Дял:
Оаксака Типични храни 5-те най-популярни ястия
на типични храни от Оахака, Мексико, включващ черната роза, чапулините и тлаудасите. През 2008 г. конгресът на Оахака даде на тази гастрономия статута на нематериално културно наследство на държавата.
Името Оахака означава „мястото в върха на гуае“ на езика на нахуатъл, и държавата е с повече етнически групи от цялата страна, което се вижда от неговата гастрономия и култура..
Основните съставки на Oaxacan кухнята са царевица, боб и различни видове чили. В допълнение, различните местни култури са оставили своя отпечатък върху създаването на рецепти.
Оахака е известен като "състояние на 7 мола", поради голямото значение на този сос в тяхната кухня.
Всяка от тях носи името на своя цвят или основна съставка: черно, жълто, червено, чичило (от името на основния пипер), червено и зелено. Седмата оставя тази класификация и се нарича "кърпи за петна".
5 типични типични ястия от Оахака
1- Черен мол
Ацтеките вече са приготвили сос, комбинирал домати, какао, подправки и различни видове чили.
С течение на времето този препарат еволюира в известните къртици. В Оахака има до 200 различни класа, но най-известният е черният мол.
Това е сложна рецепта, с 34 различни съставки. Сред тях са няколко вида препечен чили, какао, фъстъци, живовляк или домат.
В тази рецепта не можете да пропуснете подправки като кимион или черен пипер. Използва се за придружаване на ястия от месо, особено пиле.
2- tlayuda
Това е много просто ястие, което се превърна в една от гастрономическите препратки на Оахака.
Родено в долините на държавата, името идва от думата "tlao-li" (олющена царевица) в Nahualt. Към това е добавен испански суфикс, който означава "изобилие" (uda).
Въпреки че понякога се бърка с пълната храна, tlayuda е името на царевичната тортила, в която се поставят останалите съставки..
Това е голяма тортила, между 30 и 40 сантиметра в диаметър, и запечена на тава, оставяйки я почти препечена.
Най-традиционното е да го вземете със свинско месо, сирене Oaxacan и пикантен сос.
3- скакалци
Сред различните насекоми, консумирани в Мексико, се откроява тази специалност от Оашакан: скакалците.
В държавата има поговорка, според която всеки, който се опита да яде, никога няма да напусне Оахака. Този тип скакалец е бил консумиран преди 3000 години от местните жители. В момента те се намират на много улични сергии.
Неговата подготовка не е твърде сложна, просто трябва да се уверите, че са много чисти, преди да добавите чесън, лимонов сок и сол на червея..
Направете това, остава само да ги изпечете в кома, така че да са хрупкави.
4- тамале
Тамалес е често срещано ястие в цяла Мезоамерика от древни времена; има препратки от 8000 г. пр. Хр.
Произходът на името е Nahuatl дума "tamalli", което означава "опаковани". Tamales може да се намери в почти всеки ъгъл на всички населени места.
Това е проста храна, приготвена с царевично тесто, към която се добавят и други съставки.
В Оахака те обикновено са увити в бананови листа, въпреки че могат да използват и листа от същата царевица.
Най-типичните за държавата са тези на мол деполло, чепил със сирене оахака или тези с червени мол, зеленчуци и скариди..
Някои се приготвят с чикатана (вид мравка) или с конфитюр от различни плодове.
5- Патета на Корпус Кристи
Тази сладка е една от големите гастрономически и религиозни традиции на Оахака, въпреки че се отбелязва, че през последните години тя се губи поради липсата на интерес от най-младите..
Както подсказва името му, тези емпанади се консумират в деня на Корпус Кристи, който съвпада с религиозния празник, който изпълва улиците на градовете..
Емпанадите са оформени като полумесец и са пълни с мляко, кокос или ананас. Съставките, които ги правят са много прости: пшенично брашно, яйца, сол и свинска мас.
След приготвяне на тестото и пълненето има две възможности за готвене: печете или изпържете.
препратки
- Нол, Даниел. От Тлайудас до Тамалес (Хранене по нашия път около Оахака). (17 септември 2017 г.). Изтеглено от uncorneredmarket.com
- Делгадо, Аранча. 5 типични ястия от Оахака, които трябва да опитате. Получено от mexicodesconocido.com.mx
- Арнолд, Аманда. 7 Основна улична храна за вдишване в Оахака. (23 юни 2016 г.). Изтеглено от saveur.com
- Старкман, Алвин. Chapulines в Оахака, Мексико: храни, богати на здрави протеини. Изтеглено от tomzap.com
- Елате и се запознайте. Оаксака. Изтеглено от venyconoce.com.mx