Дял:
Гастрономия на Андийския регион на Колумбия
на гастрономия в региона на Андите в Колумбия, на местно, испанско и африканско наследство се състои от вкусна смес, в която клубените, млечните продукти, месото и брашното са основните съставки.
Андийският регион се намира в централната зона на страната, като е най-голямата и най-населена в цялата Колумбия.
Традиционните ястия от този регион идват от отделите Антиокия, Толима, Уила и Сантандер, които съчетават бобови растения, различни сирена и меса, за да стоплят небцето на всички, които посещават този студен район..
Подготовката на супи и основни ястия, като се започне с най-типичното от всичко, "тава паиса", съчетана с богата и разнообразна кафе култура, е това, което прави кухнята на този регион една от най-специалните.
Най-доброто от гастрономията в региона на Андите в Колумбия
1- Тава паиса
Изброени като едно от типичните за Колумбия ястия, той оцелява за поколения, ставайки най-популярният отдел на Антиокия.
От селски и местен произход, тава за паиса е синоним на изобилие, така че обикновено се сервира на голяма тава и се състои от десет основни съставки: фасул, бял ориз, говеждо месо, свинска кора, колбаси, кръвни колбаси, пържени яйца, бананови парчета зрели, арепа и авокадо.
Това ястие обикновено се сервира, за да се яде сред няколко души, тъй като е популярен обичай да го споделяте със семейството.
2- Sancocho Antioqueño
Типично ястие от традиционна колумбийска кухня, състояща се от гъста супа с чудесен вкус и идеална за споделяне със семейството.
Колумбийският sancocho обикновено е "три меса", като супа, която съдържа говеждо, свинско и пилешко или пилешко месо. Бульонът обикновено се приготвя с различни грудки, царевица и живовляк, овкусени с подправки и билки.
Обичайно е да се сервира с ориз, авокадо и чесън. Характеризира се като яхния, тъй като бульонът става гъст, когато се използват различни видове колумбийски картофи.
3- Лехона, типичното ястие на Толима
Всеки 29 юни се празнува в Толима "Национален ден на Лехона", типично колумбийско ястие, което пристигна с испанските завоеватели.
Тя се състои от свинско, традиционно поднесено с бели царевични ареки и популярния "инсулсо" яйчен крем. Крем, направен с панела и царевично тесто, което обикновено се загрява, докато образува вкусна извара.
Свинското месо е мариновано главно с лук и чесън, въпреки че в някои райони обикновено се овкусява с яхния от грах..
Прасенце трябва да се готви в глинена фурна и дърво за най-малко двадесет часа, а при това готвене е, че пребивава очарованието на неговия вкус..
4 - Тамале, наслада в Толима
Тамал, типично ястие от пред-Испанската епоха, се състои от маса от варени царевица, увити в кочан или бананови листа..
Името му идва от нахуатския език, където "тамали" означава увити, а оттам идва и неговата подготовка.
Тамалите обикновено са пълнени с различни меса, зеленчуци, плодове или сосове, които могат да приготвят сладки или солени.
Въпреки това, Tamer Tolimense е един от най-признатите. Тя е изработена от пилешко месо, свинско месо, свински ребра, яйце, морков, грах, картофи, ориз и различни подправки, увити в листа от банани. Резултатът е вкусна маса, пълна с вкус и колоритен цвят.
5- Ajiaco, супа от Chibcha
Това ястие идва от времето на колонията, възникнало след смесването на креолски и испански кулинарни традиции.
Историята разказва, че след като културата на Чибча е била използвана за нейното приготвяне, тя е каталогизирана като иконата на Колумбия.
Това е много популярна супа или санчо, която обикновено се сервира в керамично блюдо или в традиционното готвене. Това е вкусна пилешка супа, която има няколко вида картофи и е подправена с чесън, откъдето идва и името му.
Смята се, че това ястие отразява размножаването на района, тъй като съдържа креолски съставки като картофи, босилек и царевица; и в същото време европейски съставки, след добавяне на пиле, сметана, каперси и лук.
Обикновено се сервира с ориз, авокадо, банан, зеленчуци или салата.
6- Changua, традиционната закуска
Това е типичното ястие на Анди, което обикновено е част от повечето закуски. Състои се от кремообразна супа, придружена с хляб, препечен хляб или аспа.
Бульонът се приготвя на основата на мляко, яйца, лук и кантарион. В changua paisa обикновено не носят картофи и обикновено парчета тост се добавят към бульона, както и малко пилешка супа за увеличаване на вкуса му..
7- Типичните царевични арепи
Арепите, считани за най-традиционното ястие от пред-испанската Америка, често служат като придружител към основните ястия от района на Андите.
Типичните арепи са тези на chócolo, които се приготвят на базата на царевица, която се оставя да накисва в продължение на три дни.
Papas arepas се приготвят без сол и без пълнене само за придружаване. В района на Андите обаче е обичайно да ги приготвяте с царевични и смлени свинска кора и след това да ги оцветявате и да ги напълвате с пиле, месо, сирене или извара..
Арепата е основната типична храна, когато придружава всяко ястие в Колумбия. Обикновено се приготвя във фурната или се пържи в малки кръгли форми.
Трите най-изискани десерти от колумбийския регион на Андите
8- Бръва с акрил
Това е типичен десерт, приготвен с малки смокини, пълнени с коприна или dulce de leche.
9 - Pionono
Също така известен като "циганска ръка или кралица", той се състои от валцувано кръгло сладко тесто, пълно с плодове, каймак или ягоди със сметана. Традиционният обикновено се пълни с каймак и със захар се поръсва отгоре.
10. Parvas
В Колумбия е известен като "parvas" за различни видове маси злато или бутер тесто, които обикновено се пълнят с плодове, сметана, целувка или шоколад и служат за придружаване на богати напитки, обикновено шоколад или кафе с мляко.
препратки
- Научете как да приготвите типична колумбийска закуска. Получено на 12 август 2017 г. от cromos.elespectador.com.
- Тава за паиса. Взето на 12 август 2017 г. от http://www.gastronomistico.com
- Кулинарното разнообразие на Колумбия - празник за сетивата ви. Получено на 12 август 2017 г. от flightandtrip.com.
- Типични храни от Колумбия. Получено на 13 август 2017 г. от sites.google.com
- 5 вкусни вида arepas в Колумбия. Получено на 13 август 2017 г. от xdviral.com.
- Тамале и неговият произход. Получено на 13 август 2017 г. от tamales.com.mx.
- Това е историята на традиционните десерти на Богота. Получено на 12 август 2017 г. от bogota.gov.co.
- Колумбийска кухня: метис, разнообразна и неустоима. Получено на 12 август 2017 г. от colombia.co.
- La parva: пекарна от паиса. Получено на 13 август 2017 г. от elmundo.com.
- Мартин, А. (2015). Сукалче, вкусна история. Получено на 12 август 2017 г. от elcampesino.co.
- Moreno, C. (2014). 23 причини за храна Колумбийците знаят какво е добро. Получено на 13 август 2017 г. от huffingtonpost.com.
- Обиколка на колумбийската кухня. Получено на 13 август 2017 г. от colombia.travel.
- Rojas, J. и Huertas, C. (2014). След табела на Ajiaco в Богота. Получено на 13 август 2017 г. от eltiempo.com.
- 5 традиционни колумбийски ястия, които не бива да пропускате. Възстановено на 13 август 2017 г. от uncovercolombia.com.
- Типична колумбийска храна. Получено на 13 август 2017 г. от southamerica.cl.