10-те най-популярни ястия от Аякучо

на типични ястия от Аякучо Те се характеризират със смес от съставки, разнообразие от аромати и подправки.

В кухнята на Аякучо има изобилие от свинско, говеждо и агнешко месо, сирене (особено извара), царевица, сладки картофи, рокото (голям пипер) и лют пипер ( люти чушки). Основните ястия са яхнии, месни и зеленчукови бульони.

Най-често срещаните супи в тази област са пикантната пука и Ayacucho mondongo. Първият е приготвен със свинско, картофи и горещо червено чили. Вторият се приготвя с телешки корем, говеждо и свинско месо, картофи и маниока.

В Аякучо има и голямо разнообразие от десерти, сред които са въздишки (направени с яйца и подправки), мазамора (царевица и тиква), хумита (варени кифлички, приготвени с прясна царевица) и вава (хляб)..

Списък на типичните ястия от Аякучо

Сред типичните ястия на Аякучо са мондонго, пикантната пука и уман (които са супи), маринатата и пачаманката (които са печени меса) и мазамора и хумита (които са десерти)..

1 - Mondongo ayacuchano

Ayacucho mondongo е една от най-известните супи от Аякучо. Основната съставка е кравеят корем (mondongo), който може да бъде от четири различни стила, тъй като това животно има четири стомаха. Освен това се добавят и свинско, агнешко и една и съща крава.

Що се отнася до зеленчуците, към шкембето (т. Е. Царевица), жълти картофи и маниока се добавя царевица. В момента на сервиране на супа, тя се придружава от пикантен препарат с пикантен чили и листа от мента.

2- Пикантна пука

Съставките на пикантната пука са следните: свинско месо, бели картофи, сушен чили на прах, печени фъстъци, чесън, лук и масло.

За да приготвите този бульон, първо нарязайте свинското на ленти и го гответе в тиган без масло (естествената мазнина на прасето ще направи месото студено).

Когато свинското месо е готово, то се изважда от тавата. С мазнината от месото се приготвя превръзка от чили, чесън, лук, сол и черен пипер.

След като тези съставки са запечени, свинското месо се добавя отново и се добавя вода. Картофите се нарязват на кубчета и се влагат в сместа, за да се получи по-дебела консистенция на бульона.

Тази супа се сервира с ориз и варени картофи.

3- Pachamanca

Пачаманката е ястие, приготвено с говеждо, свинско и агнешко месо. Парчетата месо се пекат в горещи камъни, както правят аборигените преди пристигането на испанците.

Други съставки, присъстващи в това ястие, са жълти и бели картофи, прясна царевица и боб.

4- Уман

Уманският бульон или главата бульон е супа, направена с главата на овен. Освен това се добавят зеленчуци като картофи (бели, жълти и сладки), маниока и целина. За подправка на супа, изпържи лук, чесън и люти чушки.

Той е едно от най-питателните вина и се консумира главно през зимата. Това ястие се приготвя и по време на тържествата.

5 текта

Teqtes е вегетарианска яхния, защото не включва месо от всякакъв вид.

Съставките на тази яхния са зърна (главно грах и боб), тиква, сирене, яйца и мляко. Подправете с чили, лук, чесън и някои пресни билки (като магданоз).

6 - Hapchi

Хапи, известна още като капчи, е типична салата от Аякучо. Много лесно се приготвя и не съдържа много съставки.

Основата на тази салата са картофи (жълти или бели), прясно сирене (извара или quesillo), лук и жълт пипер..

Хапи се консумира като предястие. Тя може да се сервира и като другар към други основни ястия, като рокото релелено.

7- Pushla

Пуслата е супа, чиято основна съставка са печени ечемичени зърна. Тези зърна се смилат за образуване на брашно, което придава консистенция на сместа.

Други съставки на пуслата са зърна (фасул, боб и грах), картофи, яйца и мляко.

За да подправите този бульон, добавете пресни билки (магданоз, кантарион, между другото), чили, чесън, лук и пипер.

8- Adobo ayacuchano

Адобо е типично ястие от планините на Перу. Обикновено се прави със сурово месо, мариновано в оцет.

В основата на това ястие е свинско, което се нарязва на малки парченца. Прибавете жълт и червен пипер, риган, чесън, пипер и лук.

Когато месото се омекоти от оцет, то се сервира с варен сладък картоф (сладки картофи) и ориз.

В някои райони на Аякучо маринатата не се приготвя с оцет, а се приготвя, като че ли е задушено..

9- Mazamorra

Мазамората е типичен десерт от Аякучо, който прилича на пудинг за външния си вид. Може да се приготви с царевица или тиква.

За да направите този десерт, започнете с готвене на зеленчуци, или царевица или тиква. Впоследствие се приготвя пюре, към което се добавя кафява захар, канела и карамфил по вид.

10- Хумитас

Хумитите са закуски и сладкиши, типични за цяла Перу. Версия на това ястие също се приготвя в Аякучо. Те са кифли, направени с царевица, варени в листа от царевица.

Тестото се приготвя с пресни царевични зърна. Ушите се обелват и след това се втечняват, за да се получи повече или по-малко хомогенна паста. Ако искате да подобрите консистенцията на препарата, можете да добавите яйце.

Тестото се разстила върху сухи царевични люспи и след това се пълни със сирене, стафиди и кафява захар. Листата са затворени и вързани добре, така че съдържанието да не излиза. Тези кифлички се варят и сервират студени.

препратки

1. Храна от Аякучо. Взето на 26 октомври 2017 г. от perudelicias ... com
2. Типична храна от Аякучо. Получено на 26 октомври 2017 г. от enjoyperu.com
3. Гастрономия на Перу. Получено на 26 октомври 2017 г. от cuscoperu.com
4. Перуанска кухня Възстановено на 26 октомври 2017 г. от wikipedia.org
5. Перуанска гастрономия Получено на 26 октомври 2017 г. от peru.travel
6. Перуанска гастрономия Получено на 26 октомври 2017 г. от travelblog.trip-peru.com
7. Перуанска типична храна по региони. Аякучо. Получено на 26 октомври 2017 г. от arecetas.com