Дял:
10-те най-популярни типични ястия в Куско
на типични ястия от Куско, в Перу,Те разкриват смесица от местни и европейски елементи. Гастрономията в тази област не е затворена за иновации и чужди влияния; Ето защо тя бе отличена на национално и глобално ниво.
Гастрономията на Куско е извадка от културата на Андите. Предпочита се да се използва фурната за дърва преди кухнята, да се използват вкусове, наподобяващи природата и земята, и да се използват билки, които са прости, но придават вкус на ястията.
За получаване на земните вкусове се използват клубени като картофи, целина и маниока. Фигурата на картофа е много важна: първоначално е от Перу и е напомняне за традициите на инките.
Към това се прибавят и около 300 вида картофи, които се отглеждат в страната, така че тази съставка носи разнообразие на ястията.
10-те типични ястия от Куско
1- Timpo
Timpo, наричан още puchero, е супа, която се приготвя с месото на гърдите на кравата, свинското месо и главата на агнетата..
За да добавите аромат, можете да добавите предварително пържени парчета бекон. Подправете с подправки, сол и пипер на вкус.
За да придружите това ястие, пригответе варен ориз, сладък картоф (сладки картофи), юка, нахут и зеле.
По време на сервирането супата и оризовият препарат се представят в отделни плочи.
2 - Морско свинче или заек пепиян
Пепианът е ястие, което се приготвя с морско свинче или заек. Процедурата е една и съща: животното е одрано, вътрешностите са отстранени и нарязани на четири части, по един за всеки крайник.
Парчетата месо се прекарват през разбити яйца и след това се покриват с царевично брашно, пшенично брашно или хляб. След това се запържва в много масло, докато месото е много хрупкаво.
За да придружите това ястие, пригответе превръзка от лук, чесън, чили и лук. Всичко това се пържи, за да се подчертаят вкусовете на зеленчуците.
Pepián може да се сервира с пропарени картофи, с ориз или с варени царевични калички.
3- Пълнено Рокото
Рокото е един вид голям пипер. За да приготвите това ястие, отрежете горната част на Рокото и почистете интериора, премахвайки сърцето и семената.
В същото време се приготвя яхния с месо, фъстъци, ядки, чили, лук, зърна (боб, грах, боб), стафиди и маслини..
Когато яхнията е готова, рокото се пълни с този препарат.
След това поставете горната част на Рокото, покрийте с бити яйца и изпържете в изобилие от масло. За да придружите това ястие, можете да приготвите пържени или варени картофи и ориз.
4 - Adobo
Маринатата се приготвя със свинско, нарязано на много тънки парчета. Месото се маринира с алкохолни напитки, оцет и подправки.
Дървесината се приготвя в глинени съдове, за да даде на свинското месо земен вкус.
5- Печено прасенце
В Латинска Америка едно младо прасе е известно като прасенце, не по-дълго от три месеца. В Куско се приготвят различни ястия с месото на това животно.
Запеченото прасенце може да се приготви с цялото животно, подправя се с месо и се пълни с моркови на парчета, маслини, стафиди, билки и лук.
В други случаи прасето се нарязва на парчета за приготвянето на това ястие. Месото трябва да бъде оставено на мацерация за един или два дни, в зависимост от финиша, който искате да получите. За да мариноват, добавете оцет или бира, пипер, чили на прах и сол.
По-късно се пече, като се внимава да не превишава готвенето, така че месото да не губи естествените си сокове. Придружава се с ориз, картофи или маниока.
6 - Chicharrón a la cuzqueña
Chicharrón е ястие, приготвено със свинско месо. Той се нарязва на парчета и се пържи без добавяне на масло, тъй като естествената мазнина на месото ще свърши тази работа.
В Куско е за предпочитане да запазите това ястие просто. Поради тази причина, не се добавят подправки или билки, с груба сол.
Пърженото свинско се сервира с царевичен хляб или пшеничен хляб, с варени ушите на царевица, картофи или маниока. Обикновено се яде за закуска и в патроналните и религиозни празници.
7- Kapchi
Капчи, наричан още капчи сирене, е салата, чиято основна съставка е извара от прясно или прясно сирене.
За да приготвите това ястие, зърната се приготвят и подправят с лук, чесън, чушки и масло. Когато бобът заври, добавете картофи в кубчета и мляко. Накрая се добавя извара.
Тази салата се сервира студена с ориз или варени картофи, нарязани на филийки.
8- Хуатия
Съставките на това ястие са картофи. Включени са поне три вида от този клубен: жълт, бял и сладък.
Към това се добавя учукута, която е пикантен сос, типичен за Андите в Перу.
Това ястие се приготвя в импровизирани пещи, които се правят чрез изкопаване на дупка в земята и пълнене с жар.
9 - Пиле или риба марината
Escabeche е ястие, приготвено с месо, мариновано в оцет. В Куско това е приготвено с малки парченца пиле или риба, предварително приготвени.
В допълнение към тези две съставки можете да добавите лук, моркови, нарязани на кубчета, нежен грах, карфиол и броколи.
Ако се сервира самостоятелно, escabeche може да бъде предястие. Ако е придружена с ориз или варени картофи, тя може да стане основно ястие.
10- Хумитас
Хумитата, един вид тамале, могат да бъдат сладки и солени. Тестото се приготвя с пресни класове от царевица, които се разпространяват върху царевични люспи. Варени или варени на пара.
Ако хумитата са осолени, те се пълнят с яхния от месо и зеленчуци. Ако са сладки, те се пълнят със сирене, стафиди, канела и кафява захар.
препратки
- Куско. Възстановено на 26 октомври 2017 г. от wikipedia.org
- Кузова кухня Получено на 26 октомври 2017 г. от go2peru.com
- Cusco Кулинарни. Получено на 26 октомври 2017 г. от cuscoculinary.com
- Храна и напитки Cuzco. Възстановено на 26 октомври 2017 г. от amazingperu.com
- Гастрономия на Перу. Получено на 26 октомври 2017 г. от cuscoperu.com
- Перуанска кухня Възстановено на 26 октомври 2017 г. от wikipedia.org
- Традиционна храна на Куско. Получено на 26 октомври 2017 г. от cuzcoeats.com