Дял:
Типична храна на Монтерей (Мексико) 7 Platos Comunes
на типична храна на Монтерей Следните ястия са по-представителни: печено дете или кабито ал пастор, натрошени или пюре, арахера, капиротада, барбакоа, боб с отрова и куайтос.
Тази гастрономия има влияние на сефарадските евреи, но и на техните местни предци.
Ето защо в кухнята на Монтерей има голямо разнообразие от меса като детско, свинско, говеждо и пилешко месо, без да забравяме техните традиционни тортили и царевица, типични за мексиканската кухня като цяло..
Гастрономията на щата Монтерей включва солени ястия и сладки ястия, които обикновено следват десерт.
Обичайното е да придружават ястията с хорхата или бира, съответно напитки на базата на ориз и ечемик.
8 типични ястия от храната в Монтерей
1 - печено дете или дете на овчаря
Това е съкровището на Монтерей за това, че е фаворит в националното и чуждото небе.
Това е месо от млади кози на 40 или 45 дни от раждането, което се приготвя на въглища, окъпани в сос за подправки, който обогатява вкуса на месото.
Сокът или сосът, който се хвърля в месото, има различни сортове, но по-традиционната версия се прави с лук, нарязан чесън, лимонов сок, пипер, сол и захар..
Опаковките на месото обикновено са боб и питки.
Това е наследството на най-важните сефарадски евреи в гастрономията на Монтерей, тъй като козата е свещено животно за тях и е било принос за Яхве..
2 - смачкване или смачкване
Няма абсолютна сигурност за произхода на това ястие, но изследователите посочват пред-Испанската фаза, тоест местните хора, ендемични за региона, защото не са знаели система за допълнително съхраняване на месото и го оставят да изсъхнат на слънце..
Той е изсушен настърган говеждо месо (другият вариант е с еленско месо) с бъркани яйца. То е придружено от тортили от пшенично брашно (типично за северната част на Мексико) и някакъв пикантен сос. Обикновено се яде сутрин за закуска или обяд.
3- Арахера
Друго ястие, което потвърждава говеждото като един от най-използваните продукти в мексиканската кухня (México Gastronomía, 2017).
В този случай чинията дължи името си на вида на среза от говеждо месо, идващо от диафрагмата на кравата (México Gastronomía, 2017)..
Готвенето се извършва на скара и има два процеса за омекотяване на тази част от месото, което е трудно, когато е сурово.
Първият е да се режат лигаментите и нервите преди готвене, за да стане по-нежен; второто е марината от месо с превръзки на основата на оцет, които омекотяват нейната текстура.
За пореден път тортилите и пикантният сос, избрани от госта, служат като придружител за това ястие, въпреки че има вариации, които представят боб, зеленчуци или картофи (картофи).
4- Барбекю
Нито пък е изключителен за Монтерей, за разлика от кабрито ал пастор, но въпреки това остава представително ястие на това състояние.
Барбекюто не е вид или нарязано месо, а форма на приготвяне на същото от предколумбовия произход. Подходящ е за готвене на говеждо, свинско, козе, овче, еленско и дори на пиле или риба.
В конкретния случай на Монтерей те предпочитат говеждо месо и го готвят да се къпят в сок заедно със сол, чесън и лук (като основни натурални аромати).
Някои алтернативи на сока добавят чили, за да придадат на пикантния допир, че мексиканците харесват толкова много.
Тъй като това е метод за готвене, той може да се консумира сам, с тортила (за да се правят такитос) и боб или с желаната гарнитура. По същия начин, тя е благоприятна по всяко време на деня.
5- Боб с отрова
Името може да звучи отчайващо за консумация, но то е защото включва две разновидности чили, които правят ястието доста пикантно и могат да бъдат "отровни" за неопитни езици в пикантната толерантност..
Приготвя се със свинско месо, за предпочитане част без кост и малко мазнина, а марината се прави с чесън, ябълков оцет, лук, шили, люти чушки, сол, кимион и подправки. Фасулът е байос с представяне на препечен боб, който е сушен и пюриран.
Тя може да бъде придружена с ориз, въпреки че съдържанието на ястието не изисква никакви гарнитури. Консумира се като предястие или като супа.
6- Cuajitos
Това е ястие, съставено от нежно и сочно говеждо или козе. Днес, благодарение на бавните печки или някои омекотяващи вещества, времето за готвене е намалено до един час.
Въпреки това, по традиционния начин водата е къкреща с лук, чесън, домат (или домат, както се казва в Мексико), кимион, риган, пипер, сол и мазнини от говеждо или козе за шест часа..
Те могат да бъдат придружени с тортила, за да ги опитате като такитос, с боб или с ориз.
7- Капиротада
Това е един от десертните опции след гореспоменатите основни ястия. Капиротада е традиционен десерт, консумиран най-вече по време на Великия пост и Страстната седмица.
Състои се от нарязан препечен хляб, покрит с кафява захар, която се пече, след което се добавят стафиди, сирене, настърган кокос, банан или нарязан банан, фъстъци, канела и орехи..
Добавянето или извличането на някои съставки на покритието за препечен хляб варира в зависимост от вкуса на всяко семейство.
Капиротадата не е изключителна само за Монтерей, но подготовката с гореспоменатите съставки го правят своя.
препратки
- Бакстър. (26 от 7 от 2017 г.). 24 Вкусни ястия, които можете да ядете само в Монтерей. Извлечено от BuzzFeed: buzzfeed.com.
- Най-добър ден. (26 от 7 от 2017 г.). Кухня на Монтерей. Какво да ядем в Монтерей. Получено от най-добрия ден. Най-добър ден от живота си: bestday.com.
- Карденас, Хуан Рамон. (26 от 7 от 2017 г.). Хлапете на овчаря или печете въглена. Изтеглено от Come to eat: venacomer.com.mx.
- Кенеди, Д. (2010). Оаксака да вкуси. Безкрайна гастрономия,. Остин: Университета на Тексас Прес.
- Martínez Leal, B., & Rojo Gl, R. (2013). 07.09.12. Мексико. В B. Martínez Leal & R. Rojo Gl, Туристически дестинации. Ръководство, информация и туристическа помощ (стр. 273-275). Мадрид: Нобелови издания.
- Mendoza Hernández, M. E. (26 от 7 2017). Най-добрите типични ястия в Монтерей. Получено от списание Polaris: revista.volaris.com.
- Мексико Неизвестно. (26 от 7 от 2017 г.). Монтерей: Какво не може да пропуснете от царската столица. Изтеглено от Мексико Desconocido: mexicodesconocido.com.mx.
- Мексико Гастрономия. (26 от 7 от 2017 г.). Типични ястия от Монтерей. Получено от Мексико Гастрономия: mexico.gastronomia.com.