гърдите на прасеца.

Мечката

Този разрез се състои от частта на главата на прасеца (врата, брадичката, челюстта и езика) и се изрязва по такъв начин, че плячката да бъде свалена от гравитацията.

Всеки един от тези разфасовки се прави, оставяйки малко повече кожа на телето, с цел да може да обгърне откритото месо със същата кожа на животното. По този начин телешкото винаги отива в пещта напълно увити.

Ето как веднъж нарязани и опаковани, месото се пече около 8 до 12 часа в тухлена и глинена фурна, която достига средна температура от 250 ° C.

Освен четирите основни разфасовки на телешкото месо, останалите части (кожа, ребра, пулп и рамене) са печени в ланеро стил.

Всяко парче месо е фино нарязано и нанизано на пръчка, оставена срещу магарето, дървена конструкция, разположена над и около огъня..

Някои хора избират да пекат тези части на скара, добавяйки сол, бира и подправки. Въпреки това, класическият начин за извършване на печенето е на магарето бавно, в продължение на 4 часа, без да се задейства огънят.

Тази техника показва, че месото никога не трябва да се нарязва, за да не се изсуши или втвърди. Това е метод, използван за приготвяне на всякакъв вид месо, включително свинско и еленско (Albala, 2011).

2- Халлака

Халака е увити ястие, съставено от паста, приготвена от царевично тесто, овкусено с пилешки бульон, пигментиран с ахиоте.

Тестото се пълни с говеждо, свинско или пилешко, зеленчуци, маслини, стафиди, ядки и каперси. Начинът за увиване на халака е правоъгълен, с бананови листа, завързани с пита.

След като halaca е опакован, той се приготвя в преварена вода. Обикновено това ястие се консумира в коледния сезон, въпреки че може да се намери по всяко време на годината.

Нейната подготовка е подобна на тази на ядените таммали в останалата част на Колумбия и в други южноамерикански страни. Във Венецуела е често срещана и е известна като една от националните ястия.

В момента, за да се улесни подготовката му, халака се прави с царевично брашно, произведено индустриално. Този продукт заменя стария начин, който диктува, че царевицата трябва да бъде отстранена от люспите, земята у дома и след това готвена.

3- Придържайте се към Пике

El Palo a Pique е ястие, приготвено с боб, приготвено с месо, известно като веганска фригол. Към тези зърна се добавят чичарон, бульон от пиле, подправки, подправки и ориз. По този начин се образува плоча, богата на протеин.

4 - ориз Llanero

Llanero ориз се характеризира с готвене с опашката на говеждо месо. Така се приготвя ориз, докато опашката е мека и има желаната консистенция, така че да може да се яде (Mojjamad, 2012).

5 - Зайо във вино

Заекът в виното се приготвя чрез подправка на заека и след това се нарязва на парчета. Тези парчета се задушават с масло, докато придобият златен оттенък.

След като заекът е златен, се добавят билки, подправки, брашно, бульон и бяло вино. Подготовката се извършва на слаб огън и се приготвя с картофи.

6 - креолски павилион

Pabellón criollo е признат за ястие от националната традиция в Колумбия и включва основна част от типичната кухня на Orinoco. Състои се от месо в фитили, бял ориз, препечен черен боб (фасул), пържен банан и бяло сирене..

Неговият произход датира от колониалната епоха и първоначалният му състав е остатък от хасиендите, които робите се събират, за да се хранят (Ловера, 2005).

7- Caraotas

Черният боб или караотата са типични за кухнята на Ориноко и Венецуела. Това е бобово, известно като част от диетата на бедните през последните векове. Той е често срещан спътник на всяко хранене.

Традиционно се консумират под формата на тъмна супа като вход пред основното ястие. Типичният начин да ги консумирате е, когато тяхната текстура е мека, някои хора добавят захар по време на консумацията.

8- Cachapa

Качапа е гъста жълта царевична тортила, приготвена с яйца, захар, мляко, масло и сол. Неговият произход е неизвестен, но е свързан с местните традиции на региона (Trip, 2014).

Тя се приготвя на горещи метални плочи и се яде с ръцете на места по ръба на пътя. Тя може да бъде придружена от шунка, сирене и масло.

препратки

1. Албала, К. (2011). В К. Албала, Хранителни култури от световната енциклопедия, том 2 (стр. 369-370). Санта Барбара: Греууд.
2. Култура на Колумбия. (10 декември 2013 г.). Взето от REGION ORINOKEY: blockenglishfouruniagraria.blogspot.com.ar.
3. Lovera, J.R. (2005). Типични ястия. В J. R. Lovera, Култура на храните в Южна Америка (стр. 116 - 120). Уестпорт: Гринууд Прес.
4. (20 февруари 2012 г.). Храна Колумбия. Взето от Ориноко на Колумбия - Колумбия Типична храна.: Foodcolombian.wordpress.com.
5. Ромеро, Г. Н. (10 ноември 2014 г.). The Orinoquia. Получен от Оринокия, регионът е много интересен.: Projecteanglish.blogspot.com.ar.
6. Пътуване, F. a. (2014). Полет и пътуване. Извлечено от кулинарното разнообразие на Колумбия - празник на сетивата ви: flightandtrip.com.