Дял:
5-те най-популярни сладкиши от Oaxacan
Основните Сладкиши от Оашакан те са никуатолът, сандвичът от нахут, хлябът на мъртвите, снега на сорбета и сладкото от нанки. Гастрономията на тази държава е пълна с традиции на Zapotec и испанска кухня.
Много от десертите, произведени в този регион, са толкова уникални, че се изискват в Мексико и дори се изнасят. Такъв е случаят с хляба на мъртвите.
Оахака, разположен в югозападната част на Мексико, е една от най-населените държави в тази страна. На тази територия са живели важни доиспански култури.
Може да се интересувате и от типичните храни от Оахака.
Петте основни типични сладкиши от Оахака
1 - Nicuatole
Nicuatole е Zapotec десерт, направен от царевица, захар, канела, мляко и червено кохиниално оцветяване.
Това е проста разработка, само всички съставки са смесени и след това готвенето се извършва за два часа.
Сервира се в кубчеобразни порции върху гумено дърво или решетка, като се добавя оцветяване на кохинела като естетичен аспект.
Той е много популярен на традиционните пазари. Предлага се и от уличните търговци в цяла Оахака.
2- Сандвич с нахут
Това е омлет или сладка бисквитка, приготвена с дебел крем от предварително приготвени нахут, яйчен белтък, сирене, препечени галета и кафява захар..
Традиционно е да се консумира по време на Великия пост, придружен от ориз с мляко.
3- Pan de muerto
Известен също като бродиран хляб, той е уникален сладък хляб в цяла Мексико, защото идва от община Zaachila, където последната столица на сапотека е съществувала след падането на Монте Албан..
Приготвя се с пшенично брашно, захар, канела и анасон. Освен че се цени заради вкуса си, той се откроява в празника на мъртвите за украса на цветя, направени със захарна и зеленчукова маса, които се залепват на повърхността му.
4- Снежен сорбет
Това е студен десерт на базата на сезонни плодове или екзотични съставки като розови листенца, мескал, авокадо или дори сирене.
Тя се различава от сладоледа, като не включва яйчни жълтъци или мазнини. Поне това беше оригиналната рецепта, въпреки че сега яйцето е включено в много препарати, за да се промени неговата консистенция.
Освен плодовете, в Oaxaca се добавят и други елементи като билкови настойки или ракия, за да променят неговия вкус и аромат.
Последното докосване до шербетния сняг е прилагането на мед за придаване на по-сладък вкус.
5- Dulce de nanches
Нанче или нанс е плод на byrsonima crassifolia. В Мексико думата nanche деноминира няколко плода от едно и също семейство, но в Оахака се консумира Монте Нунче или мексиканска Малпигия..
Това е малък жълт плод с твърдо семе в центъра. Времето за прибиране на реколтата е между август и септември и трябва да се консумира зряло.
Нанче се приготвя като сладка туршия с агуардиенте на провлака на Теуантепек, в Оахака. Той е един от най-търсените десерти в този регион в Мексико.
препратки
- Torres, G. (2005). Използването на мескал в гастрономията на Oaxacan. Пуебла: Университет на Америка. Получено на 6 ноември 2017 г. от: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Смесите на колониалната Оахака. Лос Анджелис: Станфорд университет Прес. Получено на 6 ноември 2017 г. от: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Храна на боговете: културна история на лечебното и ритуалното използване на шоколада. Списание за храненето: vol. 130. Получено на 6 ноември 2017 г. от: books.google.es
- González, R. (1992). Науката на Запотек: Земеделие и храна в северната сиера на Оахака. Тексас: Университета на Тексас Прес. Получено на 6 ноември 2017 г. от: books.google.es
- Оахака ... Отправена на 06 ноември 2017 г. от: books.google.es