Дял:
10-те най-важни типични ястия в Лима
на типични ястия от Лима, Перу,те са превърнали този град в една от столиците на световната гастрономия. Тя включва аборигенни, европейски, африкански и други култури, като например Китай.
Едно от ястията, които показват китайско-перуанския синтез, е ориз на чауфа, който се приготвя със соев сос, парчета пилешко и свинско месо, и сотирани зеленчуци..
Основната съставка на кухнята на региона е рибата, чиято гъвкавост позволява приготвянето на различни ястия: цевиче, тирадито (вид цевиче без лук), супа от морски продукти, както и други..
Морската храна също е важна в кухнята на Лима. Някои ястия, които включват тези съставки, са мидите с чалака (мидите), черупките на пармезан, раци и ориз с морски дарове..
Лима има стотици типични ястия, които показват влиянието на кухнята на различните страни. Трите основни културни елемента са от инков, европейски и африкански произход, които са трите групи, взаимодействали по време на колонията.
Отбелязани са и азиатски елементи, като включването на соев сос, сладко-кисел сос, пържени зеленчуци и ориз като главен герой..
10-те характерни ястия на Лима
1 - Ceviche
Ceviche е ястие с аборигенни корени. За да направите цевиче, нарязайте рибата на парчета или ленти и оставете да се маринова в лимон или оцет.
Лимонът приготвя рибата и позволява на месото да омекне достатъчно, за да се яде без проблем.
Към тази смес се добавят лук и чесън. Сервира се със сладък картоф (вид сладък картоф), варена царевица или препечен царевица.
2- Parihuela
Parihuela е традиционна лимска супа, чиито основни съставки са морски продукти. Обикновено включва бяла риба, миди, миди, раци и октопод.
Освен това се добавят различни зеленчуци: картофи, юка, чушки и лук. В някои области това ястие се приготвя и с морски водорасли.
3- Антикуш
Антикусовете са ястие от африкански произход, което е смесено с местни и европейски съставки.
Основната съставка на това ястие е сърцето на говеждото месо, което се нарязва на парчета и се нанизва върху дървени пръчки с парчета лук и люта чушка..
Тези шишове са на скара. Придружава се с картофи, царевица или варена юка и със сос с лют пипер.
В кварталите на Лима често се срещат антикушари, които са улични търговци, които продават антикучове.
4 - Carapulcra
Карапулкрата е ястие от произход на инките, приготвено с месо и зеленчуци.
Това е супа от свинско и пилешко месо, овкусена с лют пипер, фъстъци, чесън, маслини, лук и други подправки. Картофи, нарязани на парчета, се добавят, за да се промени консистенцията на бульона.
Необходимо е да се подчертае, че карапулкрата, която е известна днес, не е същата, каквато аборигените са приготвили преди пристигането на испанците..
Ястието, което се консумира днес, включва европейски елементи, като подправки и маслини; и африкански елементи, като фъстъци.
5- Cau cau
Cau cau е типично ястие от Лима, което включва местни, европейски и африкански елементи.
Това е бульон от краве мондонго, който е коремът на тези животни. Подправен е с жълт пипер, лук, чесън и някои билки, като магданоз, кантарион, лук и др..
За да се направи супата по-питателна, се добавят картофи и маниока. По този начин тя представлява пълноценна храна.
6 - ориз на чауфа
Рисът на Chaufa е едно от перуанските ястия, което показва влиянието на китайската култура.
Това ястие се приготвя с пържен ориз в соев сос, свинско и пилешко, зелен лук, зеле и бобови кълнове..
7- Lomo saltado
Lomo saltado е друга храна на Лима, която включва китайски елементи. Приготвя се с ивици месо, мариновани в оцет, соев сос и подправки.
Месото се пържи с чушки, лук и домати. Именно в този процес китайското влияние се наблюдава най-много, тъй като месото се пропуска с помощта на азиатската техника. Сервира се с пържени картофи или ориз.
8- Хумита
Хумитата е вид тамале, може би първата, която е измислена. Това ястие е с произход от инките и може да бъде солено или сладко предястие.
За разлика от традиционните тамале, хумита се приготвя със свежи царевични зърна, които се смилат и омесват, за да образуват повече или по-малко компактна смес..
Тестото се поставя в сухи листа от кочан, които се омекотяват с преварена вода, така че да не се напукват.
След като тестото се разпространи върху листата, ние продължаваме с пълнежа. Солените хумита са придружени от задушено месо, а бонбоните са пълни със стафиди или конфитюри.
Тези кифли се приготвят във вряща вода и се сервират студени, за да се предотврати разрушаването на тестото от топлината на пълнежа.
9 - Picarones
Пикароните са едни от най-често срещаните сладкиши в Лима и в цяла Перу. Те са приготвени от брашно от сладък картоф и тиква, вид перуански скуош.
С тези две съставки се създава тесто, което се оформя в пръстени. Те се пържат и след това се сервират с мед или меласа от захарна тръстика.
10- Mazamorra лилаво
Purple mazamorra е традиционно сладко, чиято основна съставка е пурпурна царевица. В допълнение към това се добавят брашно от сладки картофи, захар, канела, карамфил и лимонова кора.
Специални съставки могат да включват нарязани плодове като ананас, праскова, ябълка, череши и др.
За окончателното представяне на десерта е украсен с канела на прах или на клон.
препратки
- 7 неща за ядене в Лима, Перу. Получено на 26 октомври 2017 г., от foodrepublic.com
- 8 Традиционни ястия от Перу. Взето на 26 октомври 2017 г. от raisingmiro.com
- Гастрономия. Получено на 26 октомври 2017 г. от inboundperu.com
- Гастрономия в Лима. Получено на 26 октомври 2017 г. от enjoyperu.com
- Кухня Лима Получено на 26 октомври 2017 г. от go2peru.com
- Кухня Лима Получено на 26 октомври 2017 г. от peru.travel
- Типични перуански основни курсове. Получено на 26 октомври 2017 г. от limaeasy.com