Дял:
Типична храна на Морелия 4 Типични ястия
Типичната храна на Морелия се отличава с рецепти и ястия като карнитас мичоаканас, корунда, учепос или чонгос заммононос..
Кухнята на Морелия е една от най-известните в Мексико, повечето от типичните ястия от този регион са резултат от комбинацията от чиста кухня с европейска кухня..
Възможностите, намерени в това състояние, варират от тамале, месо, десерти и напитки. Има градове в Мичоакан, които се специализират в частни ястия.
Например, Queréndaro е известен със своите чили, Cotija за своите сирена, Zamora за сладкиши, Uruapan за хляб и авокадо, Jiquilpan за своите birotes, наред с други..
През 2010 г. ЮНЕСКО включи храна от столицата на Мичоакан в Морелия в представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството.
Мичоакан Карнитас
Carnitas са големи парчета свинско месо, пържени в свинска мас. За да служи, нарязани на малки парченца или фино нарязани, за да запълни омлет и направи Тако.
Някои от най-признатите общини за производство на карнита са: Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan и Zitácuaro. Въпреки това, най-известните са Quiroga и Huandacareo
През март 2017 г. министърът на икономическото развитие на държавата стартира призив за регистриране на колективната марка в стила на карнитас Мичоакан пред Мексиканския институт за индустриална собственост..
corundas
Името му идва от k'urhaunda, пуепеча дума, която означава тамал. Тестото се приготвя с никстамализирана царевица, т.е. приготвена с вода и вар.
В допълнение, те обикновено се консумират със сирене, сметана, горещи сосове или свинско месо. За разлика от други сортове тамал, корундата е опакована в листа от царевица, а не в царевица, и триъгълна.
Има фестивал на Енчилада и Корунда, който се провежда през месец октомври в Морелия.
uchepos
Uchepos са друг вид тамале, те са типични за горещата земна зона. В противовес на корундата, те са направени с нежна царевица и могат да бъдат сладки или солени.
Обикновено те са придружени от мляко, атола и солените могат да имат сосове.
Chongos zamoranos
Произходът на този десерт е бил в град Zamora de Hidalgo, северно от Michoacán. Има различни версии за неговото появяване.
Един от тях сочи, че е създаден по време на мексиканската революция, за да посрещне бившия президент на Мексико Алваро Обрегон..
Според друг земеделски производител е добавял захар към млякото, което е било поставено в неговата къща, поради свръхпроизводството, и така успял да получи този сладък.
Традиционно рецептата включва пресовано мляко и захар, но през годините са създадени други варианти.
Например, можете да добавите алкохол или сирене, по същия начин, някои го смесват с ванилия и канела.
препратки
- Екселсиор, "Традиции: И за десерт ... някои chongos zamoranos" (2017)
- ЮНЕСКО, "Гастрономическата традиция на Мичоакан, традиционната мексиканска кухня, културата на общността, наследствените и оживените - El paradigma de Michoacán" (2010)
- Aristegui Noticias, "Корундас, храна, която Мичоакан предлага" (2016)
- Гастрономическа култура P'urhépecha като голям туристически актив в Мичоакан, списание за туризъм и културно наследство (2011).