Дял:
Баха Калифорния Типично хранене 4 Акценти
Някои от типичните храни на Баха Калифорния са César салата от Тихуана, хлябът от Tecate или Lobster от Pueblo Nuevo.
Гастрономията на Баха Калифорния представлява културно-историческа смес, която е формирала кулинарна традиция, подхранвана от морето и най-ценните му плодове..
Този район изобилства с морски дарове и риби, които са довели до серия от добре познати гастрономически маршрути.
Туристическата експлоатация на места като Cabo San Lucas и Los Cabos популяризира различни инициативи като фестивали и празници, свързани с културата на храна и напитки..
Също така популярни са дейности, получени от пивоварни, лозя и пазари, които насърчават кулинарната оценка.
Салата от Цезар от Тихуана
Тази рецепта произлиза от анекдота за авиаторите, които през 1924 г. са отсядали в хотел César.
Една вечер се върнаха много късно в Тихуана, искаха да ядат нещо, но кухнята беше затворена и единственото нещо, което можеше да се намери, беше малко салата. След това полицаите поискали да приготвят салата.
Мениджърът беше главният готвач Ливио Сантини, който използва пармезан, препечен хляб, лимонов сок, яйце, чесън и английски сос и изненада офицерите с деликатес.
По това време се нарича „Салата Авиадорес“. В крайна сметка, собственикът на жилището César Cardini пое авторството на тази международна рецепта.
Пан де Текате
Следвайки традицията на голямото разнообразие от сладки хлябове от мексикански произход като elotes, marranitos, рога, уши, наред с другото, версията на град Tecate е доста уникална..
Това е така, защото пекарите, отговарящи за подготовката, са следвали традицията, която са наследили от своите предци.
Поради тази причина те са усъвършенствали техники, свързани с използването на пещи за производство на дървени тухли, което им придава уникален и отличителен вкус..
Този известен хляб има разнообразие от форми, размери и цветове, които могат да се ползват в традиционните пекарни в района.
Омар от Пуебло Нуево
Тази рецепта, популяризирана през 50-те години, е основна съставка на червения омар от бреговете на този регион.
Това беше комплект, издаден от съпругите на рибарите от Medio Camino, които след завземането поканиха посетителите да го опитат пържени с масло и придружени от салса, боб, ориз и традиционните тортили от брашно..
Община Пуебу Нуево, разположена на 50 км южно от Тихуана, е призната за гастрономическа сцена, която включва повече от 30 места, посветени на тази рецепта..
Рибни такос
Това традиционно ястие е направено от мариновани акули и включва панирани от яйца и брашно.
Местните жители и посетителите се наслаждават на това традиционно ястие, което се сервира пържено в царевични питки, което включва и други съставки като лимон, сос "Pico de gallo" и майонеза..
Друга популярна версия на това ястие се намира в град Енсенада, който има 30-годишна традиция.
В Черния пазар можете да намерите множество сергии за храни, където се предлагат различни видове риба, съчетани с мексикански сос.
препратки
- Гот I., Ники. Луна Баха: Включително Кабо Сан Лукас. Наръчници. 2011
- Гастрономически маршрути (2017). Гастрономически маршрут. Винена култура и аквариум в света. Възстановен от rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017). Нашата държава, гастрономически маршрут на Баха Калифорния. Възстановен от bajacalifornia.gob.mx
- Бернщайн, Нийл (2016). Ръководство за регионалните кухни на Мексико. Възстановен от foodrepublic.com
- Сан Диего (2017). Кали-Баха: Вкусът на кулинарната идентичност на Сандиго. Изтеглено от sandiego.org.