Дял:
Гастрономия на Карибския регион на Колумбия Основни характеристики
на гастрономия в Карибския регион на Колумбия Това е смес от съставки и аромати, които сливат кулинарните традиции на културите, европейските, местните, африканските и метисите, и включва разнообразие от ястия, напитки и типични сладкиши.
Сред най-традиционните храни от този регион са санкошовете, базирани на риба и морски дарове, говеждо и пилешко месо, костенурка и коза, и мондонго, които са придружени от патакони, царевични кифли, банан, юка и кашкавал.
Също така обърнете внимание на супите от зърна, като боб и гълъб грах, както и разнообразие от морски дарове ястия и земя.
Карибската кухня включва и някои екзотични храни, приготвени с дивеч, които изобилстват в тази част на страната.
Типични ястия
sancocho
Това е най-популярното ястие в региона, което варира по отношение на съставките и начина на приготвяне според всяка област.
Приготвят яхния от ребра и опашка, гълъб с осолено месо, пиле и коза. Мондонго е друга форма на санчо в този регион.
Също така подчертайте рибата, морските дарове и костенурките, бобената супа и парчето сирене.
Месо, риба и ориз
Говеждото месо се приготвя по пощата, задушено, печено и пуджада. Има и други ястия на базата на свинско месо.
В този регион са много традиционни ястия от кози и агнета, а също и тези от дивечово месо, които включват животни като костенурка, маймуна, икотеа, гуартинаджа, лаик, броненосец, писинг, елен, тапир и саино.
Има разнообразие от оризови ястия, придружени от скариди, чипи чиби, раци, гладки и бокачико,.
Тези ястия могат да бъдат придружени с патакони, царевични кифлички, юка, банан, крайбрежно сирене и суроватка atollabuey.
В типичната за Карибския регион кухня, изпъкват емпанади, царевични арени (с яйце), караманоли, фрихе и кибс, къси зърна от черен боб, кочан и малки пръсти. Също така и бутифарите, кайеите и тортите.
Риба и морски дарове се открояват в различни препарати като мохар, бокачико, сабало, хамстер, лебранче и сиера. Подготвят се също и готвене и коктейли от морски дарове, омари и стриди.
напитки
Има разнообразие от традиционни напитки на основата на ром. Пресните плодови сокове също са много популярни: гуанабана, корозо, тамаринд, запоте, анон, манго, кашу и гуава.
По същия начин отнема много вода от панела с лимон, оризова вода и царевична вода.
Dulcería
Сред най-популярните и традиционни десерти и сладкиши в региона са крайбрежните кокади, кокосовия ориз, радостта, енюкадото и кабалито..
Също така популярни са икако, манго, сладки картофи, гуава или дюля сладки и известния монго монго.
Сладките "драскотини", направени със зеленчуци и плодове, са други изкушения на карибската гастрономия. Тези типични сладкиши обикновено се ядат на Великден.
препратки
- Морон, Карлос и Галван, Кристина. Креолската кухня. Рецепти от Кордоба и районите на Карибското крайбрежие. Domus Libri: 1996.
- Карибски регион. Консултиран на es.wikipedia.org
- Sancocho или Sopa de Guandú. Консултиран от mycolombianrecipes.com
- Карибски регион. Консултирах се с colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Роман де Зурек, Тересита. Картахена де Индиас в пота. Ediciones Gamma 2006, Богота.
- Карибски регион. Консултиран от colombia.travel
- Патиньо, Енрике. Сладкият вкус на сладкия Карибски басейн: произходът на крайбрежните десерти. Възстановен от revistadiners.com.co